کالری چلو گوشت : ۱۰۰ گرم چلوگوشت چند کالری دارد ؟

کالری چلو گوشت چقدر است ؟

چلو گوشت از جمله غذاهای مجلسی و اعیانی ما ایرانی ها است که هم ظاهری جذاب و لاکچری دارد و هم طعمی عالی! چلوگوشت با هر نوع گوشتی که طبخ شود، اغلب در منوی رستوران ها جز گران ترین غذاها بوده و در گذشته نیز بیشتر آن را در ولیمه ها و عروسی ها سرو می کردند.

این غذا به سبب داشتن مواد مغذی مختلف، بسیار مقوی بوده و به عنوان یک غذای عالی برای میهمانی ها و مجالس نیز توصیه می شود.

کالری چلو گوشت

• یک کفگیر یا 100 گرم چلو گوشت 236 کالری دارد.
• یک قاشق غذاخوری (20 گرم) ته چین مرغ 47 کالری دارد.

آیا می توان چلو گوشت را در رژیم کاهش وزن مصرف کرد ؟

100 گرم چلو گوشت 236 کالری دارد. به عنوان یک وعده غذا، کالری متوسطی دارد. هرچه چلو گوشت کم روغن تر و با گوشت کم چرب تر تهیه شود به همان نسبت کالری غذا نیز کمتر می شود.

چلو گوشت (کم چرب) را می توان در رژیم کاهش وزن میل کرد. باید توجه داشته باشیم که کالری وعده غذایی در محدوده کالری مورد نیاز روزانه باشد.

تاثیر چلو گوشت در رژیم غذایی و تناسب اندام

چلو گوشت از تکه های خورشتی گوشت گوسفند قرمز تهیه می شود. گوشت قرمز یک پروتئین با کیفیت و با ارزش غذایی بالاست. علاوه بر اینکه حس سیری خوبی ایجاد می کند مواد مغذی مورد نیاز بدن را نیز تامین می کند.

گوشت قرمز به حفظ عضلات بدن کمک کی کند، منبع عالی ویتامین B12 و آهن است. همچنین حاوی مواد مغذی دیگری مانند روی، فسفر، سلنیوم، ویتامین B6 و B3 است.

طرز تهیه چلو گوشت

مواد لازم:

• گوشت گردن گوسفندی 1 عدد
• برنج ایرانی 7 پیمانه
• پیاز 3 عدد بزرگ
• هویج 3 عدد متوسط
• فلفل دلمه ای 2 عدد
• سیر 3 حبه
• رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
• برگ بو 3 عدد
• زعفران دم کرده 1 فنجان
• چوب دارچین 3 عدد
• سیب زمینی 2 عدد متوسط
• زرشک 1 پیمانه
• شکر به مقدار دلخواه
• خلال بادام و خلال پسته نصف پیمانه
• روغن، کره، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا به میزان لازم

دستور پخت چلو گوشت:

در طرز تهیه چلو گوشت مجلسی ، پیش از هر کاری باید پیازها را با دقت به شکل خلالی و یکدست خرد کنید. سپس آن ها را با مقداری روغن در یک تابه یا قابلمه ریخته و خوب تفت بدهید تا نرم و طلایی رنگ شوند.

می توانید و البته بهتر است که در این مرحله کمی زردچوبه به پیازهای در حال سرخ شدن، اضافه کنید.

سپس گوشت گردن گوسفندی را شسته و خشک کنید و آن را به پیازها اضافه نمایید. بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ داد، زردچوبه را نیز به مجموعه قبلی بیفزایید. (در طرز پخت چلو گوشت خوشمزه با گوشت گوساله به جای گردن گوسفندی از 700 الی 800 گرم گوشت گوساله تازه استفاده نمایید.)

پس از اینکه اندکی گوشت سرخ شد، نوبت اضافه کردن سیر رنده شده و رب گوجه فرنگی است. رب را به همراه 1 قاشق چای خوری پاپریکا به قابلمه اضافه کرده و به خوبی تفت دهید. (در طرز تهیه چلو گوشت ساده خانگی معمولا نیاز به اضافه کردن رب گوجه فرنگی نیست.)

حالا زمان اضافه کردن آب به قابلمه است. آب را تا جایی که تمام گوشت گردن را بپوشاند به قابلمه اضافه کنید. فلفل سیاه، نمک و قدری زردچوبه نیز به آن اضافه کرده و حرارت زیر قابلمه را افزایش دهید. (در طرز تهیه چلوگوشت با گوشت گوساله می توانید به همراه آب از مقداری آب قلم نیز استفاده نمایید.)

وقتی قابلمه شروع به جوشیدن کرد، هویج های پوست کنده و اسلایس شده را به آن افزوده و زیر قابلمه را کم کنید. سپس چوب دارچین و برگ بو را به محتویات داخل قابلمه اضافه نمایید.
طرز تهیه چلوگوشت

اکنون می بایست فلفل های دلمه ای را بصورت درشت خرد کرده و درون تابه ای اندکی تفت دهید. سپس این فلفل ها را به قابلمه اضافه کرده و منتظر بمانید تا همه مواد به آرامی و با شعله ملایم به مدت 2 الی 3 ساعت بپزند.

وقتی متوجه شدید که گوشت تقریبا پخته است، نیمی از زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. به علاوه کمی از غذا بچشید و در صورتی که نیاز به نمک یا فلفل داشت، به آن بیفزایید.

حالا نوبت به طبخ پلو چلوگوشت می رسد. در قابلمه ای مناسب آب و نمک ریخته و بگذارید تا روی حرارت بجوشد. سپس برنج را در آن ریخته و چند قاشق روغن پخت و پز نیز اضافه کنید. پس از آن که تست کردید و متوجه شدید که دانه های برنج نیم پز شده اند، برنج را آبکش کنید.

سپس به سراغ ته دیگ بروید. برای این کار سیب زمینی ورقه ورقه شده را در کف قابلمه ای چرب شده، بچینید. سپس برنج را در قابلمه ریخته و اجازه دهید تا دم بکشد.

زرشک ها را تمیز کرده و در آب برای مدتی خیس کنید. سپس آن ها را آبکش کرده و با کره و مقداری شکر تفت دهید. سپس مخلوط خلال بادام و پسته را روی آن ها ریخته و به مدت 1 دقیقه دیگر آن ها را تفت دهید. این خلال ها در کنار ادویه مخصوص چلو گوشت، طعم عالی به غذای شما می دهند.

در گام آخر طرز تهیه پلو گوشت دو کفگیر برنج را برداشته و با باقیمانده زعفران دم کرده ترکیب کنید. در ظرف سرو برنج، گوشت و ته دیگ سیب زمینی را قرار داده و با برنج زعفرانی شده، خلال بادام و پسته و زرشک آن را تزیین کنید.

همچنین یادتان باشد قدری از آب گوشت را به همراه پیاز روی گوشت ریخته و در ظرف کوچکی دوباره عصاره غلیظ شده گوشت را سرو نمایید.

برای طرز تهیه چلو گوشت لای برنج به سادگی می توانید دو کفگیر برنج را در ظرف سرو ریخته و سپس گوشت را به همراه پیاز و زرشک روی آن قرار داده و دوباره با یک کفگیر برنج سفید و زعفرانی شده و مقداری زرشک، روی همه مواد را بپوشانید.