با گوشت گوساله چه غذاهایی می توان پخت ؟

۱,۲۶۶
۰
۰
چهارشنبه, ۲۸ اسفند ۱۳۹۸ ۱۵:۵۲
شاید تا به حال به این فکر کرده باشید که با گوشت گوساله چه غذاهایی می توان پخت ؟ ما در این مطلب طرز تهیه انواع غذا با گوشت گوساله را آموزش خواهیم داد. تا انتها با ما همراه باشید.
با گوشت گوساله چه غذاهایی می توان پخت ؟

دستور پخت انواع غذا با گوشت گوساله

طرز تهیه غذا با گوشت گوساله موضوع مورد بحث ماست. برای پختن گوشت گوساله روش خاصی وجود دارد. در ادامه هریک از غذاهای لذیذ با گوشت گوساله شرح داده خواهد شد.

طرز تهیه خوراک گوشت گوساله با سس

مواد لازم برای تهیه خوراک گوشت گوساله با سس:

  • استیک گوشت ۱ کیلو
  • پیاز ۱ تا ۲ عدد
  • آرد ۳ قاشق غذاخوری
  • شکر به مقدار کم
  • ماءالشعیر ساده یک قوطی
  • گالینابلانکا 1 تا ۲ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • سبزیجات معطر ۱ دسته
  • جعفری ساتوری شده به مقدار کم
  • نمک و فلفل به میزان لازم

مراحل تهیه خوراک گوشت گوساله با سس:

گوشت ها را تکه تکه کرده و سرخ کنید. بعد آن را از روی آتش بردارید. در همان روغن پیاز خرد شده را سرخ کنید، آرد و کمی شکر به آن اضافه کنید. گالینابلانکا و ماءالشعیر را نیز بیفزایید.

بعد دسته سبزی معطری که با نخ بسته شده است را در همین سس قرار دهید. گوشت ها را هم اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا بپزد.

نمک و فلفل بزنید و دسته سبزی ها را در آورید. کمی رب گوجه فرنگی بزنید. در آخر جعفری ساتوری را روی آن بپاشید. این غذا به همراه پوره سیب زمینی خوشمزه می شود.

پخت انواع غذا با گوشت گوساله

طرز تهیه رست بیف با گوشت گوساله

مواد لازم جهت تهیه رست بیف با گوشت گوساله:

  • گوشت ران گوساله بدون چربی ۳ پوند تقریبا حدود ۱ تا ۱٫۵ کیلو گرم بسته به تعداد افراد قابل تغییر
  • ۱ قاشق غذا خوری نمک
  • ۱ قاشق چای خوری پودر سیر
  • ½ قاشق غذاخوری دود مایع (اسانس برای طعم بیشتر)
  • ۸ نوار بیکن (بیکن حلال گوساله در بازار موجود است)

مواد لازم برای تهیه سالاد کلم و سس مخصوص:

  • ½ فنجان سس مایونز
  • ۱ قاشق غذاخوری شکر
  • ۲ قاشق چایخوری خردل
  • ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
  • ۱ قاشق غذاخوری شراب سیب سرکه
  • ۱ قاشق چای خوری نمک
  • ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه
  • ۲ فنجان کلم قرمز، تکه تکه شده
  • ۲ فنجان کلم، تکه تکه شده
  • ۱ فنجان هویج، تکه تکه شده

مراحل تهیه رست بیف با گوشت گوساله:

گوشت را به تکه های بزرگ تقسیم کنید و تمامی ادویه ها همچون نمک، پودر سیر، اسانس را به آن اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط کنید؛ سپس بیکن ها را بر دور گوشت ها ببندید و آن ها را داخل آرام پز قرار دهید تا گوشت به خوبی بپزد.

هر روشی برای پخت گوشت می توانید در نظر بگیرید؛ می توانید گوشت را در حالت عادی و معمولی بدون آرام پز پخته سپس به همراه بیکن ها ریش ریش کرده و سپس ادویه ها را به آن اضافه کنید؛ اسانس دود می تواند از این مواد حذف شود.

