طرز تهیه سمبوسه مرغ ترد و خوشمزه به سبک فست فودی؛ یک میان وعده وسوسه انگیز برای همه!

ترکیب مرغ ریش ریش شده با سیب زمینی، پیاز، فلفل دلمه ای و ادویه های معطر، داخل نان نازک پیچیده و سرخ می شود تا سمبوسه ای طلایی، ترد و خوش عطر داشته باشید. در این مطلب، طرز تهیه سمبوسه مرغ مرحله به مرحله را به همراه فوت وفن هایی برای ترد شدن و روغن کمتر توضیح می دهیم.

 

 

 

 

مواد لازم برای تهیه سمبوسه مرغ

این مقدار برای حدود ۱۲ تا ۱۵ عدد سمبوسه مناسب است.

مواد لازم	مقدار
سینه مرغ	۱ عدد
سیب زمینی متوسط	۲ عدد
پیاز	۱ عدد
فلفل دلمه ای	نصف یک عدد
جعفری تازه خردشده	۳ قاشق غذاخوری
نان لواش نازک	۳ تا ۴ عدد
زردچوبه	۱ قاشق چای خوری
پاپریکا	۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه	نصف قاشق چای خوری
فلفل قرمز	نصف قاشق چای خوری
پودر سیر	نصف قاشق چای خوری
نمک	به مقدار لازم
روغن	برای سرخ کردن

مواد اختیاری

برای خوشمزه تر شدن مواد می توانید از پنیر پیتزا، قارچ خردشده، ذرت یا کمی آویشن نیز استفاده کنید.

مرحله اول؛ پختن مرغ

سینه مرغ را همراه با یک عدد پیاز کوچک، کمی زردچوبه، نمک و حدود ۲ لیوان آب داخل قابلمه بریزید.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید مرغ کاملاً بپزد.

پس از پخت، مرغ را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس آن را با دست یا دو چنگال کاملاً ریش ریش کنید.

نکته: مرغ نباید آب زیادی داشته باشد؛ اگر مرغ آبدار باشد، مواد داخل سمبوسه خیس شده و نان هنگام سرخ کردن ممکن است باز شود.

مرحله دوم؛ آماده کردن سیب زمینی

سیب زمینی ها را آب پز کنید تا کاملاً نرم شوند.

سپس پوست آنها را بگیرید و با گوشت کوب یا چنگال له کنید.

لازم نیست سیب زمینی کاملاً پوره شود؛ کمی بافت دار بودن آن باعث می شود داخل سمبوسه خوشمزه تر شود.

 

 

 

 

مرحله سوم؛ آماده کردن پیاز و فلفل دلمه ای

پیاز را نگینی خرد کنید.

مقداری روغن داخل تابه بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

سپس فلفل دلمه ای نگینی خردشده را اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید.

حالا زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر سیر را اضافه کنید.

ادویه ها را حدود ۳۰ ثانیه همراه مواد تفت دهید تا عطرشان آزاد شود.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن مرغ و سیب زمینی

مرغ ریش ریش شده و سیب زمینی له شده را داخل تابه بریزید.

همه مواد را کاملاً مخلوط کنید.

در این مرحله جعفری خردشده را نیز اضافه کنید.

مواد را حدود ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا کاملاً یکدست شوند.

سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مواد کاملاً خنک شوند.

فوت وفن مهم

مواد سمبوسه نباید داغ باشد. اگر مواد داغ را داخل نان بریزید، بخار ایجاد می شود و احتمال پاره شدن یا باز شدن نان بیشتر خواهد شد.

مرحله پنجم؛ برش زدن نان لواش

نان لواش را به نوارهای بلند و نسبتاً باریک برش بزنید.

عرض نوارها بهتر است حدود ۸ تا ۱۰ سانتی متر باشد.

اگر نان خیلی خشک است، چند قطره آب روی آن اسپری کنید و چند دقیقه داخل کیسه قرار دهید تا کمی انعطاف پذیر شود.

 

 

 

 

مرحله ششم؛ پیچیدن سمبوسه به شکل مثلثی

یک نوار نان لواش بردارید.

حدود ۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری از مواد مرغ را نزدیک ابتدای نان قرار دهید.

گوشه نان را روی مواد برگردانید تا یک مثلث تشکیل شود.

سپس مثلث ایجادشده را در امتداد نوار نان، یک بار به سمت بالا و یک بار به سمت پایین تا بزنید.

این کار را تا انتهای نان ادامه دهید تا سمبوسه کاملاً مثلثی شود.

در پایان، لبه نان را با کمی آرد و آب یا مقدار بسیار کمی آب مرطوب کنید و روی سمبوسه بچسبانید.

نکته: مواد را بیش از اندازه داخل سمبوسه نریزید؛ پر کردن زیاد باعث باز شدن نان هنگام سرخ کردن می شود.

مرحله هفتم؛ سرخ کردن سمبوسه مرغ

داخل یک تابه نسبتاً عمیق روغن بریزید؛ مقدار روغن باید به اندازه ای باشد که بخش قابل توجهی از سمبوسه داخل روغن قرار بگیرد.

روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید.

سمبوسه ها را به آرامی داخل روغن قرار دهید.

هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا کاملاً طلایی و ترد شود.

وقتی سمبوسه ها به رنگ طلایی زیبایی رسیدند، آنها را خارج کنید و روی توری یا دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود.

 

 

 

 

طرز تهیه سمبوسه مرغ با پنیر

اگر طعم کش دار و فست فودی دوست دارید، می توانید به مواد سمبوسه پنیر پیتزا اضافه کنید.

برای این کار پس از آماده شدن مواد مرغ و سیب زمینی و خنک شدن آن، برای هر سمبوسه حدود ۱ قاشق غذاخوری پنیر پیتزا روی مواد بریزید و سپس آن را بپیچید.

ترکیب مرغ، سیب زمینی و پنیر، سمبوسه ای بسیار خوشمزه و مناسب مهمانی ایجاد می کند.

سمبوسه مرغ در فر؛ بدون سرخ کردن

اگر می خواهید روغن کمتری مصرف کنید، می توانید سمبوسه ها را در فر آماده کنید.

سمبوسه های پیچیده شده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید بچینید.

روی آنها مقدار کمی روغن بمالید.

سینی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای حدود ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و اجازه دهید سمبوسه ها تا زمانی که سطحشان طلایی و ترد شود، بپزند.

در نیمه پخت می توانید سمبوسه ها را برگردانید تا هر دو طرف برشته شوند.

راز ترد و خوشمزه شدن سمبوسه مرغ

⭐ ۱. مواد داخل سمبوسه را خشک نگه دارید

آب اضافی مهم ترین دشمن سمبوسه ترد است.

⭐ ۲. نان خیلی ضخیم استفاده نکنید

نان لواش نازک باعث می شود پوسته سمبوسه تردتر شود.

⭐ ۳. روغن باید به اندازه کافی گرم باشد

اگر روغن سرد باشد، نان روغن زیادی جذب می کند.

⭐ ۴. تابه را بیش از حد شلوغ نکنید

قرار دادن تعداد زیادی سمبوسه همزمان باعث کاهش دمای روغن می شود.

⭐ ۵. مواد را داغ داخل نان نریزید

اجازه دهید مواد کاملاً ولرم یا خنک شوند.

⭐ ۶. ادویه را متناسب با ذائقه تنظیم کنید

اگر سمبوسه تند دوست دارید، مقدار فلفل قرمز را افزایش دهید.

⭐ ۷. بعد از سرخ شدن، سمبوسه را روی توری بگذارید

این کار کمک می کند روغن اضافه از آن خارج شود و پوسته تردتر باقی بماند.

بهترین سس برای سمبوسه مرغ

سمبوسه مرغ را می توانید همراه با انواع سس سرو کنید؛ اما ترکیب سس تند، سس سیر یا سس کچاپ تند بسیار خوشمزه است.

سس تند خانگی سریع

• سس کچاپ: ۳ قاشق غذاخوری
• سس فلفل تند: ۱ قاشق غذاخوری
• آب لیموی تازه: ۱ قاشق چای خوری
• پودر سیر: نوک قاشق چای خوری

همه مواد را مخلوط کنید و کنار سمبوسه های داغ سرو کنید.

 

 

 

 

مواد داخل سمبوسه مرغ را چگونه خوشمزه تر کنیم؟

اگر می خواهید طعم سمبوسه شما به سمبوسه های فست فودی نزدیک تر شود، می توانید به مواد اصلی این ترکیبات را اضافه کنید:

• قارچ: برای طعم بهتر و بافت جذاب تر
• پنیر پیتزا: برای حالت کش دار
• ذرت: برای طعم شیرین و متفاوت
• زیتون خردشده: برای طعم مدیترانه ای
• فلفل سبز تند: برای سمبوسه تند
• آویشن: برای عطر فست فودی
• جعفری تازه: برای تازگی و عطر بهتر

جدول زمان بندی تهیه سمبوسه مرغ

مرحله	زمان تقریبی
پخت مرغ	۳۰ تا ۴۰ دقیقه
پخت سیب زمینی	۲۰ تا ۳۰ دقیقه
آماده سازی مواد	۱۰ دقیقه
خنک شدن مواد	۱۵ تا ۲۰ دقیقه
پیچیدن سمبوسه	۱۵ دقیقه
سرخ کردن	۱۰ تا ۱۵ دقیقه
زمان کل	حدود ۱.۵ ساعت

جمع بندی

برای تهیه یک سمبوسه مرغ ترد، طلایی و خوش عطر کافی است مرغ را ریش ریش کنید و همراه با سیب زمینی، پیاز، فلفل دلمه ای، جعفری و ادویه های خوش عطر آماده کنید. سپس مواد خنک شده را داخل نان لواش بپیچید و در روغن داغ سرخ کنید. مهم ترین نکته برای داشتن سمبوسه ترد این است که مواد داخل آن آب اضافی نداشته باشند و روغن هنگام سرخ کردن به اندازه کافی گرم باشد.