دلگرم
امروز: سه شنبه, ۳۰ بهمن ۱۴۰۳ برابر با ۱۹ شعبان ۱۴۴۶ قمری و ۱۸ فوریه ۲۰۲۵ میلادی
روش نرم و آبدار کردن گوشت کباب چنجه
5
زمان مطالعه: 3 دقیقه
برای اینکه کباب چنجه شما نرم و آبدار شود، می‌توانید از روش‌های مختلفی استفاده کنید. در ادامه چند روش موثر برای نرم کردن گوشت کباب چنجه را به شما معرفی می‌کنیم.

روش نرم کردن گوشت کبابی + ترفندهای ترد شدن گوشت

آیا تا به حال برایتان پیش آمده که پس از ساعت‌ها زحمت، کبابی سفت و خشک روی سفره بیاید؟ این مشکل آشنایی است که بسیاری از آشپزها با آن دست و پنجه نرم می‌کنند و می‌دانند که نرم کردن گوشت یکی از مهم‌ترین مراحل تهیه کباب است.

1. استفاده از میوه‌ها:

کیوی و آناناس: این میوه‌ها آنزیم‌هایی دارند که به تجزیه پروتئین‌های گوشت کمک می‌کنند و باعث نرم شدن آن می‌شوند. گوشت را به همراه تکه‌های کوچک این میوه‌ها به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.

پاپایا: پاپایا نیز مانند کیوی و آناناس حاوی آنزیم‌های پروتئولیتیک است و می‌تواند به نرم شدن گوشت کمک کند.

 نرم کردن گوشت کباب

2. استفاده از مواد اسیدی:

آب لیمو ترش یا آب نارنج: اسید موجود در این مایعات به شکستن بافت گوشت کمک می‌کند. گوشت را به همراه آب لیمو یا آب نارنج و سایر مواد مرینیت به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.

ماست: ماست علاوه بر طعم دهی به گوشت، به دلیل داشتن اسید لاکتیک نیز به نرم شدن آن کمک می‌کند.

3. استفاده از مواد چرب:

روغن زیتون یا روغن کنجد: این روغن‌ها به گوشت رطوبت می‌دهند و باعث می‌شوند در هنگام کباب کردن خشک نشود.

دنبه: استفاده از دنبه در هنگام کباب کردن باعث می‌شود گوشت آبدارتر و نرم‌تر شود.

نرم و آبدار شدن کباب چنجه

سایر روش‌ها:

کوبیدن گوشت: با استفاده از گوشت کوب، فیبرهای گوشت را شکسته و باعث نرم شدن آن شوید.

خرد کردن گوشت در جهت مخالف بافت: با این کار، فیبرهای گوشت کوتاه‌تر شده و گوشت نرم‌تر می‌شود.

استفاده از نوشابه گازدار: برخی افراد از نوشابه‌های گازدار برای نرم کردن گوشت استفاده می‌کنند. اما توجه داشته باشید که این روش ممکن است طعم گوشت را تغییر دهد.

مواد مرینیت برای کباب چنجه:

  • پیاز رنده شده
  • سیر رنده شده
  • زعفران دم کرده
  • زردچوبه
  • فلفل سیاه
  • سماق
  • آب انار
  • روغن زیتون

 ترد شدن گوشت کباب چنجه

نکات مهم جهت تهیه کباب چنجه نرم و خوشمزه

مدت زمان مرینیت: مدت زمان مرینیت گوشت بسته به نوع گوشت و ضخامت آن متفاوت است. معمولا 2 تا 4 ساعت برای مرینیت کافی است.

دمای نگهداری: گوشت را در طول مدت مرینیت در یخچال نگهداری کنید.

تکه‌های گوشت: گوشت را به تکه‌های کوچک و نازک برش بزنید تا به خوبی مزه دار شود و سریع‌تر پخته شود.

با استفاده از این روش‌ها و مواد مرینیت، می‌توانید کباب چنجه نرم و آبدار و خوشمزه‌ای تهیه کنید.



این مطلب چقدر مفید بود ؟
4.0 از 5 (5 رای)  

۱ دیدگاه

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید

جمشیدبرادران ازرشت | ۴ هفته پیش
با درود همه این مواد که گفته شده برای نرم شدن گوشت مناسب و کارساز است ولی من پیشنهاد میکنم چند دقیقه قبل از اینکه گوشتها را به سیخ بزنید به ازای هر یک کیلو گوشت دو تا سه عدد انجیر کال نرسیده روی گوشتها رنده کنید‌ کمی ورز دهید بعد سیخ بزنید دقت کنید زیاد انجیر نزنید و مدت زمان را هم طولانی نکنید زیرا انجیر بلافاصله اثر میکند و اگر زیاد بماند گوشتها از هم جدا میشوند ضمنآ انجیر بوی ضخم گوشت را هم از بین میبرد اینرا هم بگویم زمانی که فصل میوه انجیر است میتوانید انجیر کال را تهیه و فریز کنید برای بعد . باسپاس
0
1

hits