طرز تهیه شیرینی بامیه ترد خانگی در ۱۰ دقیقه

برای تهیه این شیرینی ترد، ۳ پیمانه آب، ۳ قاشق شکر، ۳ قاشق روغن و وانیل را بجوشانید. سپس ۲.۵ پیمانه آرد و ۰.۵ پیمانه نشاسته ذرت را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیری یکدست شود. خمیر را با ماسوره شکل داده، در روغن داغ سرخ کنید و بلافاصله درون شربت بار خنک شده (ترکیب شکر، آب، وانیل و آب لیمو که ۸ دقیقه جوشیده) قرار دهید.

مواد لازم برای خمیر بامیه
آب: ۳ پیمانه (۷۵۰ میلی لیتر) شکر: ۳ قاشق غذاخوری (۱۲ گرم) روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری (۱۴ میلی لیتر) وانیل شکری: ۱ قاشق غذاخوری (۸ گرم) آرد سفید (همه منظوره): ۲ و ۱/۲ پیمانه (۳۷۵ گرم) نشاسته ذرت: ۱/۲ پیمانه (۱۲۰ گرم)

برای شربت (شهد)
شکر: ۲ و ۱/۲ پیمانه (۲۰۰ گرم) آب: ۱ و ۱/۲ پیمانه (۳۶۰ میلی لیتر) وانیل شکری: ۸ گرم. آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی لیتر)

مرحله اول: تهیه خمیر پخته (داغ زدن)

در یک قابلمه، ۳ پیمانه آب، ۳ قاشق غذاخوری شکر، ۳ قاشق غذاخوری روغن و ۱ قاشق غذاخوری وانیل را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. به محض جوش آمدن، ۲.۵ پیمانه آرد و ۰.۵ پیمانه نشاسته ذرت را یکباره اضافه کنید و سریع با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر جمع شود. خمیر را روی سطح کار ورز دهید تا کاملاً لطیف شود.

مرحله دوم: تهیه شربت (شهدبار)
در قابلمه ای جداگانه، ۲.۵ پیمانه شکر، ۱.۵ پیمانه آب و وانیل را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. وقتی به جوش آمد، ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش اضافه کرده و بگذارید ۸ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد. سپس شهد را در ظرفی بریزید تا کاملاً خنک شود.

مرحله سوم: شکل دهی و ماسوره زدن خمیر
تکه ای از خمیر را برداشته و از درون یک ماسوره شیاردار (ستاره ای) رد کنید تا نوارهای شیاردار و زیبایی ایجاد شود. سپس با یک چاقوی تیز، نوارهای خمیر را به قطعات کوچک و یک اندازه (حدود ۳ تا ۴ سانتی متری) برش بزنید.

مرحله چهارم: سرخ کردن و قرار دادن در شهد
مقداری روغن فراوان در تابه یا قابلمه بریزید و اجازه دهید کاملاً داغ شود. قطعات خمیر را در روغن داغ سرخ کنید تا سطح آن ها کاملاً طلایی و ترد شود. بلافاصله پس از خارج کردن از روغن، شیرینی های داغ را داخل شربت خنک بیندازید تا شهد را جذب کنند.