اگر از طعم تکراری مرغ خسته شدید، این غذا را امتحان کنید

اگر از روش های همیشگی پخت مرغ خسته شده اید، خوراک مرغ گشنیزی می تواند یک انتخاب متفاوت و خوش عطر برای وعده های خانوادگی باشد. این غذا با ترکیب مرغ، مقدار زیادی گشنیز تازه، رب گوجه و رب انار، طعمی متفاوت و دلچسب پیدا می کند.

این دستور که از صفحه اینستاگرامی Amirpaz منتشر شده، در فضای مجازی مورد توجه زیادی قرار گرفته و بسیاری از کاربران از طعم متفاوت آن تعریف کرده اند. این دستور آن قدر محبوب شد که خیلی ها با ایده های خودشان سراغش رفتند؛ بعضی ها همین ترکیب را با تغییراتی مثل استفاده از تن ماهی یا مواد دیگر امتحان کردند و نتیجه کارشان را با دیگران به اشتراک گذاشتند.

مواد لازم: مرغ ۴ تکه (ران یا سینه)/گشنیز تازه خردشده ۵۰۰ گرم (نیم کیلو)/پیاز ۱ عدد (نگینی خرد شده)/رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری/رب نارنج یا رب انار ۱ قاشق غذاخوری/زردچوبه به میزان لازم/نمک به میزان لازم/فلفل سیاه به میزان لازم/پودر سیر به میزان لازم/زعفران دم کرده به مقدار دلخواه/آب حدود ۲ لیوان/روغن یا کره به میزان لازم

طرز تهیه:

مرحله اول: سرخ کردن مرغ

تکه های مرغ را با کمی نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کنید. در یک تابه بزرگ، مقداری روغن یا کره بریزید و مرغ ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی و برشته شوند. سپس مرغ ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و گشنیز

در همان تابه، پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس مقدار زیادی گشنیز خردشده را به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید همراه پیاز کمی سرخ شود تا عطر گشنیز آزاد شود.

مرحله سوم: اضافه کردن رب ها و ادویه

رب گوجه فرنگی و رب نارنج یا رب انار را به ترکیب سبزی اضافه کنید. زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را نیز بیفزایید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر مواد آزاد شود و رب ها کمی تفت بخورند.

مرحله چهارم: پخت نهایی

مرغ های سرخ شده را به تابه برگردانید و در میان سس گشنیزی قرار دهید. یک تا دو لیوان آب جوش اضافه کنید (به اندازه ای که روی مرغ را بپوشاند). حرارت را ملایم کنید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید حدود ۴۰ دقیقه بپزد تا مرغ کاملاً نرم و سس غذا غلیظ شود.

مرحله پنجم: اضافه کردن زعفران

در پایان پخت، می توانید با کمی زعفران دم کرده غلیظ، عطر و رنگ بیشتری به غذا بدهید.

نکات طلایی:

از گشنیز تازه و باکیفیت استفاده کنید؛ مقدار زیاد گشنیز، راز اصلی طعم این غذا است.
اگر رب انار در دسترس ندارید، می توانید از رب نارنج یا کمی آبلیمو و شکر استفاده کنید.
برای طعم بهتر، می توانید از ترکیب ران و سینه مرغ استفاده کنید.
این غذا را با برنج سفید، نان تازه یا پلو سرو کنید.
در صورت تمایل، می توانید کمی فلفل قرمز یا پودر کاری به آن اضافه کنید تا طعم تندتری داشته باشد.

پیشنهاد برای تغییرات:

برخی از کاربران این ترکیب را با تن ماهی به جای مرغ امتحان کرده اند و نتیجه جالبی گرفته اند. همچنین می توانید از سبزیجات معطر دیگر مانند جعفری و گشنیز به صورت ترکیبی استفاده کنی