دلگرم
امروز: جمعه, ۱۲ آذر ۱۴۰۰ برابر با ۲۷ ربيع الآخر ۱۴۴۳ قمری و ۰۳ دسامبر ۲۰۲۱ میلادی
آموزش نحوه استفاده از سرخ کن در منزل
1
زمان مطالعه: 14 دقیقه
سرخ کن یکی از وسایلی است که در سال‌های اخیر استفاده از آن در میان کاربران ایرانی به شدت رواج پیدا کرده است و افراد زیادی برای آشپزی و تهیه غذاهای ترد از این وسیله استفاده می نمایند.

چگونه از سرخ کن استفاده کنیم؟

به گزارش دلگرم : خوردن یک بال مرغ خوش­ طعم یا سیب ­زمینی سرخ ­کرده ترد یا حتی آماده کردن دورچین­‌های تزیینی، کار سختی نیست. با داشتن یک دستگاه سرخ­ کن مناسب و مهارت آشپزی، می­ توانیم بسیاری از غذاهایی را که در منوی رستوران­‌ها می­ بینیم، در خانه و مناسب با سلیقه­‌مان آماده کنیم.سرخ­ کردن معمولی، غوطه­‌ور کردن مواد غذایی در روغن بسیار داغ (حدود ۳۷۵ درجه فارنهایت) است. سرخ کردن هم می‌تواند در ماهیتابه و هم سرخ کن انجام شود. استفاده از سرخ­ کن، نیاز به مهارت مخصوص دارد. باید بدانیم برای هر ماده­ غذایی چه مقدار روغن و در چه دمایی استفاده کنیم و بعد از هر بار استفاده چطور دستگاه را تمیز کنیم.

انواع سرخ ­کن­

انواع مختلفی از دستگاه سرخ کن در بازار وجود دارد که شما می‌توانید با استفاده از یک راهنمای خرید جامع و کامل آن‌ها را خریداری کنید. اما برای اینکه بدانید دستگاه شما از چه نوعی است و نحوه کار با این دستگاه‌ها چگونه است در این قسمت از راهنمای استفاده سرخ­ کن، انواع سرخ­ کن­‌ها را معرفی خواهیم کرد.سرخ­ کن­‌های برقی، پرکاربردترین سرخ­ کن­‌ها هستند. استفاده از آن‌ها در داخل خانه رایج است و در مقایسه با سرخ­ کن­‌های پروپان (که در ادامه معرفی می­ شود) ایمن‌تر هستند، اما کیفیتی که ارائه می­ دهند به اندازه سرخ­ کن­‌های پروپان نیست.از نظر اندازه هم بسیار کوچک­‌ترند، پس اگر شما قصد خرید سرخ­ کن را دارید باید از قبل به ظرفیت آن و اینکه چه غذاهایی را احتمالا در آن می‌پزید، خوب فکر کنید.

سرخ­ کن­‌های پروپان، به­ وضوح غذاهایی با کیفیت بالاتر ارائه می­ دهند. همچنین روغن در آن‌ها سریع­‌تر داغ می­ شود. اما این موارد لزوما به معنی مناسب­‌تر بودن این سرخ­ کن­‌ها نیست. زیرا سرخ­ کن­‌های پروپان خطر بیشتری دارند و استفاده از آن­‌ها با رعایت شرایط ایمنی مجاز است.همچنین از سرخ­ کن­‌های پروپان فقط می‌­توان در فضای باز استفاده کرد. به­ علاوه با خرید و استفاده از این نوع سرخ­ کن، باید خود را برای پرکردن هر از چند­گاه مخزن پروپان آن آماده کنید.

