طرز تهیه یکی از نوستالژیک ترین ترشی ها به سبک روستایی / ترشی هفت بیجار !

ترشی هفت بیجار 

رایحه گیاهان معطر به همراه رایحه Heracleum Persicum (Hogweed ایرانی) در این ترشی چیزی است که من واقعاً آن را دوست دارم. این ترشی شامل کنگر فرنگی اورشلیم (سانچوک) نیز می باشد که هنگام تهیه این ترشی در دسترس من نبود.

🔴مواد لازم برای 8 کیلو ترشی:
100 گرم نعنا
ترخون 100 گرم
100 گرم ساتورجا
100 گرم جعفری
100 گرم ارینگیوم پلانوم (هالی دریای تخت)
300 گرم کرفس
گل کلم 3 کیلوگرم
500 گرم کنگر فرنگی اورشلیم (سانچوک)
300 گرم هویج
200 گرم خیار
200 گرم فلفل دلمه ای سبز
3 دسته سیر
6 عدد فلفل چیلی
4 لیتر سرکه سفید
2 قاشق غذاخوری پودر Heracleum Persicum (Persian Hogweed)
2 قاشق غذاخوری پودر زردچوبه
2 قاشق غذاخوری سیاهدانه (زیره سیاه)
4 تا 5 قاشق غذاخوری نمک

نکته 1: تمام مواد ترشی را بعد از شستن و خرد کردن روی پارچه پهن کنید تا آب اضافی آن کاملا گرفته شود.
نکته 2: برای جلوگیری از کپک زدن ظرف ترشی شما باید کاملا خشک باشد.
نکته 3: من برای این ترشی از سرکه سفید استفاده می کنم چون ترشی را شفاف تر می کند و ظاهر بهتری دارد اما می توانید از سرکه قرمز هم استفاده کنید.
نکته 4: این ترشی بعد از یک هفته آماده سرو است