جوجه کباب بدون استخوان

جوجه کباب بدون استخوان

مواد لازم:

گوشت مرغ : ۱۲۵۰ گرم
آب لیموترش : ۲.۵ فنجان
محلول زعفران الیت: قدری
پاپریکا : قدری
روغن زیتون مولیناری: ۰.۵ فنجان
جعفری شاخه ای : قدری
فلفل : قدری
نمک : قدری

طرز تهیه:

خیلی‌ها دوست دارند که کباب جوجه با استخوان باشد، ولی خیلی ها هم دوست دارند که بی استخوان باشد تا به‌راحتی با کارد و چنگال خورده شود.
به‌طور کلی برای انواع کباب جوجه باید به خوبی نوع جوجه توجه داشت و بهتر است برای کباب از انواع جوجه خشک پر استفاده کرد و وزن آن بین یک کیلو تا ۱.۲۵۰ کیلو باشد. قطعات سینه را از استخوان جدا می‌نمائیم و پوست آن را می‌گیریم استخوان ران و ماهیچه را نیز جدا می‌کنیم

و سسی از روغن زیتون آبلیمو و نمک و فلفل و کمی آب پیاز و زعفران حل شده در آبجوش آماده می‌کنیم و قطعات گوشت را در این سس می‌خوابانیم بهتر است چند ساعت قبل از طبخ جوجه‌ها را آماده نمود و بعد به ترتیب زیر آن را به سیخ می‌کشیم، قطعات سینه را از پهنا لوله می‌کنیم و جدا به سیخ می‌کشیم

و قطعات ران و ماهیچه را هم از لوله کرده جدا به سیخ می‌کشیم، آتش یک نواخت ملایمی را آماده می‌کنیم اول قطعات ران و ماهیچه را روی آتش می‌گذاریم و گاهی پشت و رو می‌کنیم کمی که برشته شد‌

قطعات سینه را می‌گذاریم و گاهی با قلمو کره آبکرده به دو طرف سیخ‌ها می‌دهیم و سیخ‌ها را به‌طور منظم به شکلی‌ که قطعات سینه در رو قرار بگیرند در دیس می‌کشیم و اطراف آن را با پیازچه و تربچه که به شکل گل درست کرده‌ایم و خیار شور تزئین می‌کنیم.