ذرت خوشه ای یا سورگوم چیست و چه خواصی دارد ؟

۱,۶۲۸
۱
۰
جمعه, ۱۹ مهر ۱۳۹۸ ۱۷:۰۹
ذرت خوشه ای یا سورگوم یکی از غلات باستانی است که گلوتن ندارد و ظاهر آن شبیه به ذرت است و ارزن کروی شکل است. پوسته ندارد و رنگ آن سفید، زرد، قرمز و قهوه ای می باشد.
ذرت خوشه ای یا سورگوم چیست و چه خواصی دارد ؟

ذرت خوشه ای یا سورگوم چیست ؟

ذرت خوشه ای آنتی اکسیدان، فسفر، ویتامین B3، پتاسیم، منیزم، کلسیم، آهن، پروتئین و فیبر دارد.

ذرت خوشه ای می تواند یبوست را به سرعت درمان کند و انرژی بدن را افزایش دهد و از سرطان هم پیشگیری کند.

مشخصات ظاهری سورگوم

ذرت‌خوشه ای گیاهی است یک ساله و در بعضی گونه ها چند ساله بلندی بوته آن تا 2 متر نیز می رسد.

برگ های ذرت‌خوشه ای دراز، نوک تیز و موج دار بدون دمبرگ است که ساقه آن را در آغوش می گیرد.

میوه آن در گونه های مختلف به شکل خوشه های فشرده یا خوشه ای باز است.

دانه ها در برخی گونه ها مانند ذرت خوشه ای شیرین در داخل پوسته قرار دارد و در بعضی دیگر مانند ذرت خوشه ای سر عصایی که انتهای ساقه خوشه دهنده خمیده است از پوسته خارج می شود.

رنگ دانه ها بسته به نوع و گونه ذرت خوشه ای سفید، زرد، صورتی، قهوه ای و در آخر سیاه می باشد.

وطن ذرت‌خوشه ای آفریقاست و در سایر مناطق عالم نیز انتشار دارد و کاشته می شود.

در سرتاسر هند کاشته می شود و در ایران نیز در اغلب مناطق کاشته می شود.

در کرج، آذربایجان، در اصفهان، اشتران کوه، مازندران، گوتوند و در بلوچستان می روید.

در بلوچستان با نام های محلی حب و محمد عیسی در مکران و جواری در لاس بلاس، ققار جواری در بابیان شهریق نام برده می شود و نوع دانه های آن در جالیزها و مزارع توتون در خراسان می روید و به شکل زراعت بزرگ نیز برای استفاده از دانه آن برای علوفه در ایران معمول شده است که در بعضی مناطق می کارند.

ترکیبات شیمیایی ذرت خوشه ای

از نظر ترکیبات شیمیایی در گیاه ذرت خوشه ای وجود گلوکوزید دورین تایید شده است و در برگ های گیاه اسید سیانیدریک وجود دارد.

در دانه های گیاه فورمیک اسید، پالمیتیک اسید، استاریک اسید، بوتیریک اسید، میریستیکاسید، مالتوز، امولسین، چند گلوسید، چند پروتئین، تعدادی لیپید و ویتامین های آ و ب یافت می شود.

موارد مصرف سورگوم

موارد مصرف دانه سورگوم به موازات مصارف ذرت و جو است، از آن به عنوان غذای انسان و تهیه خوراک برای دام و طیور و همچنین در صنایع نشاسته و الکل سازی استفاده می‌شود.

ترکیبات شیمیایی دانه سورگوم بسته به ارقام مختلف، متفاوت است.

میزان پروتئین آن‌ها از ۸ تا ۱۶ درصد تغییر می‌کند و ارقام تجارتی دارای ۱۰ تا ۱۳ درصد پروتئین است مقادیر لیزین، میتونین، فیبر خام، خاکستر و فسفر سورگوم به‌طور متوسط مشابه ذرت است.

انواع سورگوم یا ذرت خوشه ای

سورگم ها بر حسب نوع مصرف به 4 دسته تقسیم می شوند .

