طرز تهیه کیک کدو حلوایی | نکاتی که باید در مورد مواد اولیه کیکها رعایت کنید
۱- برای اسفنجی شدن و پف کردن کیک، آرد کیک یا شیرینی را باید حداقل سه بار الک کنید.
۲- بکینگ پودر را هم، هر مقدار در دستور کیک هست، به آرد اضافه و بعد آن را الک کنید.
۳- برای آماده کردن کیک، زرده و سفیده تخممرغ را کاملا از یکدیگر جدا کنید. (دقت کنید حتی یک قطره از زرده نباید داخل سفیده بریزد وگرنه سفیده پف نمیکند.)
۴- بعد سفیده را با همزن برقی داخل ظرف پلاستیکی یا شیشهای آنقدر هم بزنید که کاملا پف کند و اگر ظرف را کج کنید، نریزد.
۵- برای این که سفیده بهتر پف کند، حدود یک سوم از شکر را به سفیدهها اضافه کنید و با همزن خوب بزنید.
۶- در فر حین پخت نباید به هیچ وجه باز کرد چون پف کیک یا شیرینی میخوابد.
۷- زرده تخممرغ و شکر را باید با همزن خوب بزنید تا رنگ زردی زرده گرفته و سفید شود. حدود ۲ تا۳ دقیقه طول میکشد که این اتفاق بیفتد.
۸- سعی کنید همه مواد کیک را چه با همزن و چه با قاشق در یک جهت بزنید بنابراین یک جهت را مشخص کنید؛ مثلا در جهت عقربههای ساعت و همه مواد کیک را تا آخر در همان جهت هم بزنید تا پف کیک نخوابد.
۹- همیشه شیر، ماست، کره و تخممرغ باید به دمای محیط برسند بعد آنها را به کیک خود اضافه کنید.
۲ دیدگاه