پروژه کارآفرینی خط تولید فرنچ فرایز (چیپس و سیب زمینی نیمه آماده)

۱,۲۱۳
۰
۰
دوشنبه, ۱۲ اسفند ۱۳۹۸ ۲۱:۲۷

طرح کسب و کار تولید چیپس و سیب زمینی نیمه آماده

چیپس: واژه فرآورده های سوخاری سیب زمینی به طور عمده به چیپس و فرنچ فرایز (خلال سوخاری) اتلاق میشود.

چیپس تا رطوبت ۲ درصد در روغن سرخ میشود رنگ زرد روشن با طعم و مزه مطلوب و بافت ترد دارد علاوه بر این چیپس باید کمتر از ۱۵ درصد تاول و کمتر از ۱۰ درصد عیوب جزئی و کمتر از ۵ درصد عیوب عمده داشته باشد و میزان چربی آن نیز باید بین ۳۲-۴۰ درصد باشد.

سیب زمینی نیمه سرخ شده منجمد (فرنچ فرایز): خلال سیب زمینی نیمه سرخ شده منجمد به قطعاتی از سیب زمینی با اشکال متفاوت که مراحل فراوری، نیم پز شدن، خشک شدن، نیم سرخ شدن و انجماد را پشت سر گذاشته اند، گفته می شود. تولید سیب زمینی سرخ شده منجمد آماده طبخ یکی از فرصتهای پرسود در حیطه ی سرمایه گذاری های صنایع غذایی می باشد.

کشور ما به لحاظ موقعیت خاص جغرافیایی، آب و هوا و اقلیم متنوع خود، استعداد بالایی در کشت و فرآوری محصول سیب زمینی دارد و این مساله زمینه ساز فرصت های شغلی و کارآفرینی و ارزش افزوده بالا برای کشور دارد.


میزان سرمایه گذاری احداث طرح تولید چیپس و سیب زمینی نیمه آماده منجمد

جدول سرمایه گذاری احداث واحد تولید فرنچ فرایز (خلال سیب زمینی سوخاری)
ظرفیت تولید سالیانه۶۰۰ تن
میزان سرمایه گذاری ثابت۶۱۶۰۰ میلیون ریال
میزان سرمایه گذاری در گردش۳۲۴۰۰ میلیون ریال
میزان سرمایه گذاری کل۹۴۰۰۰ میلیون ریال
قیمت ماشین آلات و تجهیزات۲۴۰۰۰ میلیون ریال
ارزش فعلی خالص۷۸۳۲ میلیون ریال
نرخ بازده داخلی۲۶ درصد
نرخ بازگشت سرمایه۵.۷ سال

گارگاه تولید فرنچ فرایز، احداث تولید چیپس سیب زمینی، و سیب زمینی نیمه آماده منجمد


تجهیزات مورد نیاز برای فرنچ فرایز

1.نوار تغذیه Feeder

وظیفه این نوار حمل سیب زمینی از انبار به داخل کارخانه برای جدا سازی خاک و سنگ از سیب زمینی ها می‌باشد.

2. خاک گیری Cleaning

در این مرحله هدف جداسازی شن، خاک و میکرو ارگانیزم‌های نامطلوب از سیب‌زمینی می‌باشد.

3. شستشو

به وسیله دستگاه‌های مخصوص سیب زمینی ها شسته می‌شوند.

4. پوست گیری Ling & steam peeler

پوست گیری معمولا در یک دستگاه مخصوص صورت می‌گیرد که همانند سانتریفیوژ بوده و سیب زمینی‌ها همراه آب چرخیده و پوست آن گرفته می‌شود.

5. نوار بازرسی Inspeetion table

در این قسمت توسط نیروهای موجود بر روی نوار بازرسی سیب زمینی ها از لحاظ ظاهری و یا داشتن قارچ مورد بازبینی قرار می‌گیرند.

6. برش Cutter

در این مرحله سیب زمینی با فشار از تیغه ها رد شده و برش می‌خورند. ضخامت اسلایس یا برش‌ها بر اساس نوع خواسته شده متفاوت می‌باشد و حتی می‌تواند حالات مختلفی داشته باشد.

7. بلانچر

در این قسمت نشاسته موجود در سیب زمینی گرفته می‌شود و سپس عقیم سازیبر روی آنها انجام می‌گیرد.

8. آب زدایی De- watering unit

در این مرحله آب موجود از سیب زمینی‌ها گرفته می‌شود که معمولا توسط فن‌های قوی گرفته می‌شود.

9. خشک کن Dryer

این مرحله آن ها را در محیطی گرم و داغ قرار میدهیم تا رطوبت آن خارج شده و آماده سرخ کردن گردد.

10. سرخ کن Fryer

سیب در ظرفی مخصوص در حدود ۳۰ ثانیه سرخ می‌گردد.

11. نوار چربی زدایی De-Oil machine

در این قسمت بخشی از روغن موجود گرفته می‌شود.

12. سرد کردن و منجمد کردن

در این قسمت سیب زمینی‌ها در ابتدا تا دمای ۴۰ درجه کاهش می‌یابد و سپس تا در دستگاه دیگری تا دمای پایین تر از صفر کاهش می‌یابد.

13. بسته بندی Packaging unit

بعد از عمل فریز، سیب زمینی‌های نیمه آماده را در نایلون ریخته و بسته بندی می‌کنند و در سردخانه و در دمای منفی ۲۰ درجه نگهداری می کنند.

تجهیزات لازم برای راه اندازی طرح پروژه کارآفرینی تولید چیپس سیب زمینی، و سیب زمینی نیمه آماده منجمد


معرفی کاربرد پروژه کارآفرینی تولید فرانچ فرایز (خلال سیب زمینی سوخاری)

سیب زمینی فرآوری شده به شکل چیپس، بیشتر به عنوان تنقلات مصرف میشود و خلال سوخاری شده بیشتر مصرف غذایی دارد

البته چیپس سیب زمینی به عنوان مکمل غذاهای گوشتی مصارف غذایی نیز دارد ولی عمدتا به عنوان تنقلات استفاده میشود.

در کشور ما طی سالهای اخیر خلال سیب زمینی به شکل منجمد یا نیمه منجمد وارد بازار شده ولی هنوز کاملا جایگاه اصلی خود را در سبد غذایی مردم پیدا نکرده است

البته با توجه به تغییر عادات غذایی و شیوه زندگی مردم و در صورتی که کیفیت آین محصول به گونه ای باشد که بتواند جایگزین سیب زمینی های سرخ شده خانگی شود.

پیش بینی میشود، این فرآورده در صورت معرفی صحیح و تولید با کیفیت بالا در سالهای آینده با استقبال خوبی مواجه باشد.

در حیطه ی محصولات آماده طبخ، این محصول از ویژگی های خاصی همچون فراوانی و قیمت مناسب سیب زمینی، مصرف فراوان و مستمر فست فودها و رستوران ها، وارد شدن این محصول در سبد خانوار و در نهایت بازارهای مناسب صادراتی به کشورهای همسایه به علت شرایط حاکم برخوردار است.


بیشتر بخوانید::

پروژه کارآفرینی تولید دمنوش گیاهی

طرح کسب و کار تولید و بسته بندی روغن حیوانی

طرح کسب و کار تولید غذای آماده و نیمه آماده


این مطلب چقدر مفید بود ؟
 

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits