طرز تهیه گل کلم سوخاری شام سریع و خوشمزه

گل کلم یکی از سالم ترین و مغذی ترین سبزیجات است، اما روش های معمول پخت یا آب پز کردن اغلب طعم و بافت جذابی به آن نمی دهد و سرخ کردن سنتی نیز روغن بسیار زیادی جذب می کند. 

مراحل گام به گام پخت گل کلم سوخاری در سرخ کن بدون روغن

۱. خرد کردن گل کلم و بلانچ ۱۰ دقیقه ای در آب جوش
۶۰۰ گرم گل کلم را شسته و با چاقو به گلچه های کوچک و لقمه ای تقسیم کنید. گلچه ها را درون یک قابلمه قرار دهید، روی آن ها آب جوش بریزید تا کامل پوشانده شوند، ۱ قاشق چای خوری نمک اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا به مدت ۱۰ دقیقه بماند و بافت آن نیمه پخته و نرم شود؛ سپس گل کلم ها را در آبکش ریخته تا آب اضافی کاملاً خارج شده و خنک شوند.

۲. درست کردن خمیر مایع تخم مرغ، شیر و آرد
در یک کاسه گود، ۲ عدد تخم مرغ را بشکنید و با همزن دستی هم بزنید. ۱۰۰ میلی لیتر شیر و ۵۰ گرم آرد سفید را بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا خمیری روان و بدون گلوله شکل گیرد. در پایان ۱ قاشق چای خوری نمک، نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه و ۱ قاشق چای خوری پودر سیر خشک به آن اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.

۳. آماده سازی پودر سوخاری طلایی با زردچوبه
در یک پیاله یا بشقاب پهن، ۱۰۰ گرم پودر سوخاری نرم را با نصف قاشق چای خوری زردچوبه مخلوط کنید. زردچوبه علاوه بر خواص آنتی اکسیدانی، رنگ زرد درخشان و طلایی خیره کننده ای به روکش گل کلم ها در زمان سرخ شدن می بخشد.

۴. آغشته سازی دو مرحله ای گل کلم ها
با کمک یک چنگال، هر تکه گل کلم خنک شده را ابتدا درون مایه مایع بغلتانید تا تمام شیارها به مواد چسبنده آغشته شود؛ سپس آن را درون ظرف پودر سوخاری زردچوبه ای قرار داده و با قاشق روی آن پودر بریزید تا لایه ای متراکم و یکنواخت دور گل کلم را فرا بگیرد.

۵. چیدمان در سینی چرب و پخت در ایرفرایر (۱۹۰ درجه سانتی گراد)
سینی توری یا سبد سرخ کن بدون روغن را با کمی روغن چرب کنید. گل کلم های کاور شده را با فاصله کنار هم روی سینی بچینید. دستگاه را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم کرده و اجازه دهید به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزند تا پوسته بیرونی ترد، کرانچی و طلایی-قهوه ای شود.

۶. ترکیب سس دیپ مایونز سیر و ارگانو و سرو نهایی
در یک کاسه کوچک فلزی، ۲۰۰ گرم سس مایونز را با ۱ قاشق چای خوری ارگانو (پونه کوهی) و ۲ حبه سیر له شده کاملاً مخلوط کنید تا سسی معطر و کرمی شکل بگیرد. گل کلم های سوخاری برشته را درون دیس چیده و در کنار این دیپ لذیذ به صورت داغ سرو نمایید.

گل کلم سوخاری در ایرفرایر جایگزینی بی نظیر، سالم و مدرن برای انواع اسنک های فست فودی پرروغن است که با عطر سیر و ارگانو، بافتی کرانچی و صدایی ترد با هر گاز، همه اعضای خانواده را شگفت زده می کند.