alexametrics
دلگرم
امروز: دوشنبه, ۲۷ ارديبهشت ۱۴۰۰ برابر با ۰۴ شوّال ۱۴۴۲ قمری و ۱۷ مه ۲۰۲۱ میلادی
15 خاصیت دارویی و درمانی سیر سیاه (Black garlic)
1
زمان مطالعه: 9 دقیقه
سیر سیاه فراورده ای است که از تخمیر سیر معمولی در حرارت و رطوبت کنترل شده تهیه می‌شود، سیر سیاه دارای مقدار زیادی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی میباشد .

سیر سیاه چه خاصیتی دارد ؟

سیر سیاه از تخمیر سیر معمولی تهیه می‌شود. طی این روند سیر را بین ۵۰ تا ۹۰ روز در دمای تقریبی ۶۰ تا ۷۷ درجه سانتی گراد نگهداری می‌کنند. پس از آن سیر حالت ژله ای پیدا می‌کند، مزه آن شیرین شده و رنگ آن سیاه می‌شود.

سیر سیاه خاصیت انرژی زایی دارد و معمولاً از آن به عنوان چاشنی و طعم دهنده در غذاها استفاده می‌شود.

این فراورده برای اولین بار توسط کره ای‌ها برای مصارف دارویی تولید گردید. گاهی اوقات از آن در تهیه نوشابه‌های انرژی زا یا شکلات سیر سیاه نیز استفاده می‌شود .

سیر سیاه دارای مقدار زیادی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند پلی فنول، فلاونوئیدها، مشتقات تترا هیدرو β-کاربولین و ترکیبات ارگانوسولفور از جمله S-allyl-cysteine و S-allyl-mercaptocysteine در مقایسه با سیر تازه است. توجه داشته باشید که تخمیر نه تنها باعث تغییر در اجزای تغذیه ای و خصوصیات حسی می‌شود، بلکه باعث افزایش فعالیت سیر سیاه می‌شود.

شواهد رو به رشدی که نشان دهنده اثرات درمانی سیر سیاه از جمله درمان زودانزالی، اختلال نعوظ، بی میلی جنسی، فشار خون، ضد سرطان، ضد چاقی، سیستم ایمنی بدن، هیپولیپیدمی ، آنتی‌اکسیدان، محافظت کننده سلولهای کبدی، درمان بیماری‌های تنفسی و آسم و محافظت کننده عصبی، دیابت نوع ۲ در چند دهه گذشته گزارش شده‌است .

سیر سیاه چه خاصیتی دارد / خواص سیر سیاه برای زود انزالی / خواص سیر سیاه برای لاغری

سیر سیاه برای درمان زود انزالی

طعم و مزه سیر سیاه

مردم کشورهای آسیایی مانند تایلند، کره جنوبی و ژاپن سیرهای سیاه را به عنوان یک غذای سنتی قرن‌ها تولید و استفاده کرده‌اند، اما در دهه‌های اخیر وارد بازار جهانی شده‌است. به‌طور خلاصه، سیر سیاه با تخمیر کل پیاز سیر تازه در رطوبت بالا و درجه حرارت تولید می‌شود که به نوبه خود باعث می‌شود سیر به واسطه مجموعه ای از واکنش‌های غیر آنزیمی از جمله واکنش میرلارد، اکسیداسیون فنل‌ها و کارامل شدن سیاه شود.

هنگامی که سیر تحت تخمیر قرار می‌گیرد، نه تنها خصوصیات فیزیولوژیکی سیر تغییر می‌یابد، بلکه غلظت ترکیبات فعال زیستی نیز بهبود می‌یابد در نتیجه، سیر سیاه از بافت الاستیک و جویدنی و همچنین طعم شیرین و بدون عطر و طعم اهمی سیر برخوردار است.

سیر سیاه به دلیل خوش طعم بودن و فراوان بودن ترکیبات فعال زیستی، با رشد چشمگیر تقاضای مصرف در طی سالهای اخیر به یکی از معروف‌ترین و برجسته‌ترین محصولات موجود در مواد مغذی و عملکردی مواد غذایی تبدیل شده‌است.

علاوه بر این، سیر سیاه در بهبود روند تولید و همچنین نوآوری محصولات جدید پردازش سیر سیاه توجه مصرف‌کننده را به خود جلب کرده‌است. اخیراً برخی از محصولات فرآوری شده سیر سیاه مانند ملاس سیر سیاه، پوره، خمیر، عصاره و قرص‌های مکمل در ویتنام و بازار جهانی معرفی شده‌اند.

سیر سیاه چه خاصیتی دارد / خواص سیر سیاه برای زود انزالی / خواص سیر سیاه برای لاغری

خواص سیر سیاه

: با توجه به ارزش غذایی و تأثیرات سیر سیاه، توصیه می کنیم این ماده ارزشمند را در رژیم غذایی خود بگنجانید

1. خواص سیر سیاه برای زود انزالی

امروزه از سیر سیاه برای درمان زود انزالی نیز استفاده می کنند. استفاده از سیر سیاه برای درمان زود انزالی روشی صدرصد گیاهی بوده و عوارضی در پی ندارد.زود انزالی یکی از مشکلاتی است که تعداد زیادی از آقایان با آن دست و پنجه نرم می کنند. حال جالب است بدانید سیر سیاه برای درمان زود انزالی مفید بوده و با این حال افرادی که به این مشکل دچار هستند می‌ توانند به روش طبیعی این مشکل را برطرف کنند.


