طرز تهیه حلوای ترکیه ای با بافت نرم بدون نیاز به جوشاندن شهد

برای تهیه حلوای ترکیه ای عالی، شکر درون آب سرد حل می شود تا شهد بدون جوشاندن آماده گردد. سپس آرد سمولینا (ایرمیک) درون کره یا روغن تفت داده می شود تا طلایی شود. شهد سرد به سمولینای داغ اضافه شده، هم زده می شود تا غلیظ گردد و سپس به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با درب بسته دم می کشد تا بافتی نرم و مرطوب پیدا کند.

• زمان آماده سازی: ۵ دقیقه
• زمان تفت دادن و پخت: ۱۰ دقیقه
• زمان دم کشیدن: ۱۵ الی ۲۰ دقیقه
• درجه سختی: بسیار آسان

مواد لازم

(پیمانه مورد استفاده: لیوان ۲صدمیلی لیتری استاندارد)

آرد سمولینا (ایرمیک): ۱ لیوان

آب: ۱ لیوان

شکر: ۱ لیوان

کره یا روغن جامد مخصوص آشپزی: ۷۵ گرم

مراحل گام به گام پخت حلوای ایرمیک

مرحله اول: آماده سازی شهد بدون جوشاندن [00:50]
۱ لیوان شکر را همراه با ۱ لیوان آب درون یک ظرف بریزید و خوب هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود. نیازی به قرار دادن روی حرارت و جوشاندن شهد نیست.

مرحله دوم: تفت دادن آرد سمولینا (ایرمیک) [01:26]
۷۵ گرم کره یا روغن را در تابه ذوب کنید. سپس ۱ لیوان آرد سمولینا را اضافه کرده و روی حرارت متوسط مداوم هم بزنید تا رنگ آن تغییر کرده و طلایی روشن مایل به قهوه ای شود (حدود ۱۰ دقیقه).

مرحله سوم: افزودن شهد و غلیظ شدن [02:50]
وقتی سمولینا طلایی شد، شهد آماده شده را یکباره اضافه کنید. مواد را سریع هم بزنید تا شهد جذب سمولینا شود و حالت نیمه مرطوب پیدا کند. سپس بلافاصله حرارت را خاموش کنید.

مرحله چهارم: دم کشیدن و قالب زدن [04:00]
درب تابه را بگذارید و اجازه دهید ۱۵ الی ۲۰ دقیقه دم بکشد تا دانه های سمولینا کاملاً نرم شوند. سپس حلوا را درون قالب دلخواه یا کفه بشقاب فشار دهید و با برش های زیبا تزیین و سرو کنید.