روش سریع و آسان برای درست کردن پای سیب کاراملی

آموزش تهیه یک دسر مجلسی و بسیار شیک با خالی کردن داخل سیب های درسته و پرکردن آن ها با آب نبات های کاراملی و شیر، پیچیدن دور سیب با نوارهای برش خورده خمیر هزارلا، پر کردن مغز آن با ترکیب تفت داده شده مغز سیب، کره، دارچین، شکر قهوه ای و گردو، پخت ۳۵ دقیقه ای در فر ۱۸۰ درجه و سرو با بستنی و سس شکلات در کنار ترفند تزیین چای با رز سیب.

مراحل گام به گام پخت پای سیب درسته با خمیر هزارلا

۱. توخالی کردن سیب ها و پر کردن اولیه با تافی کارامل و شیر
۶ عدد سیب قرمز درشت را آماده کنید. با ابزار مخصوص یا قاشق، داخل سیب ها را از قسمت بالا خالی کنید تا یک کاسه سیبی با دیواره محکم شکل گیرد (گوشت میانی سیب را کنار بگذارید). درون هر سیب مقداری تافی کاراملی نرم قرار دهید و ۵۰ میلی لیتر شیر را بین حفره های سیب تقسیم کنید تا کارامل ها در پخت روان شوند.

۲. برش شعاعی خمیر هزارلا و پیچیدن کدوحلوایی شکل دور سیب

خمیر هزارلا را روی سطح باز کرده و با یک درب گرد، دایره هایی بزرگ تر از قطر سیب برش بزنید. هر سیب را در مرکز یک دایره بگذارید؛ حاشیه خمیر را با چاقو به صورت پره های شعاعی منظم برش بزنید. پره های خمیر را یکی درمیان به سمت بالا آورده و در لبه بالایی سیب تا بزنید تا دور تا دور سیب با نوارهای لایه ای پوشانده شده و فرم کدوحلوایی شیاردار به خود بگیرد؛ سیب ها را روی سینی فر دارای کاغذ روغنی بچینید.

۳. تفت فیلینگ گردو، دارچین و شکر قهوه ای، رومال و پخت در فر
۱۰۰ گرم از گوشت سیب را ساطوری کنید و در تابه با ۳۰ گرم کره تفت دهید؛ ۴ گرم دارچین، ۵۰ گرم شکر قهوه ای و ۲۰۰ گرم گردوی نگینی را افزوده و تفت دهید تا براق شود. این فیلینگ معطر را روی کارامل های درون هر سیب تا لبه پر کنید؛ سطح خمیر را با تخم مرغ زده شده رومال کرده و به مدت ۳۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید تا خمیر هزارلا کاملاً ورقه ورقه، پفکی و طلایی تیره شود.

پای سیب های داغ و برشته را در دیس بچینید؛ روی حفره پرملات هر سیب یک اسکوپ بزرگ بستنی وانیلی بگذارید و روی آن خطوطی از سس شکلات غلیظ بدهید. هنگام برش زدن با کارد، خمیر هزارلای ترد خرد شده، بافت نرم سیب پخته نمایان می شود و کارامل مذاب با گردو بیرون می ریزد.