دلگرم
امروز: سه شنبه, ۲۹ اسفند ۱۴۰۲ برابر با ۰۸ رمضان ۱۴۴۵ قمری و ۱۹ مارس ۲۰۲۴ میلادی
روش طبخ مُفطح، غذای محبوب خوزستانی ها
1
زمان مطالعه: 4 دقیقه
مُفطح یک غذای بسیار چرب و پرکالری است. این پلو را بهتر است در دوره های طولانی میل کنید. اعراب این غذا را در افطار می خورند اما توصیه می کنیم این غذا را به عنوان شام میل نکنید چون بسیار سنگین است.

دستور پخت مُفتح عربی

مُفطح، امفطح یا مفتح یک غذای پر ملات و فوق العاده خوشمزه عربی است. امروز رسپی خوزستانی آن را برایتان قرار داده ایم. این غذا در خوزستان برای جشن ها و مهمانی ها سرو می شود و بسیار مجلل است.

درباره مُفطح

مُفطح با استفاده از راسته گوسفند و ادویه های مختلف پخته شده با مغز گردو، کشمش و زعفران تزیین می شود. این غذا در خوزستان به عنوان غذای اصلی در اعیاد مذهبی سرو می شود.
به جای گوشت تکه تکه می توان از بره درسته نیز برای تهیه این غذا استفاده کرد. به این صورت که شکم بره را با تمر هندی و رب گوجه، کشکمش، لپه، دارچین، ادویه جات و لیمو عمانی و مرغ پر کرده و در دیگ بزرگ یا تنور بریان می کنند. به این بره غوزی نیز گفته می شود.

دستور پخت مُفتح عربی

رسم است که برای سرو، پلو را در دیس بزرگ کشیده، گوشت یا بره را در میان آن قرار داده و تزئین می کنند. همه افراد از داخل همان سینی با دست این غذا را می خورند.

مواد لازم :

برنج: سه پیمانه
کشمش پلویی: 300 گرم
لپه: 300 گرم
گردو: به مقدار دلخواه
پیاز (بستگی به میزان گوشت داره): 3 عدد بزرگ
گوشت گوسفندی با استخوان (ران، گردن و یا گوشت دنده): 5 تکه بزرگ
گل پر، روغن زیتون، زیره و چوب دارچین (رای مزه دار کردن گوشت): به مقدار لازم
زعفران دم کرده: به مقدارلازم
نمک : به مقدار لازم

روش طبخ مُفطح

مراحل پخت :

گام 1 گوشت را در قابلمه بگذارید و پیاز را نگینی بزرگ خرد کرده و به آن اضافه کنید.
گام 2 مقدار زیادی آب روی آن بریزید (بالاتر از سطح گوشت) .
گام 3 زردچوبه و زعفران و چند تا چوب دارچین و لپه شسته شده را به آن اضافه کنید.
گام 4 بعد از جوش آمدن زیر شعله گاز را کاملا کم کنید و اجازه دهید گوشت به خوبی بپزد و نرم و پخته شود.
گام 5 بعد از سه ساعت نمک و فلفل بهش بزنید و بگذارید 5 دقیقه ای رو گاز بماند و سپس آن را خاموش کنید.
گام 6 لپه هایی را که گذاشته بودید همراه با گوشت بپزد را پس از آنکه حسابی نرم شدند از قابلمه با کفگیر مشبک در بیاورید.

روش طبخ مُفطح

گام 7 ولی گوشت را تا زمان سرو بگذارید در آب بماند تا خشک نشود.
گام 8 کشمشی را که نیم ساعت پیش خیسانده اید، با کمی روغن تفت داده و بعد لپه پخته شده و گردو را به آن اضافه کنید.
گام 9 کمی تفت داده و سپس زیر آن را خاموش کنید.
گام 10 برنج را دم کرده و با زعفران دم داده حسابی مخلوط کنید.تا رنگ زرد زیبایی به خود بگیرد.
گام 11 برنج را در دیس یا سینی سرو کرده و با برنج زعفرانی، مخلفات کشمش و لپه و گوشت تزیین کنید.



این مطلب چقدر مفید بود ؟
5.0 از 5 (1 رای)  

دیدگاه ها

اولین نفر برای ثبت دیدگاه باشید !


hits