چرا قند و شکر کپک نمیزنند؟
فرض کنید که دو ماده غذایی مثل یک کاسه گوجه فرنگی تازه و یک کاسه شکر را بیرون گذاشتهاید. بعد از یک هفته به آنها سر میزنید. احتمالا بعد از یک هفته متوجه لکههای سیاه و موادی شبیه به کپک روی گوجه فرنگی میشوید. در حالی که این اتفاق برای شکر نیفتاده است اما به نظر شما چرا شکر کپک نمیزند؟
دلیل اول: آب
موجودات مختلف مثل باکتری و قارچ عاشق شکر هستند اما آنها برای زنده ماندن علاوه بر قند، به آب هم نیاز دارند. اما خاصیت شکر و شیرینی این گونه است که تمام آب اطراف را به داخل خودشان میکشند.
به همین دلیل شکر میتواند یک عامل نگهدارنده برای مواد غذایی محسوب شود و به خاطر اینکه تمام آب را داخل خودش نگه میدارد، در نتیجه باکتریهای اطراف، آن را تغذیه نمیکنند، زیرا هیچ آبی را برایشان نگه نمیدارد؛ بنابراین محیط خوبی برای رشد کپک و باکتری نخواهد بود.
دلیل دوم: غشا
دلیل دیگر این که قسمت خارجی سلول در ناحیه غشا یک سد ایجاد میکند و مانع از حرکت بعضی از مواد به داخل و یا بیرون میشود. غشای سلولی در شکر و قند، غلظت و ضخامت بالایی دارد و در نتیجه آب داخل سلول میماند و باکتریها دیگر به آن دسترسی ندارند و اگر به سراغ شکر بروند، نمیتوانند زنده بمانند و همین باعث می شود که قند و شکر کپک نزنند.
قند و شکر اگر در معرض رطوبت قرار نگیرد خراب نمی شود، برخی از مواد غذایی حتی وقتی تاریخ انقضایشان میرسد باز هم قابل مصرف هستند و نیازی نیست آنها را دور بیاندازید.
بچه ها در روز چقدر میتوانند قند و شکر بخورند؟
برنامه غذایی مناسب برای ترک قند و شکر
منبع : ایده آل
ایده های خلاقانه برای تبدیل شلوار جین قدیمی به فرش های زیبا و بادوام
داستان پندآموز | سایه درخت بخشنده؛ مهربانی همیشه بی پاسخ نمی ماند
«آموزش پرورش ریحان از یک قلمه؛ ساده ترین روش برای داشتن ریحان همیشه تازه »
داستان پندآموز سکه ای که راه خوشبختی را نشان داد
آش ترخینه کرمانشاه؛ دستور پخت آش لعابدار، مقوی و خوش طعم به سبک اصیل
با بطری نوشابه دورریختنی، جای حبوبات شیک و کاربردی بسازید؛ ایده ای خلاقانه و کم هزینه برای نظم دادن به آشپزخانه
با چند ترفند ساده، دنده کباب رو به سبک حرفه ای ها بپز
آموزش پخت شیرینی شکلاتی نرم و پفکی با خامه؛ بدون نیاز به فر
شیرینی میکادو سفید؛ شیرینی مجلسی و لطیف برای مراسم و مهمانی ها
دیدگاه ها