2. سیر سیاه برای غلظت خون

سیر سیاه ضمن جلوگیری از بیماریهای قلبی، باعث کاهش فشار خون شده و غلظت خون را کاهش می دهد.


3. خواص سیر سیاه برای لاغری

تاثیر سیر سیاه بر لاغری یکی از شگفت انگیزترین و پرطرفدارترین دلایل ایجاد محبوبیت این خوراکی در جمعیت مصرف کنندگان، به ویژه بانوان بوده و توانسته است به عنوان یکی از معجزه های دنیای لاغری و تناسب اندام در سراسر جهان، به ویژه کشورهای آسیایی شناخته شود.


4. سیر سیه برای کاهش کلسترول

از خواص دیگر سیر سیاه می توان به کاهش کلسترول ضد سرطان ومبارزه با یبوست نام برد .


5. کاهش استرس با مصرف سیر سیاه

خوردن سیر سیاه مثل نسخه طبیعی درکاهش استرس موثراست اعصاب راآرام و بابی خوابی و بدخلقی مبارزه میکند


6. ترکیبات آنتی اکسیدانی سیر سیاه

سیر سیاه دارای مقادیر فراوانی از ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند پلیفنلها، فلاونوئیدها، مشتقات تتراهیدروــ کاربولین و ترکیبات ارگانوسولفور در مقایسه با سیر تازه است؛ توجه داشته باشید که تخمیر نه تنها باعث تغییر در اجزای تغذیه ای و خصوصیات حسی بلکه باعث افزایش فعالیت سیر سیاه نیز می شود.


7. کلاژن سازی پوست از خواص سیر سیاه

کلاژن پوست را بالا می برد افرادی که مشکلات پوستی دارند از قرمزی و خشکی پوست گرفته تا اکنه وپوریازیس مشکلات مفاصلی بایدسیر خام بخورند.


8. درمان ورم مفاصل با سیر سیاه

سولفور موجود در سیر برای ورم مفاصلی و دردهای ماهیچه ای مفید است.


9. سیر سیاه برای مبارزه با خستگی

باخستگی مبارزه می کند سیر سیاه برای ورزشکاران و آنهایی که می خواهند مقاومت بدنشان رابالا ببرند توصیه می شود و همچنین با خستگی های مزمن ناشی از کار زیاد یا کمبود خواب مبارزه میکند .


10. درمان آسم با مصرف سیر سیاه

سیر سیاه بیماری های تنفسی و آسم را درمان میکند و همچنین التهاب گلو حنجره سرماخوردگی و آلرژی را کاهش می دهد .


11. جلوگیری از پیری زودرس با سیر سیاه

سیر سیاه می تواند تا حدی از پیری زودرس نیز جلوگیری کند؛ مطالعات نشان می دهد در پیشگیری و درمان بیماریهای تنفسی و آسم، کاهش استرس، سرماخوردگی، آلرژی و سرطان نیز مؤثر است.


12. سیر سیاه سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند

افرادی که سیستم ایمنی بدن آنها ضعیف است، با خوردن این خوراکی، سیستم دفاعی بدن خود را تقویت می کنند؛ مردم کشورهای آسیایی مانند تایلند، کره جنوبی و ژاپن قرنهاست که سیر سیاه را به عنوان یک غذای سنتی تولید مورد استفاده قرار می دهند.


13. سیر سیاه ادرارآور

سیر سیاه آنتی اکسیدان و قدرت هضم قوی دارد، سیر سیاه حاوی سولفور لینولئیک اسید پلی فنال است و 18 از20 امینو آسید موردنیاز بدن را تامین میکند .خواص آن 10برابر بیشتراز سیر تازه است چون از بروز بیماری های قلبی جلوگیری و فشارخون را کاهش می دهد وخون رارقیق می کند همچنین حملات قلبی ولخته های خونی و تراکم پلاکت های خونی را کاهش میدهد.


14. کاهش فشار خون با خوردن سیر سیاه

کاهش فشار خون، کاهش چربی خون و پیشگیری از بروز مشکلات قلبی عروقی


15. سیر سیاه برای کاهش اشتها

کاهش اشتها یکی از راهکارهای موثر و اصلی به منظور کاهش وزن و لاغری در افراد دارای اضافه وزن و چاق به شمار می آید. این اتفاق به واسطه مصرف سیر سیاه رخ داده میزان پرخوری در افراد مصرف کننده به شدت کاهش خواهد یافت. تاثیر سیر سیاه بر لاغری به واسطه کاهش اشتها از طریق ارسال پیام‌های سیری به مرکز کنترل اشتها در هیپوتالاموس افزایش ترشح هورمون آدرنالین تاثیر آن بر میزان افزایش متابولیسم بدن اتفاق خواهد افتاد.

