طرز تهیه حلوای آرد برنج شیرازی مجلسی و کشدار با عطر زعفران و گلاب

حلوای آرد برنج شیرازی یکی از اصیل ترین و خوش عطرترین حلوای سنتی ایرانی است که با بافت لطیف، نرم و عطر بی نظیر گلاب و زعفران شناخته می شود. 

مواد لازم برای حلوای آرد برنج شیرازی: آرد برنج ایرانی (با کیفیت و معطر): ۱ لیوان - شکر: ۱ لیوان - آب: ۲ لیوان - گلاب: ۱/۲ لیوان- روغن جامد: ۱/۴ لیوان- روغن مایع: ۱/۴ لیوان - زعفران غلیظ دم کرده: به مقدار لازم- خلال پسته و پرک بادام: برای تزیین

مراحل کامل تهیه حلوای آرد برنج شیرازی

۱. آماده سازی شربت (شهد) حلوا
در یک قابلمه مناسب، شکر، آب و گلاب را با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا دانه های شکر کاملاً حل شوند. نیازی به قوام آمدن یا جوشیدن زیاد شربت نیست؛ همین که شکر حل شد، حرارت را خاموش کنید و آن را کنار بگذارید.

۲. تفت دادن آرد برنج
آرد برنج الک شده را درون تابه بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید. هدف از این کار صرفاً گرفتن بوی خامی آرد برنج است و به هیچ وجه نباید رنگ آرد برنج تغییر کند یا تیره شود.

۳. اضافه کردن ترکیب روغن
پس از گرفتن بوی خامی آرد، مخلوط روغن جامد و روغن مایع را به آرد برنج اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا آرد و روغن یکدست شوند. ترکیب نصف روغن جامد و نصف روغن مایع باعث می شود حلوا هم فرم پذیری عالی داشته باشد و هم براق و لطیف شود.

۴. افزودن شربت و زعفران دم کرده
شربتی را که از قبل آماده کرده اید در چند مرحله و به آرامی به آرد اضافه کنید و مداوم و سریع هم بزنید تا آرد گلوله نشود. سپس زعفران غلیظ دم کرده را بیفزایید تا رنگ زرد و درخشان زعفرانی به خود بگیرد.

۵. گهواره کردن و به روغن افتادن حلوا
هم زدن حلوا را روی حرارت ملایم ادامه دهید تا آب اضافی آن تبخیر شده، حلوا کاملاً جمع شود و به اصطلاح به روغن بیفتد. در این مرحله می توانید حلوا را در ظرف سرو بریزید و با خلال پسته و بادام تزیین کنید.

حلوای آرد برنج شیرازی با عطر دل انگیز زعفران و گلاب و بافتی بسیار لطیف و یکدست، یکی از بهترین و خوشمزه ترین گزینه ها برای پذیرایی در مهمانی ها و سفره های مناسبتی است.