گوشت ها پس از پخته شدن در هر دو روشی که توضیح دادیم باید به مدت ۵ دقیقه داخل فر به حالت گریل قرار بگیرند تا کمی سطح رویه آن خشک شده و طعم بهتری به خود بگیرند؛ پس از آن گوشت ها آماده اند تا بر روی نان ساندویچی قرار بگیرند.

برای تهیه سالاد با سس مخصوص جز سبزیجات تمام مواد دیگر را با یکدیگر مخلوط کنید، سپس سس آماده شده را بر روی مخلوط سبزیجات ریخته و به خوبی مخلوط کنید؛ ساندویچ آماده است؛ نوش جان

طرز تهیه انواع غذا با گوشت گوساله

طرز تهیه استیک گوشت گوساله

مواد لازم برای تهیه استیک گوساله:

  • روغن زیتون نصف پیمانه
  • سرکه ¼ پیمانه
  • سیر له شده 2 حبه
  • خردل 4 قاشق چایخوری
  • سس ورسسترشایر 1 قاشق غذاخوری
  • گوشت راسته گوساله 700 گرم
  • موسیر چهار قاچ شده 5 عدد متوسط
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

مراحل تهیه استیک گوشت گوساله:

ابتدا گوشت را با مخلوطی از سیر له شده، سس ورسترشایر، خردل، سرکه و نیمی از روغن زیتون مزه دار کرده و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا ترد شده و طعم بگیرد.

تابه ای را روی حرارت قرار داده و دو تا سه قاشق روغن بریزید تا داغ شود، سپس استیک مزه دار شده را به خوبی سرخ کرده و بپزید. در این فاصله تابه دیگری را روی حرارت قرار داده و موسیرها را با باقی مانده روغن تفت دهید تا سرخ شود.

سپس نمک و فلفل را اندازه کرده و کمی آب بریزید و اجازه دهید بجوشد و غلیظ شود. حالا استیک سرخ شده را در بشقاب سرو قرار داده و برش بزنید، سپس سس موسیر را روی آن بریزید و میل نمایید.

دستور پخت غذا با گوشت گوساله

طرز تهیه خوراک گوشت گوساله

مواد لازم جهت تهیه خوراک گوشت گوساله:

  • گوشت سردست گوساله جوان ۱/۵ کیلوگرم
  • هویج متوسط ۲ تا ۳ عدد
  • گوجه فرنگی متوسط ۳ تا ۴ عدد
  • لیموترش ۳ تا ۴ عدد
  • سیر ۳ تا ۴ پر
  • نعناع و ترخون خرد کرده ۲ قاشق سوپخوری
  • کره ۱۰۰ گرم
  • پیاز ریز سفید ۵۰۰ گرم
  • روغن مایع ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
  • آرد گندم ۱ قاشق سوپخوری
  • نمک و فلفل به مقدار کافی

مراحل تهیه خوراک گوشت گوساله:

گوشت را در قطعات کوچک نازک ورقه می کنیم. روغن مایع را در ظرف مناسبی می ریزیم و روی آتش ملایم می گذاریم تا گرم شود. ورقه های گوشت را در روغن می اندازیم و حرارت را ملایم می کنیم.

در ظرف را می بندیم تا آب گوشت کشیده شود. گوشت را بهم می زنیم تا کمی سرخ گردد. ۱ لیوان آب را با سبزی های خرد شده و سیر کوبیده در داخل گوشت می ریزیم. وقتی گوشت کمی پخت، هویج را پوست کنده، حلقه حلقه می بریم.

پیاز را هم پوست کنده می شوییم. هویچ و پیاز خرد شده را داخل گوشت می ریزیم و در ظرف را می گذاریم تا گوشت و سبزی ها پخته شود ولی له نشود. روی گوجه فرنگی ها آبجوش می ریزیم و پوست آن ها را گرفته، خرد می کنیم.