 استفاده از سرخ­ کن

راهنمای استفاده از سرخ­ کن­ هوا (سرخ­ کن بدون روغن)

برای شروع باید بدانیم که این سرخ­ کن­‌ها از روغن استفاده نمی­‌کنند. بلکه از یک فناوری استفاده می­ کنند که غذای درون آن را از هر طرف گرم می­ کند و درنهایت غذایی تحویل می‌­دهند که از داخل آبدار و از خارج ترد است. پس درواقع، غذای سرخ­ شده ­ای نداریم!همین امر سبب می­ شود غذاهای آماده­ شده با سرخ­ کن هوا سالم‌­تر از غذاهای سرخ­ شده با سرخ­ کن­‌های معمولی باشند. به­ علاوه تمیزکردن این نوع سرخ­ کن آسان­‌تر از انواع دیگر است.اما مانند هر چیز دیگری، هر مزیتی، با معایبی همراه است. اول اینکه قیمت آن‌ها بیشتر از سرخ­ کن­‌های سنتی است و گران­قیمت هستند و دیگر اینکه کیفیت یکسانی برای همه مواد غذایی ارائه نمی­‌دهند.

نوع روغنی که برای سرخ­ کن خود انتخاب می­ کنید بسیار مهم است. ازنظر طعم و مزه، برخی روغن­‌ها برای پخت بعضی از مواد غذایی، بهتر عمل می­ کنند.از نظر ایمنی، روغنی برای سرخ­ کردن مناسب است که نقطه دود بالایی داشته­ باشد. نقطه دود دمایی است که روغن شروع به تجزیه شدن، دود کردن و تخریب طعم و مواد مغذی غذا می­ کند.در راهنمای استفاده سرخ­ کن توصیه می‌کنیم از آنجا که سرخ­ کردن بهتر است بین دماهای ۳۵۰ تا ۴۰۰ درجه فارنهایت انجام شود، باید روغنی تهیه کنید که نقطه دود آن بالاتر از ۴۰۰ درجه فارنهایت باشد. به­ طورکلی روغن­ زیتون، کره و روغن­‌های تصفیه نشده برای سرخ­ کردن مناسب نیستند.

بهترین روغن برای ریختن در سرخ کن

نظر ما در راهنمای استفاده سرخ کن این است که بهترین روغن برای سرخ ­کردن، روغن بادام­ زمینی می‌باشد. نقطه دود روغن دانه­‌های بادام­ زمینی حدود ۴۵۰ درجه فارنهایت است، پس برای سرخ­ کردن در دمای بالا مناسب است و دود نمی­‌کند. همچنین طعم آن نسبتاً خنثی است (به غذای شما طعم بادام­ زمینی نمی­‌دهد).به­ علاوه، می‌­توانید از روغن دانه انگور، روغن آفتابگردان، روغن کانولای اولئیک بالا یا روغن آووکادو استفاده کنید. استفاده از هر کدام از این روغن­ ها، به سلیقه، بودجه و غذایی که می­ خواهید بپزید بستگی دارد.

از روغن خود، دوباره استفاده کنید

شما می‌­توانید از روغن خود چندین بار استفاده کنید اما اینکه چند بار می‌­توانید از آن استفاده کنید را، خودتان باید تشخیص بدهید. شما باید با توجه به ظاهر و کیفیت روغن تصمیم بگیرید که آن را دور بریزید یا نه. به­ طور­معمول اگر روغن شما،در دمای پایین شروع به دود کردن کرد،رنگ آن تیره شده ­است و یا در قسمت بالای آن کف وجود دارد،باید آن را دور بریزید (در ادامه راهنمای استفاده سرخ­ کن بیشتر توضیح می­ دهیم)به­ علاوه، روغن عطر و طعم غذایی را که در آن می­‌پزید، به خود می­ گیرد. بنابراین باید توجه داشته باشید که چه غذاهایی را برای پختن در روغنی که قبلاً استفاده کرده­‌اید، انتخاب می­ کنید. به­ عنوان ­مثال سرخ کردن دونات در روغنی که قبلا ماهی در آن سرخ شده، فاجعه‌­ به بار می‌آورد!

