دلگرم
امروز: جمعه, ۱۱ مهر ۱۳۹۹ برابر با ۱۵ صفر ۱۴۴۲ قمری و ۰۲ اکتبر ۲۰۲۰ میلادی
آیا شیر بز حاوی لاکتوز و حساسیت زا است ؟
0
زمان مطالعه: 4 دقیقه
شیر بز ماده غذایی بسیار مغذی است که هزاران سال است توسط بشر استفاده می شود. این سوال زیاد مطرح شود که آیا شیر بز حاوی لاکتوز است و آیا ممکن است به عنوان یک جایگزین لبنی استفاده شود؟

عدم تحمل لاکتوز و حساسیت به شیر بز ؟

لاکتوز نوع کربوهیدرات است که در انواع شیر از جمله شیر انسان، شیر گاو، شیر بز، شیر گوسفند و شیر گاومیش یافت می شود.

این دیساکارید ساخته شده از گلوکز و گالاکتوز است و بدن شما برای هضم آن به آنزیمی به نام لاکتاز احتیاج دارد.

با این حال بدن بیشتر انسان ها تولید این آنزیم را بعد از قطع مصرف شیر مادر یعنی تقریباً در سن ۲ سالگی متوقف می کند.

بنابراین این کمبود به عارضه ای به نام عدم تحمل لاکتوز تبدیل می شود. با ابتلا به این مشکل، مصرف لاکتوز ممکن است علائمی مانند نفخ شکم، اسهال و درد شکمی ایجاد کند.

افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ممکن است بتوانند علائم خود را با محدود کردن مقدار مصرف خوراکی هایی که حاوی لاکتوز هستند و یا رعایت رژیم غذایی عاری از لاکتوز، مدیریت کنند.

همچنین استفاده از قرص های جایگزین لاکتا قبل از مصرف محصولات لبنی، بتواند از بروز این علائم جلوگیری کند.

آیا شیر بز حاوی لاکتوز است؟

همانطور که گفته شد، لاکتوز کربوهیدرات اصلی موجود در شیر پستانداران است. بنابراین شیر بز نیز حاوی لاکتوز است. با این حال میزان لاکتوز آن پایین تر از شیر گاو است. شیر بز حدود ۴٫۲۰٪ از لاکتوز تشکیل شده است. در حالی که شیر گاو تقریبا ۵٪ لاکتوز دارد.

با وجود این و با توجه به محتوای لاکتوز موجود در این شیر، شواهد تجربی حاکی از آن است که افرادی مبتلا به عدم تحمل خفیف، قادر به تحمل شیر بز در بدن خود هستند.

در حالی که هیچ تحقیق علمی برای پشتیبانی از این ادعا وجود ندارد، دانشمندان معتقدند دلیل دیگری که برخی از افراد می توانند شیر بز را تحمل کنند، جدا از میزان لاکتوز پایین آن، این است که هضم این شیر راحت تر است.

مولکول های چربی موجود در شیر بز نسبت به مولکول های چربی موجود در شیر گاو کوچک تر هستند. این بدان معنی است که شیر بز برای افرادی که سیستم هضم بدنشان دچار اشکالاتی است، مانند افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز، به راحتی هضم می شود.

اما اگر به دلیل حساسیت به کازئین علاقه مند به مصرف شیر بز به عنوان جایگزین شیر گاو هستید، لازم به ذکر است که بدانید بسیاری از افرادی که مبتلا به آلرژی به شیر گاو هستند معمولاً نسبت به شیر بز نیز واکنش نشان می دهند.

این موضوع به این دلیل است که گاوها و بزها متعلق به خانواده بومیدا از نشخوارکنندگان هستند. بنابراین، پروتئین های موجود در شیر آنها از نظر ساختاری مشابه هم هستند.

در صورت ابتلا به عدم تحمل لاکتوز می توانیم شیر بز بنوشیم؟

افراد مبتلا به تحمل شدید به لاکتوز باید از مصرف شیر بز خودداری کنند. زیرا این شیر حاوی لاکتوز است.

با این حال افرادی که نوع خفیف این بیماری را دارند ممکن است بتوانند از مقادیر متوسط ​​شیر بز و محصولات جانبی درست شده با آن، خصوصاً ماست و پنیر، استفاده کنند. زیرا این محصولات لبنی حاوی لاکتوز به مراتب کمتر از خود شیر هستند.

محققان بر این باورند که بیشتر افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می توانند یک فنجان (۸ اونس یا ۲۵۰ میلی لیتر) شیر در روز را تحمل کنند. همچنین نوشیدن مقدار کمی شیر بز به همراه سایر محصولات بدون لاکتوز ممکن است به کاهش علائم کمک کند.

خلاصه :

شیر بز حاوی لاکتوز است. بنابراین در صورت ابتلای شدید به عدم تحمل لاکتوز باید از مصرف آن خودداری کنید.

با این وجود هضم این شیر آسان تر از شیر گاو است و حاوی لاکتوز کمتری نسبت به شیر گاو می باشد. به همین دلیل ممکن است برخی از افراد مبتلا به عدم تحمل خفیف لاکتوز، بتوانند از این شیر استفاده کنند.

همچنین برای کاهش علائم گوارشی می توانید نوشیدن شیر بز را با سایر محصولات بدون لاکتوز امتحان کنید.



این مطلب چقدر مفید بود ؟
 
توجه: مطالب پزشکی و سلامت مجله دلگرم ، از منابع معتبر داخلی و خارجی تهیه شده اند و صرفا جنبه اطلاع رسانی دارند ، لذا توصیه پزشکی یا درمانی تلقی نمی شوند ، چنانچه مشکل پزشکی دارید حتما برای تشخیص و درمان به پزشک یا متخصص مراجعه کنید.
اسنپ تریپ
دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits
statcounter