سیر سیاه چه خاصیتی دارد / خواص سیر سیاه برای زود انزالی / خواص سیر سیاه برای لاغری

چگونه سیر سیاه درست کنیم ؟

دیگر فواید درمانی سیر سیاه

شواهدی مبنی بر اثرات درمانی سیر سیاه از جمله ضد سرطان، ضد چاقی، سیستم ایمنی بدن، هیپولیپیدمی، آنتی اکسیدان، محافظت کننده سلولهای کبدی و اثرات محافظت کننده عصبی در چند دهه گذشته گزارش شده است؛ سیر سیاه به عنوان یک عامل مهم چربی سوز و کاهش وزن شناخته می شود.

حتماً بخوانید:
خاصیت خوردن سیر خام

خاصیت خوردن سیر خام

خوردن سیر خام: 20 مورد از مهمترین خواص سیر خام برای سلامتی، پوست و مو : خواص و فواید مصرف سیر و برخی از هزاران فایده مصرف این گیاه منفور و دوست…

طرز تهیه سیر سیاه در منزل

در ابتدا لازم است تا شرایط محیطی جهت طرز تهیه سیر سیاه را مهیا سازیم؛ زیرا آنچه که باعث فرآوری سیر تازه در زمان کم می شود تنها شرایط محیطی در دما و رطوبت ثابت است. بنابراین می بایست یک ظرف درب بسته از جنس شیشه ای و یا سرامیکی را آماده کنید و به ترتیب بوته هایی از سیر را درون ظرف قرار دهید.

توجه داشته باشید که هیچگاه از ظروف پلاستیکی و ظروفی به غیر از شیشه و یا سرامیک استفاده نکنید چرا که نمی تواند دمای لازم را به سیرهای معمولی انتقال دهد. سپس درب ظرف را محکم بسته و به مدت چند روز در دمایی بین 65_55 درجه سانتیگراد به دور از رطوبت زیاد قرار دهید تا به مرور زمان سیر درون ظرف تخمیر شده و سیاه رنگ شود.

اینکه به چه صورت دمای ذکر شده برای سیرها فراهم آید بسته به شما دارد ممکن است بخواهید ظرف را به مدت چند روز درون فر و وسایل حرارت دهنده دیگری قرار دهید و یا اینکه محیط اطراف را گرم کنید. البته فراموش نکنید جهت حفظ ارزش دارویی سیر سیاه می بایست سیرهای معمولی در دمای ثابت شده ای قرار بگیرند و درجه حرارت تحت هیچ شرایطی تغییر نکند.

سیر سیاه چه خاصیتی دارد / خواص سیر سیاه برای زود انزالی / خواص سیر سیاه برای لاغری

تفاوت سیر سیاه با سیر خام سفید

روش مصرف سیر سیاه

  • روش رایج مصرف سیرسیاه در میان کشورهای اروپایی، آمریکایی و آسیایی :1 تا 3 بوته را روزانه با شکم خالی میل کنید.
  • تکه های سیر را می توانید صبحانه با نان بخورید.
  • نکته: قبل از استراحت هیچ وقت سیر نخورید چون انرژی زااست و موجب بی خوابی می شود.
  • ورزشکاران بوته های سیر رابه وعده های غذایی و اسموتی اضافه و قبل از تمرین های ورزشی میل می کنند.
  • اگر دوست دارید سیررابه سس تارت برنج یاپاستااضافه کنید.
  • سیرسیاه را میتوانید در دمای منزل داخل پلاستیک شیشه طولانی مدت نگه دارید.

حتماً بخوانید:
فرق سیر با موسیر چیست و از لحاظ خاصیت چه تفاوتی با هم دارند ؟

فرق سیر با موسیر چیست و از لحاظ خاصیت چه تفاوتی با هم دارند ؟

موسیر و سیر برخلاف آنچه که تصور می شود دو گیاه متفاوت از هم هستند. با ما در دلگرم همراه شوید تا با تفاوت ها و خواص موسیر و سیر آشنا شویم .

فرق سیر سیاه و سیر خام

در مقایسه با سیر خام، سیر سیاه، یک رنگ سیاه معمولی، مزه شیرین و بافت جویدنی بدون بوی زننده دارد.

سیر سیاه نسبت به سیر تجاری حاوی مواد مغذی بسیاری است و در آسیا به خصوص ژاپن به عنوان ادویه کاربرد زیادی دارد.

مزه سیر سیاه شیرین و اندازه آن کوچک است و خواص درمانی و بافت نرمی دارد که برای پختن وبا شکم خالی خوردن ایده ال است .



این مطلب چقدر مفید بود ؟
4.0 از 5 (1 رای)  
توجه: مطالب پزشکی و سلامت مجله دلگرم ، از منابع معتبر داخلی و خارجی تهیه شده اند و صرفا جنبه اطلاع رسانی دارند ، لذا توصیه پزشکی یا درمانی تلقی نمی شوند ، چنانچه مشکل پزشکی دارید حتما برای تشخیص و درمان به پزشک یا متخصص مراجعه کنید.
دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits