آیا روغن زیتون اصل در سرمای هوا یخ میزند ؟

روغن زیتون اصل باید یخ بزند یا نزند؟

در دنیای مجازی گاها روش های مختلفی برای تشخیص روغن زیتون اصل و طبیعی پیشنهاد میشود. که قطعا هیچکدام روش معتبری برای تشخیص اصل یا تقلبی بودن روغن زیتون نیست.
برخی رنگ روغن زیتون را به عنوان روش تشخیص پیشنهاد میدهند.
عده ای دیگر حالت انجماد و یخ زدن روغن زیتون را عامل تشخیص روغن زیتون اصل میدانند. در این مقاله سعی داریم از دیدگاه تخصصی به این تغییر حالت فیزیکی روغن زیتون بپردازیم.

بیش از ۷۰ درصد روغن زیتون از اسید اولئیک تشکیل شده است. این اسید چرب دوست داشتنی نسبت به سرما و دماهای زیر ۱۱ درجه سانتیگراد حساس بوده و سریعا حالت کریستالی به خود گرفته و یخ میزند.
دلیل اصلی انجماد و یخ زدن روغن زیتون نیز وجود همین اسید چرب اشباع نشده است.

از نقطه نظر تخصصی و علمی انجماد و یخ زدن روغن زیتون نمیتواند ملاک تشخیص مناسبی باشد.  ملاک تشخیص روغن زیتون اصل آنالیز آزمایشگاهی و انطباق آنالیز با فرمولاسیون اصلی روغن زیتون است. معیارهایی مانند رنگ، بو و مزه و یخ زدن روغن زیتون در یخچال و … تنها حکم عوامل کمکی در تشخیص روغن زیتون اصل را دارند
و به جهت اینکه وقتی روغن زیتون را با روغن های دیگر مخلوط نمایند همچنان حالت غالب مخلوط حاصله؛ روغن زیتون خواهد بود
چرا که طعم تند و رنگ تیره تری نسبت به روغن های دیگر دارد.

همچنین بخوانید:

۱۵ مورد از مضرات روغن زیتون

عوارض روغن زیتون : روغن زیتون از فواید بسیار بالایی برخوردار است و همچنین تاثیرات فوق العاده ای بر زیبایی پوست و مو، کاهش وزن و بهبود رشد نوزاد در…

بنابراین پیشنهاد میشود حتما ازطریق آنالیز آزمایشگاهی و تهیه فرمولاسیون نسبت به اصل یا تقلبی بودن روغن زیتون اقدام فرمایید.

دو نکته مهم نهایی که درباره یخ زدن روغن زیتون در یخچال یا به صورت طبیعی در فصل زمستان باید گفت:
یخ به علت چگالی کم روی آب شناور میماند اما در مورد روغن زیتون یخ زده اینطور نیست و روغن یخ زده در ظرف ته نشین میگردد.
آب پس از یخ بستن با افزایش حجم روبرو خواهد شد و از ظرف بیرون خواهد ریخت اما روغن زیتون یخ زده هیچ افزایش حجمی نخواهد داشت.