آرد را با کره کمی سرخ می نماییم و در اواخر طبخ داخل گوشت می ریزیم. کمی نمک و فلفل و آب دو عدد از لیموها را گرفته، داخل گوشت می ریزیم. گوجه فرنگی های خرد شده را به آن اضافه می کنیم و بهم می زنیم.

بعد از دو تا سه جوش خوراک را در ظرف می کشیم و ۱ عدد لیموترش را پوست کرده، به شکل حلقه های نازک می بریم و روی گوشت می چینیم.

آموزش غذا با گوشت گوساله

طرز تهیه کباب برگ با گوشت گوساله در فر

مواد لازم برای تهیه کباب برگ با گوشت گوساله:

  • گوشت راسته یا فیله گوساله 1.5 کیلوگرم
  • پیاز 2-3 عدد
  • روغن مایع 1 استکان
  • فلفل دلمه ای 2 عدد
  • محلول زعفران به میزان لازم
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه کباب برگ با گوشت گوساله:

ابتدا گوشت راسته را بشویید و اجازه دهید تا خشک شود. سپس آن را بر روی تخته قرار داده و به پهنای 4 سانتیمتر، و طول 20 سانتیمتر برش بزنید. از روی این قطعه، قطعات دیگر را برش بزنید تا پهنا و طول همه قطعات به یک اندازه شود.

سپس قطعات گوشت را به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه کنید. چون برای تهیه این کباب برگ از گوشت گوساله استفاده می شود، بهتر است ابتدا یک کیوی روی گوشت رنده کنید و به مدت 15 دقیقه، گوشت در کیوی بماند، سپس آن را بشوئید و در مواد بخوابانید. با این روش گوشت، نرم تر می شود.

پیاز و فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید و آن را در داخل یک کاسه با روغن مایع، محلول زعفران و فلفل سیاه مخلوط کنید ولی نمک را در این مرحله اضافه نکنید. قطعات گوشت را لابه لای مواد بخوابانید و آن ها را کاملا به مواد آغشته کنید.

روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. در طول 24 ساعت، 3 الی 4 بار ظرف را از یخچال خارج کرده و مواد را زیر و رو کنید. بعد از 24 ساعت، گوشت را از یخچال درآورده و مقداری نمک به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

15 دقیقه بعد از نمک زدن، گوشت را از مواد خارج کرده، برای اینکه ورقه های گوشت، نازک شوند و شکل بگیرند با پشت کارد یا بیفتک کوب آرام روی آن بکوبید و در حین کوبیدن به آن روغن مایع و محلول زعفران بزنید.

در این مرحله از طرز تهیه غذا با گوشت گوساله تکه های گوشت را به سیخ بکشید. برای سیخ کردن، گوشت را بین انگشت شصت و انگشت های دیگر قرار داده و سعی کنید سیخ را از بین گوشت رد کنید. اگر چند تکه گوشت، به یک سیخ می کشید باید قطعات گوشت به هم چسبیده باشند.

مجددا گوشت ها را با بیفتک کوب، بکوبید و به مدت 2 ساعت سیخ ها را در یخچال قرار دهید. موادی که برای مزه دار کردن گوشت استفاده کردید را کف یک ظرف پیرکس بریزید، طوری که کف ظرف را کامل بپوشاند و سپس سیخ ها را داخل ظرف، روی پیازها بچینید.

ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد، به مدت 1 ساعت قرار دهید تا بپزد. در حین پخت، چند بار روی کباب ها را با سس کباب آغشته کنید و دوباره در فر قرار دهید تا خشک نشوند و آبدار باشند.

کباب را پس از پختن، مستقیما روی برنج قرار دهید، قرار دادن کباب برگ زیر نان باعث خشک شدن آن می شود. در کنار کباب برگ می توانید از گوجه و فلفل کبابی استفاده کنید که لذت خوردن آن را دو چندان می کند.

دستور غذا با گوشت گوساله

دستور پخت 6 مدل غذای لذیذ و خوشمزه با گوشت بره

دستور پخت 10 نوع غذای جدید و خوشمزه با ران مرغ


این مطلب چقدر مفید بود ؟
 

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits

آخرین مطالب دلگرم