طرز تهیه رولت کدو حلوایی/ یه دسر پاییزی خاص و حرفه ای

آموزش ویدئویی پخت رولت کدو حلوایی را در ادامه مشاهده می کنید.

کیک

تخم مرغ: ۴ عدد | زرده تخم مرغ: ۲ عدد | شکر: ۱۰۰ گرم | پوره کدو حلوایی: ۱۲۰ گرم | آرد: ۸۰ گرم | نشاسته ذرت: ۱۵ گرم | بکینگ پودر: ۳ گرم | دارچین: ۱ ق چ | پودر زنجبیل: ۱/۲ ق چ | جوز هندی: ۱/۲ ق چ | کره ذوب شده: ۲۰ گرم | عصاره وانیل: به میزان لازم | نمک: یک پینچ | دما: ۱۸۰ درجه | زمان: ۱۴–۱۵ دقیقه | سایز قالب: ۳۰×۴۰

فیلینگ پنیری
پنیر خامه ای: ۱۰۰ گرم | پنیر ماسکارپونه: ۱۰۰ گرم | کره نرم شده: ۵۰ گرم | شکر دانه ریز: ۷۰ گرم | خامه فرم گرفته: ۱۰۰ گرم | عصاره وانیل: به میزان لازم

گلیز کاراملی:
شکر: ۱۰۰ گرم | آب: ۳۰ گرم | خامه: ۹۰ گرم | گلوکز یا عسل: ۲۰ گرم | کره: ۲۵ گرم | پودر ژلاتین: ۲ گرم + آب: ۱۰ گرم | عصاره وانیل: به میزان لازم | نمک: یک پینچ

نکات:
*در قسمت اسفنج رولت کره آب شده را اول با مقداری از مواد مخلوط کنید سپس به کل مواد اضافه کنید.
*اسفنج رولت به محظ اینکه از داغی اوفتاد ولی هنوز گرمه رولش کنید و به مدت ۱ ساعت بزارید بمونه.
*بعد از اینکه کرم پنیری را داخل رول قرار دادید و رول را بستید،آن را به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بزارید تا خنک بشه.
*دمای گلیز برای ریختن روی رولت بین ۴۰ تا ۵۰ درجه باشه که راحت روی رولت بریزه و همه جاش و کاور کنه.
*برای اضافه کردن ترکیب خامه و عسل به شکر کاراملایز شده حتما خامه داغ باشه. 

منبع: Samareh Amani