طرز تهیه سیرابی سفید و بی بو به روش رستورانی

بزرگ ترین چالش در پخت سیرابی، تمیز کردن کامل و از بین بردن بوی زهم آن است. در این دستور پخت استثنایی و نوین، با استفاده از ترکیب جوش شیرین و سرکه سیرابی را به سرعت پاک کرده و سپس آن را در سس غلیظ، ادویه دار و لذیذی حاوی سبزیجات، سس سویا و کوکاکولا می پزیم تا بافتی فوق العاده نرم و طعمی بی نظیر پیدا کند.

مواد لازم برای پاک سازی و پخت اولیه: ۱ کیلوگرم سیرابی گوساله، ۲ قاشق غذاخوری جوش شیرین، ۶۰ میلی لیتر سرکه، ۲ لیتر آب، ۱ عدد پیاز، ۱ عدد هویج، چند عدد برگ بو، دانه فلفل سیاه، نمک و یک دسته شوید تازه.

مواد لازم برای سس و تفت نهایی: ۳۰ گرم کره، ۱۰۰ گرم بیکن خردشده، ۱ عدد پیاز خردشده، ۱ عدد هویج، ۱ عدد فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، ۲ حبه سیر، ۱۵0 میلی لیتر سس گوجه فرنگی، ۳۰ میلی لیتر سس سویا، ۱۵۰ میلی لیتر کوکاکولا، جعفری تازه، فلفل هالاپینو برای سرو و ادویه ها (پاپریکا، فلفل چیلی، زیره، نمک و فلفل سیاه هر کدام ۱ قاشق چای خوری).

مراحل گام به گام پاک سازی، پخت و طعم دار کردن سیرابی

۱. پاک سازی و بوگیری سیرابی با جوش شیرین و سرکه
سیرابی گوساله را درون ظرفی بزرگ قرار دهید. ۲ قاشق غذاخوری جوش شیرین، ۶۰ میلی لیتر سرکه و ۲ لیتر آب اضافه کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند. سپس سیرابی را زیر آب جاری با چاقو کاملاً تراشیده، تمیز کرده و بشویید.

۲. پخت اولیه سیرابی با سبزیجات معطر
سیرابی تمیزشده را به قطعات بزرگ خرد کرده و درون قابلمه بریزید. پیاز، هویج، برگ بو، دانه فلفل سیاه، نمک و شوید تازه را اضافه کرده و روی آن آب بریزید. اجازه دهید ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد تا کاملاً نرم شود.

۳. آماده سازی پایه سس با بیکن و سبزیجات
در یک تابه گود، کره را ذوب کرده و پیاز خردشده و بیکن را تفت دهید. سپس هویج، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی خردشده را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم پخت دهید تا سبزیجات نرم شوند.

۴. افزودن ادویه ها، سس ها و کوکاکولا
ادویه جات (پاپریکا، چیلی، زیره، نمک و فلفل سیاه)، سیر له شده، سس گوجه فرنگی، سس سویا، جعفری خردشده و ۱۵۰ میلی لیتر کوکاکولا را به تابه بیفزایید و خوب هم بزنید تا سسی غلیظ و معطر به دست آید.

۵. رشته رشته کردن سیرابی و تفت نهایی
سیرابی پخته شده را به صورت رشته های باریک برش بزنید. سیرابی های رشته ای را درون سس تابه بریزید و بگذارید ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا طعم سس را جذب کند؛ سپس با هالاپینو سرو کنید.

با به کارگیری ترفند پاک سازی سیرابی با جوش شیرین و سرکه و پخت آن در سس مخصوص ادویه دار و کوکاکولا، می توانید خوراک سیرابی متفاوتی آماده کنید که حتی کسانی که میانه خوبی با سیرابی ندارند عاشق طعم آن شوند