  1. سورگوم دانه ای Grain Sorghum :از دانه های ان به عنوان غذای انسان، دام و طیور استفاده می شود .
  2. سورگوم علوفه ای Grass Sorghum :که به نام سرگو sorgo ) معرف است . دارای ساقه های بلند ابدار و شیرین است . سودان گراس از ارقام سورگوم علوفه است که گیاه یک ساله با ساقه های باریک و قدرت پنجه زنی بالا است
  3. سورگوم شیرین یا قندی Sweet Sorghum :ساقه های بلند این گیاه حاوی مواد قندی است . از شیرابه ساقه قند مایع تولید می شود. عملکرد ان بیشتر از سورگوم دانه ای است لذا برای تولید علوفه سبز و سیلوی کشت می شود.
  4. سورگوم جارویی broom sorghum :به دلیل انشعابات زیاد و طویل و خوشه برجسته به عنوان جاروب استفاده می شود.
  5. سورگوم مومی waxy sorghum :اندوسپرم این گیاه داری موم است که برای ساختن چسب به کار می رود

سورگوم چیست

طریقه مصرف ذرت خوشه ای

از شیره ساقه سورگوم شیرین به عنوان شیرین کننده برای تهیه انواع کمپوت، نوشابه و دارو ها استفاده می شود.

دانه ها، ساقه و برگ های سورگوم به عنوان علوفه برای تغذیه دام به کار برده می شود.

دانه های سورگوم را مانند جو و ارزن برای تهیه انواع غذا به کار می برند.

در ادامه مطلب تمام فواید و خواص گیاه سورگوم برای سلامت بدن و همچنین روش مصرف آن را می گوییم.

خواص ذرت خوشه ای

1. تقویت استخوان ها

منیزیم یکی از ترکیبات مهم سورگوم است که جذب کلسیم را افزایش داده و باعث تقویت استخوان ها می شود.

همچنین کلسیم و منیزیم موجود در ذرت خوشه ای خطر ابتلا به آرتروز و پوکی استخوان را کاهش می دهند.

2. بهبود گردش خون

ذرت خوشه ای سرشار از آهن و مس است که با افزایش تولید گلبول های قرمز به بهبود گردش خون در بدن کمک کرده و خطر ابتلا به کم خونی را کاهش می دهند.

3. افزایش انرژی بدن

مقادیر قابل توجه نیاسین یا ویتامین B3 موجود در ذرت خوشه ای است مواد مغذی را متابولیزه می کند و در افزایش سطح انرژی بدن موثر می باشد.

4. لاغری و کاهش وزن

گفته می شود که فیبر موجود در ذرت خوشه ای با کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن افراد می شود.

5. معده و دستگاه گوارش

ذرت خوشه ای به دلیل مقادیر بالای فیبر که دارد به بهبود هضم غذا کمک می کند، نفخ شکم را کاهش داده و برای سلامتی دستگاه گوارش مفید می باشد.

همچنین فیبر موجود در آن با بهبود حرکات روده به پیشگیری و درمان یبوست و اسهال کمک می کند.

6. سرطان

مقادیر بسیار بالای آنتی اکسیدان های موجود در سورگوم با کاهش رادیکال های آزاد بدن خطر ابتلا به سرطان را کاهش می هند.

تحقیقات نشان داده که یکی از مؤثرترین مزایای سلامتی سورگوم جلوگیری از ابتلا به ملانوما (نوعی سرطان پوست) است.

7. سلامت قلب

مقادیر بالای فیبر موجود در ذرت خوشه ای به کاهش کلسترول بد خون (LDL) کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.

8. فاقد گلوتن است

ذرت خوشه ای یکی از انواع غلات بدون گلوتن است و به کاهش التهاب، آسیب دستگاه گوارش و حالت تهوع در افراد مبتلا به بیماری سلیاک کمک می کند.

9. دیابت و قند خون

سورگوم سرشار از تانن است و آنزیم هایی دارد که جذب نشاسته توسط بدن را کاهش می دهند، این خاصیت به تنظیم سطح انسولین و گلوکز خون کمک کرده و باعث کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت می شود.

10. خواص ذرت خوشه ای برای پوست

مقادیر بالای مواد مغذی موجود در دانه های ذرت خوشه ای به سم زدایی و پاک سازی پوست کمک کرده و باعث سلامت و حفظ رطوبت پوست صورت می شود.

بیشتر بخوانید :

خواص زرین گیاه : فواید دارویی و درمانی زرین گیاه در طب سنتی

۶۰ مورد از خواص و فواید دارویی و درمانی گیاه افسنطین (افسنتین)

معرفی گیاه فیاله و خواص دارویی آن

عوارض و مضرات ذرت خوشه ای

تاکنون هیچ گونه عوارض جانبی برای ذرت خوشه ای یا سورگوم گزارش نشده است.


این مطلب چقدر مفید بود ؟
(1 امتیاز , میانگین: 5.0 از 5)  

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits

آخرین مطالب دلگرم

StatCounter