حتما روغن را با صافی، تصفیه کنید و آن را در ظرف و مکان مناسب نگهداری کنید تا در اثر رطوبت، نور یا گرما خراب نشود.تصفیه روغن به ­طور مکرر باعث می­ شود که مدت­ زمان بیشتری بتوان از آن استفاده کرد. برای صاف کردن روغن، اجازه دهید روغن داغ، کاملاً خنک شود، سپس از صفحات کاغذی یا پارچه‌­ای به­ عنوان فیلتر استفاده کنید.روغن مورد استفاده برای غذاهایی که دارای پروتئین یا رطوبت زیادی هستند (مانند گوشت، ماهی یا سیب ­زمینی) باید به­ دفعات بیشتری تعویض شوند. هرگز انواع مختلف روغن را مخلوط نکنید.هرگز روغن­‌های تازه و استفاده­ شده را باهم ترکیب نکنید.همیشه از روغنی استفاده کنید که به دمای اتاق رسیده است.

آماده کردن غذا برای سرخ کردن به همان اندازه انتخاب روغن مناسب مهم است. برای اینکه این کار را به ­درستی انجام دهید، نکاتی که در ادامه راهنمای استفاده سرخ­ کن بیان می­ کنیم را اجرا کنید.مواد غذایی را به قطعات مشابه برش دهید تا به ­صورت یکنواخت بپزند. با استفاده از حوله کاغذی آب اضافی را از مواد اولیه خارج کنید. غذاهای منجمد را برای سرخ کردن آماده کنید به این صورت که مثلا مرغ منجمد اول باید یخ زدایی و آب اضافی آن خارج شود و قبل از پخت­‌وپز با حوله کاغذی خشک گردد.پس از سرخ شدن غذا، سبد را بالا بکشید و اجازه بدهید روغن اضافی خارج شود.پس از سرخ شدن غذا، سبد را بالا بکشید و اجازه بدهید روغن اضافی خارج شود.

گام به گام راهنمای استفاده از سرخ­ کن

مرحله ۱: سرخ­ کن را با روغن پر­کنید

روغن را در دستگاه سرخ­ کن سرد بریزید اما تا بیش از نصف ظرف یا خط ماکزیمم را پر نکنید چون بعد از اضافه کردن مواد، ممکن است سرریز شود. بعضی از دستگاه­‌ها خطوط ماکزیمم و مینیمم روغن دارند که بسته به غذایی که می­‌پزید، می‌­توانید مابین این خطوط روغن اضافه کنید.

مرحله ۲: سرخ­ کن را روشن کنید

دستگاه خود را به برق وصل و آن را روشن کنید.

مرحله ۳: دما را تنظیم کنید

دما را تنظیم کنید و صبر کنید تا دمای روغن به دمای مورد نظر برسد. بسیاری از مدل­‌ها دارای یک ترموستات هستند که به طور خودکار رسیدن به دمای مدنظر را با خاموش و روشن شدن چراغی نشان می­ دهند. اما اگر به­ مرور زمان متوجه شدید دمای سرخ­ کن­ به دمای مدنظر نمی­‌رسد، می­‌توانید با یک دماسنج، دما را چک و تنظیم کنید.

مرحله ۴: غذا را به سبد اضافه کنید و سبد را در روغن قرار دهید

سرخ ­کن­‌های برقی روغن را خیلی سریع گرم می­ کنند (بسته به درجه حرارت انتخاب­ شده و برند دستگاه، از۷ تا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد)غذا را در سبد بریزید و در سرخ­ کن بگذارید اما در راهنمای استفاده سرخ­ کن توصیه می‌کنیم به­ هیچ­ وجه مقدار زیادی از مواد را به­ یک­باره در روغن نریزید زیرا دما افت می­ کند و باعث می­ شود غذا ترد نشود و مدت­ زمان بیشتری برای سرخ­ شدن صرف­ شود.

مرحله ۵: در سرخ کن را بگذارید و صبر کنید تا غذا آماده شود

لازم است مدت­ زمان پخت هر ماده غذایی در سرخ­ کن را از قبل بدانید. سپس تایمر دستگاه یا گوشی موبایل خود را بر اساس آن تنظیم کنید.

