6
غذاهای محلی خراسان شمالی از تنوع زیادی برخوردار است .غذاهای محلی درخراسان شمالی با آداب و رسوم خاص خود تهیه میشود .
طرز تهیه آش دیمه دنی
مواد لازم:
- گوشت گوسفند: ٣٠٠ گرم
- آب قلم گوسفند: دو لیوان، در صورت دلخواه
- لوبیا، نخود و عدس: از هر کدام یک پیمانه
- گندم پوست کنده: یک و نیم پیمانه
- یارمه (بلغور گندم): یک پیمانه
- پیاز: نیم کیلو
- روغن زرد محلی: ٢٠٠ گرم
- نمک سالم، زردچوبه و ادویه زیرخاکی: به مقدار لازم
- آب سالم: به مقدار لازم
روش طبخ:
- نخود و لوبیا را با مقداری آب می پزیم. پیاز را خرد کرده و همراه با گوشت، زردچوبه و ادویه در روغن تفت داده و با مقداری آب می گذاریم بپزد.
- گندم پوست کنده را با مقداری آب چند دقیقه جوشانده و حدود یک ساعت دم می گذاریم.
- بعد از آن یارمه، عدس، نخود و لوبیای پخته، آب قلم و گوشت را به مواد اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد. وقتی کاملاً جا افتاد، در ظرف مورد نظر ریخته و با پیاز داغ تزیین می کنیم.
نظر متخصصین تغذیه در خصوص آش دیمه دنی:
- در صورت استفاده از آب قلم، این غذا منبع خوبی برای تأمین کلسیم و منیزیم مورد نیاز برای رشد و استحکام استخوان ها می باشد.
- منبع خوبی از آهن بوده و برای افراد کم خون، دختران در سنین بلوغ و زنان باردار بسیار سودمند است.
- به دلیل وجود انواع حبوبات و گندم، این غذا دارای نمایه گلایسمی نسبتاً پایین است و از نوسانات قند خون در افراد دیابتی پیشگیری کرده و لذا غذای مفیدی برای آنان محسوب می شود.
دیدگاه ها