طرز تهیه رب گوجه در ۲۰ دقیقه با روش ساده خانگی

برای تهیه رب گوجه در ۲۰ دقیقه، گوجه فرنگی های رسیده را پوره کرده و پس از صاف کردن، روی حرارت نسبتاً زیاد بجوشانید تا آب اضافی آن سریع تبخیر شود. با هم زدن مداوم، رب در مدت کوتاهی غلیظ شده و آماده نگهداری یا مصرف خواهد بود.

انتخاب گوجه فرنگی

برای داشتن ربی خوش رنگ، از گوجه فرنگی های کاملاً رسیده، قرمز و گوشتی استفاده کنید. هرچه میزان آب گوجه کمتر باشد، رب سریع تر آماده می شود.

شستن و آماده سازی

گوجه ها را به خوبی بشویید و قسمت های آسیب دیده یا سفت را جدا کنید. سپس آن ها را به چند قسمت تقسیم کنید تا راحت تر پوره شوند.

پوره کردن گوجه

گوجه های خردشده را داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید تا کاملاً یکدست شوند. هرچه پوره نرم تر باشد، رب بافت لطیف تری خواهد داشت.

صاف کردن پوره

پوره را از صافی یا آبکش ریز عبور دهید تا پوست و دانه ها جدا شوند. این مرحله باعث می شود رب نهایی بافتی نرم و یکنواخت داشته باشد.

جوشاندن با حرارت مناسب

پوره صاف شده را داخل قابلمه ای پهن بریزید و روی حرارت نسبتاً زیاد قرار دهید. سطح بزرگ قابلمه باعث تبخیر سریع تر آب و کاهش زمان پخت می شود.

هم زدن مداوم

در طول پخت، رب را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و یکنواخت غلیظ شود. هرچه آب سریع تر تبخیر شود، زمان تهیه رب کاهش پیدا می کند.

افزودن نمک (اختیاری)

در پایان پخت، در صورت تمایل مقدار کمی نمک اضافه کنید. نمک علاوه بر ایجاد طعم، می تواند به نگهداری بهتر رب نیز کمک کند.

انتقال به ظرف

پس از رسیدن رب به غلظت دلخواه، اجازه دهید کمی خنک شود و سپس آن را داخل ظرف شیشه ای کاملاً تمیز و خشک بریزید.

نگهداری صحیح

رب را پس از خنک شدن در یخچال نگهداری کنید. استفاده از قاشق خشک و تمیز، کیفیت رب را برای مدت بیشتری حفظ می کند.

با استفاده از گوجه های گوشتی، پوره کردن، صاف کردن و جوشاندن در قابلمه پهن، می توان رب گوجه ای غلیظ و خوش رنگ را در حدود ۲۰ دقیقه تهیه کرد. این روش برای تهیه مقدار کم رب و مصرف خانگی بسیار مناسب است.