مرحله ۶: سبد را بالا بیاورید و غذا را خارج کنید

سبد را بالا بکشید و اجازه بدهید روغن اضافی خارج شود. سپس غذا را در ظرف خالی کنید. اگر احساس می­ کنید هنوز هم غذایتان چرب است، آن را روی صفحات کاغذی خالی کنید تا روغن اضافی را جذب کنند.روکش‌­دار کردن مواد غذایی با خمیر یا پودر سوخاری یا خرده­‌های نان، روشی فوق­‌العاده برای تردشدن سطح خارجی غذاهای سرخ­ شده در عین جلوگیری از خشک شدن خود غذا و حفظ رطوبت آن است. به­ علاوه، با کمک این روش می­ توانید طعم ­های اضافی را نیز به غذای خود بیفزایید. می‌توانید غذای سرخ شده را در ظرفی ریخته و آن را نوش جان کنید.

راهنمای استفاده از سرخ­ کن در منزل

چه مدت طول می‌کشد تا سرخ­ کن گرم شود؟

بسته به اندازه، نوع و برند دستگاه و میزان روغنی که در محفظه می‌ریزید، گرم شدن سرخ­ کن ممکن است ۷ تا ۳۰ دقیقه طول بکشد.در این قسمت از راهنمای استفاده سرخ ­کن دسته­‌بندی دیگری از انواع سرخ­ کن موجود در بازار ارائه می­‌دهیم که مشخص می­‌کند چرا بعضی از سرخ­ کن­‌ها سریع­‌تر داغ می‌­شوند و برخی کندتر.

سرخ­ کن با عنصر غوطه‌­ور

در این مدل از سرخ­ کن­‌ها، گرما مستقیما به روغن داده می­‌شود و سرعت گرم شدن بالا می‌رود. تقریبا ۱۵ دقیقه طول می­ کشد تا این نوع سرخ ­کن­‌ها به دمای مورد نظر برسند.

سرخ ­کن با عنصر غیرغوطه‌­ور

در این مدل از سرخ­ کن­‌ها، گرما به محفظه سرخ­ کن و سپس از محفظه به روغن داده می­‌شود. به همین دلیل سرعت داغ شدن روغن کمتر است. گرم شدن این سرخ­ کن­‌ها بسته به اندازه سرخ ­کن حدود ۳۰ دقیقه طول می‌کشد.

نحوه تمیز کردن دستگاه در راهنمای استفاده از سرخ کن

تمیز کردن مناسب در راهنمای استفاده سرخ ­کن برای استفاده درست و طولانی­ حائز اهمیت است. اما هرگز اجزای الکتریکی دستگاه را تمیز نکنید و هرگز سرخ­ کن خود را در سینک ظرف­شویی قرار ندهید. برای تمیز کردن دستگاه به ترتیب مراحل زیر را انجام دهید: اجازه دهید سرخ ­کن کاملا خنک شود.خنک شدن دستگاه و روغن ممکن است تا چندین ساعت بعد از استفاده طول بکشد. پس با خیال راحت اول از غذایتان لذت ببرید و بعد به سراغ تمیزکردن دستگاه بروید.روغن را بردارید.اگر روغن هنوز نسبتاً تمیز است، می­‌توانید برای استفاده بیشتر، آن را در سرخ­ کن نگه­دارید. در غیر این صورت، آن را در سطل زباله تخلیه کنید.

نکته مهم: در سینک ظرف­شویی خود روغن نریزید زیرا ممکن است باعث گرفتگی لوله‌ها شود.

