غذای ۱۵ دقیقه ای با مرغ و ماست؛ یک شام فوری، خوشمزه و لطیف برای روزهای شلوغ!

با چند ماده اولیه در دسترس، کمی ادویه و فقط ۱۵ دقیقه زمان، می توانید مرغی نرم و آبدار با سسی خامه ای و خوش عطر درست کنید؛ غذایی که هم با نان و هم با برنج سرو می شود و برای ناهار سریع یا شام خانوادگی مناسب است.

مواد لازم برای تهیه مرغ و ماست در ۱۵ دقیقه

مرغ بدون استخوان: ۳۰۰ گرم

ماست ساده و غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری

سیر: ۱ تا ۲ حبه

روغن زیتون یا روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری

آب لیمو: ۱ قاشق چای خوری

پاپریکا: نصف قاشق چای خوری

زردچوبه: یک چهارم قاشق چای خوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

جعفری خردشده: کمی، برای تزیین (اختیاری)

زمان آماده سازی: ۵ دقیقه

زمان پخت: حدود ۱۰ دقیقه

مناسب برای: ۲ نفر

سطح دشواری: آسان

طرز تهیه مرغ و ماست مرحله به مرحله

مرحله اول: مرغ را به قطعات کوچک برش بزنید

سینه یا فیله مرغ را به تکه های کوچک و تقریباً هم اندازه خرد کنید. هرچه قطعات مرغ نازک تر و کوچک تر باشند، زودتر می پزند و برای یک غذای ۱۵ دقیقه ای مناسب تر هستند.

مرحله دوم: سس ماستی خوش عطر درست کنید

در یک کاسه، ماست ساده و غلیظ را با سیر رنده شده، آب لیمو، پاپریکا، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. مواد را هم بزنید تا سسی یکدست به دست بیاید.

نکته مهم: بهتر است از ماست ساده و بدون شیرینی استفاده کنید. ماست یونانی یا ماست چکیده، به دلیل غلظت بیشتر، سس مناسبی ایجاد می کند. اگر ماست شما خیلی ترش است، مقدار آب لیمو را کمتر کنید.

مرحله سوم: مرغ را با سس مزه دار کنید

تکه های مرغ را داخل کاسه بریزید و با سس ماست مخلوط کنید تا تمام قسمت های مرغ به سس آغشته شوند. اگر فرصت دارید، ۵ تا ۱۰ دقیقه به مرغ استراحت بدهید؛ اما برای تهیه سریع می توانید بلافاصله سراغ مرحله بعد بروید.

ماست به پوشاندن سطح مرغ کمک می کند و در کنار ادویه ها، طعم ملایم و دلپذیری به آن می دهد.

مرحله چهارم: مرغ را در تابه بپزید

تابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و روغن را اضافه کنید. پس از گرم شدن روغن، تکه های مرغ را داخل تابه بچینید. اجازه دهید مرغ چند دقیقه بپزد و سپس تکه ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد.

مرغ را مرتب و آرام هم بزنید تا یکنواخت بپزد. اگر تابه بیش از حد شلوغ شود، مرغ آب می اندازد؛ در صورت نیاز آن را در دو مرحله بپزید. برای حفظ لطافت مرغ، از حرارت بسیار کم و پخت طولانی خودداری کنید.

مرحله پنجم: سس را لطیف و یکدست کنید

وقتی مرغ تقریباً پخت، حرارت را کمی کم کنید. اگر سس خیلی غلیظ شده است، یک تا دو قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید و مواد را آرام هم بزنید تا سس به خورد مرغ برود.

در این مرحله مراقب باشید سس به جوش شدید نیفتد؛ حرارت زیاد ممکن است باعث بریده شدن ماست شود. مرغ باید کاملاً مغزپخت شود؛ دمای مرکز ضخیم ترین تکه بهتر است به ۷۴ درجه سانتی گراد برسد. در پایان کمی جعفری خردشده روی غذا بریزید و تابه را از روی حرارت بردارید.

راز خوشمزه تر شدن مرغ و ماست چیست؟

۱. ماست غلیظ انتخاب کنید.

ماست چکیده یا یونانی کمک می کند سس آبکی نشود و بهتر به تکه های مرغ بچسبد.

۲. مرغ را در تابه شلوغ نکنید.

فضای کافی میان تکه ها باعث می شود مرغ بهتر بپزد و ظاهر طلایی تری پیدا کند.

۳. ادویه ها را متناسب با ذائقه انتخاب کنید.

برای طعم تندتر کمی فلفل قرمز، برای عطر بیشتر کمی آویشن و برای طعمی ملایم تر فقط سیر و فلفل سیاه اضافه کنید.

مرغ و ماست را با چه چیزی سرو کنیم؟

این غذا را می توانید به چند روش سرو کنید:

• با برنج ایرانی: برای یک وعده کامل و سیرکننده، مرغ را کنار برنج ساده یا زعفرانی قرار دهید.

• با نان تازه: سس ماستی غذا در کنار نان سنگک، بربری یا نان پیتا بسیار خوشمزه است.

• با سبزیجات: فلفل دلمه ای، قارچ یا کدو سبز را جداگانه تفت دهید و کنار مرغ بگذارید.

• به شکل ساندویچ: مرغ را همراه کاهو، خیارشور و کمی سس ماست داخل نان ساندویچی بریزید.

اگر بخواهیم این غذا را متفاوت درست کنیم

• نسخه قارچ و مرغ: ۱۰۰ گرم قارچ ورقه ای را پیش از اضافه کردن مرغ تفت دهید.

• نسخه زعفرانی: کمی زعفران دم کرده به سس اضافه کنید تا عطر و رنگ غذا بیشتر شود.

• نسخه تند: کمی فلفل قرمز یا پودر چیلی به مواد بیفزایید.

• نسخه سبک تر: از ماست کم چرب و مقدار کمتری روغن استفاده کنید.

چرا ممکن است مرغ و ماست خوب از آب درنیاید؟

جمع بندی؛ شام فوری با چند ماده ساده

مرغ و ماست یک غذای ساده و کاربردی برای روزهایی است که وقت زیادی برای آشپزی ندارید. با حدود ۱۵ دقیقه زمان، چند ادویه معمولی و یک تابه می توانید غذایی خوش عطر و لطیف آماده کنید. کافی است مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید، با سس ماست مزه دار کنید و با حرارت مناسب بپزید.

ترفند آخر: اگر می خواهید غذا را از قبل آماده کنید، مرغ را پس از پخت در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید و هنگام مصرف کاملاً گرم کنید. بهتر است غذای پخته شده بیش از دو ساعت در دمای اتاق نماند. نوش جان!