طرز تهیه کیک ماکارونی قالبی با ۱ لیوان ماست

پاستا و ماکارونی همیشه از محبوب ترین غذاهای سفره ها هستند، اما سرو کردن آن به شکل کلاسیک در دیس های معمولی ممکن است برای مهمانی ها تکراری به نظر برسد. 

مراحل گام به گام پخت ماکارونی قالبی در قالب کیک

۱. جوشاندن پاستا و آبکش کردن اصولی
در قابلمه ای بزرگ آب را به جوش آورید و نمک و ۱ قاشق روغن بیفزایید. ماکارونی ها را داخل آب جوش ریخته و اجازه دهید حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشند تا نیم پز و دندان گیر شوند؛ سپس درون آبکش خالی کنید و بگذارید آب اضافی آن کاملاً خارج شود (می توانید مقداری از آب نشاسته ای پاستا را برای سوپ ذخیره کنید).

۲. آماده سازی سس مایع کاستارد (شیر، تخم مرغ و ادویه)
درون یک کاسه گود بزرگ، ۳ عدد تخم مرغ را بشکنید. ۱ لیوان شیر، نصف لیوان روغن مایع، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید؛ با همزن دستی به مدت ۱ تا ۲ دقیقه بزنید تا تخم مرغ ها کاملاً باز شده و ترکیبی زرد، روان و یکدست شبیه به مایه کیک ایجاد شود.

۳. ترکیب ماکارونی، پنیر و جعفری معطر
ماکارونی های آبکش شده را به کاسه سس اضافه کنید. پنیر خردشده یا رنده شده و یک دسته جعفری تازه ساطوری را روی آن بریزید و با لیسک یا کفگیر به خوبی زیر و رو کنید تا تمام لوله های پاستا به سس شیر و تخم مرغ آغشته شده و سبزیجات و پنیر در کل مایه توزیع شوند.

۴. چرب کردن قالب کیک و فشرده سازی پاستا
دیواره ها و استوانه میانی یک قالب کیک میان تهی (Bundt) را با برس آغشته به روغن یا کره به دقت چرب کنید تا بعداً نچسبد. مخلوط ماکارونی را درون قالب بریزید و با پشت قاشق روی آن فشار بیاورید تا حفره های خالی پر شده و سطحی فشرده و مسطح به دست آید.

۵. پخت اول در فر ۲۰۰ درجه تا انسجام کامل
قالب را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا پروتئین تخم مرغ و شیر کاملاً منعقد شود، ماکارونی ساختار قالبی و محکم به خود بگیرد و لبه های رویی آن طلایی و برشته شوند.

۶. برگرداندن درون دیس، تاپینگ موزارلا و گریل نهایی
قالب را از فر خارج کرده و ۵ دقیقه استراحت دهید؛ سپس آن را روی یک دیس نسوز یا سینی فر برگردانید تا کیک ماکارونی با تمام شیارهای زیبای قالب نمایان شود. روی سطح بالایی آن پنیر موزارلا رنده شده فراوان بپاشید و مجدداً ۵ تا ۷ دقیقه درون فر بگذارید تا پنیر ذوب شده و حباب های طلایی بزند؛ سپس مانند کیک اسلایس کرده و داغ سرو نمایید.

روش نگهداری

اسلایس های باقیمانده را درون ظرف دربسته در یخچال تا ۳ روز نگهداری کنید؛ برای گرم کردن، قرار دادن اسلایس ها در فر، تستر یا مایکروفر باعث نرم شدن مجدد بافت پاستا و کش آمدن دوباره پنیر موزارلا می شود.