طرز تهیه شوید پلو با تن ماهی به روش بندری؛ یک غذای خوشمزه، تند و فوری برای ناهار و شام!

این غذای خوش عطر و خوش رنگ در مدت کوتاهی آماده می شود و انتخابی عالی برای زمانی است که می خواهید بدون دردسر، یک غذای متفاوت و لذیذ برای خانواده درست کنید. در ادامه، طرز تهیه شوید پلو با تن ماهی بندری را با مقدار دقیق مواد اولیه و تمام فوت وفن های خوشمزه تر شدن آن می خوانید.

عکس شوید پلو با تن ماهی بندری

مواد لازم برای تهیه شوید پلو با تن ماهی

مناسب برای ۲ تا ۳ نفر | زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه | زمان پخت: حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه

نکته: اگر شوید تازه ندارید، می توانید از حدود ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری شوید خشک استفاده کنید.

مرحله اول؛ آماده کردن برنج

ابتدا برنج را چند مرتبه با آب سرد بشویید تا آب آن نسبتاً شفاف شود. سپس برنج را با مقداری آب و نمک به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت خیس کنید.

یک قابلمه آب روی حرارت بگذارید تا بجوشد. برنج خیس خورده را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید چند دقیقه بپزد. زمانی که اطراف دانه های برنج نرم و مغز آن کمی سفت بود، برنج را آبکش کنید.

مدت پخت به نوع برنج بستگی دارد؛ بنابراین بهتر است دانه ها را مرتب بررسی کنید تا بیش از اندازه نرم نشوند.

مرحله دوم؛ درست کردن مایه تن ماهی بندری

برای درست کردن مایه بندری، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید. مقداری روغن داخل تابه بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

سیر خردشده را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید و حدود یک تا دو دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی اش از بین برود. در صورت تمایل، فلفل سبز تند خردشده را هم اضافه کنید تا طعم غذا جنوبی تر شود.

تن ماهی را طبق دستور روی بسته بندی، به ویژه دستور مربوط به جوشاندن در صورت درج آن، آماده کنید. سپس روغن اضافی آن را بگیرید و تن ماهی را به تابه اضافه کنید. مواد را به آرامی مخلوط کنید تا تکه های تن له نشوند.

در پایان، آب لیمو را اضافه کنید و طعم مایه را بچشید. چون تن ماهی ممکن است شور باشد، نمک را با احتیاط اضافه کنید.

مرحله سوم؛ اضافه کردن شوید به برنج

شوید تازه را پاک کنید، بشویید و پس از خشک شدن، ریز خرد کنید. سپس شوید را با برنج آبکش شده به آرامی مخلوط کنید.

اگر از شوید خشک استفاده می کنید، آن را به طور یکنواخت میان برنج پخش کنید تا عطر آن در تمام قسمت های غذا احساس شود.

فوت وفن خوشمزگی: شوید را بیش از اندازه حرارت ندهید؛ زیرا ممکن است رنگ سبز و عطر دلپذیر آن کاهش پیدا کند.

مرحله چهارم؛ دم کردن شوید پلو

کف قابلمه مقداری روغن بریزید و در صورت تمایل برای ته دیگ از نان یا سیب زمینی ورقه ای استفاده کنید.

مخلوط برنج و شوید را داخل قابلمه بریزید. چند سوراخ با دسته قاشق در برنج ایجاد کنید تا بخار بهتر گردش کند. در قابلمه را با دم کنی بپوشانید و اجازه دهید برنج ابتدا چند دقیقه روی حرارت متوسط بخار کند؛ سپس حرارت را کم کنید.

حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان بدهید تا برنج کاملاً دم بکشد. زمان دقیق به نوع برنج و میزان حرارت بستگی دارد.

مرحله پنجم؛ سرو شوید پلو با تن ماهی بندری

پس از آماده شدن برنج، آن را در دیس بکشید و مایه تن ماهی بندری را روی برنج یا کنار آن قرار دهید. اگر دوست دارید، کمی شوید تازه خردشده و چند قطره آب لیمو روی غذا بریزید.

این غذای خوشمزه را می توانید با ترشی جنوبی، زیتون، سالاد شیرازی یا سبزی خوردن سرو کنید. ترکیب تندی تن ماهی با عطر شوید و برنج ایرانی، طعمی متفاوت و دلپذیر به وجود می آورد.

فوت وفن های مهم برای خوشمزه تر شدن شوید پلو با تن ماهی

• برای طعم جنوبی تر: از فلفل قرمز، فلفل سبز تند و کمی آب لیمو استفاده کنید.

• برای عطر بیشتر: شوید تازه را انتخاب کنید و آن را خیلی ریز و له شده نکنید.

• برای خوش رنگ شدن مایه: رب گوجه فرنگی را پیش از اضافه کردن تن ماهی به خوبی تفت دهید.

• برای جلوگیری از له شدن تن: تن ماهی را در آخر به مایه اضافه کنید و آرام هم بزنید.

• برای ته دیگ طلایی: کف قابلمه را با روغن کافی چرب کنید و در صورت استفاده از سیب زمینی، ورقه ها را با ضخامت یکسان برش بزنید.

• برای کنترل تندی: مقدار فلفل قرمز را مطابق ذائقه خانواده کم یا زیاد کنید.

آیا می توان شوید پلو با تن ماهی را بدون دم کردن درست کرد؟

بله. اگر عجله دارید، می توانید برنج را به روش کته بپزید و در اواخر پخت شوید را اضافه کنید. در همین فاصله، مایه تن ماهی بندری را در تابه آماده کنید و هنگام سرو کنار برنج قرار دهید. این روش تعداد مراحل را کمتر می کند، اما برای جلوگیری از شفته شدن برنج باید مقدار آب را متناسب با نوع برنج تنظیم کنید.

نکات نگهداری و ایمنی تن ماهی

تن ماهی را مطابق دستور روی بسته بندی آماده کنید و از مصرف قوطی بادکرده، نشتی دار یا آسیب دیده خودداری کنید. غذای آماده شده را بیش از دو ساعت در دمای اتاق نگه ندارید؛ در هوای بسیار گرم، این زمان به یک ساعت کاهش می یابد. باقی مانده غذا را در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید و ترجیحاً ظرف سه تا چهار روز مصرف کنید.

جمع بندی

شوید پلو با تن ماهی به روش بندری، غذایی سریع، خوش عطر و مقرون به صرفه است که با چند ماده اولیه ساده تهیه می شود. ترکیب شوید معطر، برنج دانه دانه و تن ماهی تند و گوجه ای، این غذا را به گزینه ای مناسب برای ناهار و شام تبدیل می کند. اگر به غذاهای جنوبی علاقه دارید، این دستور را با میزان تندی دلخواه خود امتحان کنید و در کنار ترشی یا سالاد تازه سرو کنید.