طرز تهیه خورش پیاز چغرتمه، خوشمزه ترین غذای گیلانی!

«چغرتمه پیاز» یکی از غذاهای اصیل، بی نهایت خوش طعم و دلپذیر گیلانی است که با کمترین مواد اولیه و سادگی فراوان قابل تهیه می باشد. این خوراک بی نظیر را می توان به روش های گوناگونی آماده کرد و آن را به عنوان یک غذای محلی فوق العاده، برای پذیرایی از مهمانان یا صرف یک وعده ی لذت بخش خانوادگی، بر سر سفره آورد.

مواد اولیه مورد نیاز:

مراحل گام به گام تهیه چغرتمه پیاز

مرحله ۱: پخت اولیه مرغ با ادویه ها

در ابتدا، قطعات مرغ را درون یک قابلمه مناسب قرار دهید. به اندازه ای آب روی آن ها بریزید که سطح مرغ ها را بپوشاند. سپس، مقدار مناسبی نمک و زردچوبه اضافه کرده و درب قابلمه را محکم بگذارید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید مرغ ها برای مدت ۱ تا ۲ ساعت به آرامی بپزند تا کاملاً نرم شوند.

مرحله ۲: برشته کردن مرغ های پخته

پس از اطمینان از پخت کامل مرغ ها، قابلمه را از روی شعله بردارید. در همین حین، مقداری روغن را در یک تابه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس، تکه های مرغ پخته شده را درون تابه بچینید و با دقت سرخ کنید تا هر دو طرف آن ها به رنگ طلایی زیبا و اشتهابرانگیز درآیند.

مرحله ۳: آماده سازی پیاز

پس از سرخ شدن یک سمت مرغ ها، آن ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود. سپس، مرغ های طلایی شده را از تابه خارج کرده و در ظرفی جداگانه کنار بگذارید. اکنون پیازها را پوست گرفته، شسته و به شکل خلالی های یکدست خرد کنید. مجدداً مقداری روغن در همان تابه بریزید.

مرحله ۴: تفت دادن پیاز و افزودن زردچوبه

تابه حاوی روغن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. پیازهای خلالی شده را به تابه اضافه کرده و آن ها را تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. در این مرحله، کمی زردچوبه به پیازها بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید تا رنگ زردچوبه باز شده و پیازها نیز به رنگ طلایی ملایم تغییر کنند.

مرحله ۵: ترکیب ادویه ها و تخم مرغ

بر اساس ذائقه خود، مقداری نمک، پودر دارچین و فلفل سیاه را به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا عطر دل انگیز دارچین در فضا بپیچد. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را شکسته و به صورت همزمان به مخلوط پیاز و ادویه اضافه کنید.

مرحله ۶: افزودن مرغ و آب مرغ به مواد

تخم مرغ ها را به آرامی با پیازها مخلوط کرده و درب تابه را برای مدت کوتاهی بگذارید تا کمی پخته شوند. زمانی که تخم مرغ ها هنوز حالت لختگی دارند و کاملاً سفت نشده اند، تکه های مرغ سرخ شده را به مواد اضافه کنید. سپس، مقداری از آب مرغ باقی مانده از مرحله ی اول پخت را نیز به محتویات تابه بیفزایید.

مرحله ۷: جا افتادن نهایی خوراک

درب تابه را دوباره ببندید و اجازه دهید تا مرغ ها همراه با مخلوط پیاز، تخم مرغ و ادویه ها برای مدتی بپزند و طعم ها به خوبی در هم آمیزند. در این مرحله، عطر و مزه ی تمامی اجزا کاملاً با یکدیگر ترکیب و خوراک شما «جا افتاده» می شود. پس از آماده شدن کامل چغرتمه پیاز، تابه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی از دمای آن کاسته شود.

مرحله ۸: تزیین و سرو خوراک

در نهایت، چغرتمه پیاز را به آرامی در یک ظرف سرو زیبا بریزید. روی آن را با مقداری مغز گردوی خرد شده و چند برگ تازه از نعناع، ریحان و شوید تزئین کنید. این غذای خوش عطر و طعم گیلانی را می توانید همراه با برنج زعفرانی، انواع سالاد، ترشی و دیگر مخلفات اشتهاآور سرو کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان!

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه خورش مالاوابیج گیلانی با مواد اولیه تازه

خورش واویشکا | غذای محلی و خوشمزه گیلانی

طرز تهیه خورش متن جن گیلانی با طعمی فوق العاده

سبزی کولی غورابیج : طرز تهیه کولی غورابیج گیلانی