طرز تهیه نان لواش خانگی بدون مخمر در ماهیتابه

برای تهیه لواش خانگی نرم، ابتدا آرد را با ماست (یا دوغ)، آب ولرم، روغن و نمک ورز دهید تا خمیری نرم حاصل شود . چانه ها را باز کرده، روی یک لایه را روغن بمالید و لایه دوم را روی آن بگذارید . خمیر جفت شده را با وردنه نازک کرده و درون تابه بسیار داغ با حرارت بالا به مدت چند ثانیه بپزید تا باد کند . نان ها پس از پخت به راحتی از هم جدا می شوند.

مواد لازم برای تهیه نان لواش خانگی

 ماده اولیه مقدار لازم ماست (ترجیحاً آب دار) یا دوغ ۲ لیوان  آب ولرم ۲ لیوان  روغن زیتون یا روغن مایع نصف استکان (حدود ۵۰ میلی لیتر)  نمک ۱ قاشق غذاخوری  آرد گندم (آرد سفید یا نانوایی) ۱۲ لیوان (به میزان لازم)  روغن مایع (برای رومال بین لایه ها) ۱ استکان 

مرحله اول:

مخلوط کردن مواد تر و تهیه خمیر

در یک ظرف بزرگ، ماست آب دار، آب ولرم، روغن و نمک را مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری لطیف و بدون چسبندگی به دست آید .

مرحله دوم:

ورز دادن روی میز و چانه گیری

خمیر را روی سطح آردپاشی شده منتقل کرده و خوب ورز دهید تا کاملاً یکدست شود. سپس خمیر را به ۴۶ چانه کوچک و هم اندازه تقسیم کنید .

مرحله سوم:

استراحت کوتاه چانه ها

چانه ها را در سینی آردپاشی شده چیده، روی آن ها کمی آرد بپاشید و با دستمال بپوشانید تا ۱۰ تا ۲۰ دقیقه استراحت کنند و راحت تر باز شوند .

مرحله چهارم:

پهن کردن اولیه به اندازه بشقاب پیش غذا

هر چانه را با وردنه و آرد کافی به اندازه یک بشقاب کوچک (پیش غذا) پهن کنید .

مرحله پنجم:

روغن مالی و جفت کردن خمیرها

روی سطح یک لایه خمیر را کاملاً با فرچه روغن بمالید، سپس خمیر دوم را روی آن قرار دهید (ترکیب جفت تایی خمیرها).

مرحله ششم:

پهن کردن نهایی خمیر دوبل

خمیر جفت شده را آرام با وردنه پهن کنید تا به اندازه تابه شما نازک و بزرگ شود.

مرحله هفتم:

پخت داغ و سریع در تابه

خمیر را درون تابه کاملاً داغ شده با حرارت بالا قرار دهید. وقتی شروع به باد کردن کرد، آن را بگردانید و پس از ۲۰ ثانیه بردارید تا خشک نشود .

مرحله هشتم:

جداسازی لایه ها و بخارپز کردن در کیسه

نان های پخته شده را بلافاصله داخل کیسه فریزر قرار دهید تا نرم بمانند، سپس به راحتی دو لایه نان را از هم جدا کنید .

ارزش غذایی تقریبی (برای هر نان)

کالری: حدود ۷۵ کیلوکالری

پروتئین: ۲ گرم

کربوهیدرات: ۱۲ گرم

چربی: ۲ گرم

جمع بندی

این روش پخت نان لواش دوبل تابه ای، یک ترفند عالی برای کسانی است که می خواهند بدون مایه خمیر و بدون صرف زمان زیاد، تعداد زیادی نان لواش نازک، شبیه به نان های بازاری اما بسیار سالم تر تهیه کنند .