حتماً بخوانید:
لیست قیمت سرخ کن

لیست قیمت سرخ کن

در این بخش قیمت انواع سرخ کن شامل برنده های: بالرینی، دلونگی، مک استایلر، دلمونتی، بلانزو، همیلتون، آاگ، آرزوم، تفال، فولن، فوما، کورس، سایونا،…

محفظه سرخ ­کن را با اسفنج و مایع ظرف­شویی بشویید آب و صابون اضافه کنید.یک لیوان صابون مایع به محفظه سرخ­ کن اضافه و آن را با آب گرم پر کنید.آب و صابون را مخلوط­ کنید. سرخ­کن را روشن کرده و بگذارید آب جوش بیاید تا محلول صابون بتواند چربی باقی­مانده داخل محفظه سرخ­ کن را از بین ببرد.بسته به میزان کثیف بودن سرخ­کن، اجازه دهید آب ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد.دستگاه را خاموش­ کنید.اجازه دهید آب و دستگاه خنک شوند.آب­ صابون را درون سینک ظرف­شویی بریزید.داخل محفظه را پاک ­کنید.با استفاده از یک پارچه نرم یا یک پارچه میکرو فایبر، قسمت داخلی سرخ­ کن را پاک­ کنید.

مراقب باشید که آب به هیچ وجه به محفظه داخلی دستگاه نفوذ نکند.اگر هنوز هم محفظه چرب است، به مرحله بعدی راهنمای استفاده سرخ­ کن بروید.از خمیر جوش­ شیرین استفاده کنید.یک قاشق جوش ­شیرین را در یک کاسه کوچک بریزید. فقط آب داغ اضافه کنید تا جوش­ شیرین به­ صورت خمیر درآید.خمیر را در قسمت­‌هایی که هنوز کثیف هستند، بمالید. اگر محفظه سرخ­ کن دارای پوشش نچسب است، از یک اسکاچ شستشوی نرم برای تمیز کردن با خمیر استفاده کنید.سرخ ­کن را کاملا خشک کنید.هر ماده غذایی دمای خاصی برای سرخ شدن نیاز دارد.هر ماده غذایی دمای خاصی برای سرخ شدن نیاز دارد.

نکات ایمنی راهنمای استفاده از سرخ کن

اگر سرخ­ کن شما ترک خورده یا قسمتی از آن به خوبی کار نمی­‌کند، چیزی را در آن سرخ نکنید زیرا بسیار خطرناک است. دستگاه را به یک تعمیرکار متخصص بسپارید تا آن را تعمیر کند.حتما در مورد اینکه ماده غذایی مدنظرتان در چه دمایی و چه مدت­ زمانی می­‌پزد اطلاعات کسب کنید.کتابچه راهنمای سرخ­ کن را بخوانید.مواد غذایی منجمد را هرگز نباید در سرخ­ کن قرار دهید. صبر کنید تا یخ آن آب شود، سپس آن را خشک و سرخ کنید.در صورت نیاز، از دماسنج استفاده کنید.هرگز سرخ­ کن حاوی روغن داغ را حرکت ندهید. بگذارید ابتدا روغن کاملاً سرد شود.روغن تازه را به روغن استفاده­ شده اضافه نکنید. هنگام آشپزی با روغن، از ظروف پلاستیکی استفاده نکنید.

وقتی می­ خواهید سبد را بردارید، درب آن را با دقت باز کنید تا بخار محبوس در محفظه، دست­تان را نسوزاند.در هنگام کار با سرخ کن با برق و روغن داغ سروکار دارید. بنابراین رعایت نکات ایمنی حرف اول را می‌زند. اگر نگران سلامتی خود هستید کمتر از غذاهای سرخ کردنی استفاده کنید. ما در راهنمای استفاده سرخ کن به شما توصیه می‌کنیم از سرخ کن هواپز برای تهیه غذاهای سرخ کردنی استفاده نمایید.اجرای نکاتی که در راهنمای استفاده سرخ­ کن بیان شد باعث می­ شود تا مواد غذایی از مرغ گرفته تا سیب ­زمینی را مانند یک حرفه­‌ای در کمترین زمان سرخ کنید و از میل کردن آن در مهمانی ­های خانوادگی تا تولدهای دوستانه به عنوان غذای اصلی یا میان­ وعده لذت ببرید.



این مطلب چقدر مفید بود ؟
5.0 از 5 (1 رای)  
دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید