دلگرم
امروز: جمعه, ۱۰ فروردين ۱۴۰۳ برابر با ۱۸ رمضان ۱۴۴۵ قمری و ۲۹ مارس ۲۰۲۴ میلادی
علت اصلی نگرفتن و نبستن ژله چیست؟

علت شل شدن و نبستن ژله چیست؟

علت اصلی نگرفتن و نبستن ژله چیست؟
3
زمان مطالعه: 9 دقیقه
ژله یک نوع دسر است که در مهمانی ها باعث جذابیت پذیرایی مان می شود شما می توانید با توجه به نکاتی که در زیر آموزش داده شد، ژله هایی بسیار زیبا و خوشمزه را در منزل برای خانواده خود یا میهمانانتان تهیه کنید.

علت اصلی نگرفتن و نبستن ژله چیست؟

ژله یک دسر خوشمزه است که طرز تهیه ساده ای دارد و تقریبا همه افراد حداقل برای یک بار تجربه درست کردن ژله را دارند. ژله ها دارای طعم ها و روش تهیه و ظاهر متفاوت هستند.برای اینکه بتوانید ژله ای زیباتر، خوش طعم تر و حرفه ای تر درست کنید باید قلق های خاص و فوت و فن های درست کردن ژله را بیاموزید.

طرز تهیه ژله ساده

یک بسته ژله با هر طعمی که می پسندید را انتخاب کنید و یک لیوان آب را در ظرفی ریخته و بگذارید تا جوش بیاید. سپس پودر ژله را داخل آن ریخته و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود. اجازه دهید تا حدود یک دقیقه روی حرارت بماند و آن را هم بزنید.بعد نصف لیوان آب سرد را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و درون قالب خود بریزید.یک قالب که طرح زیادی دارد انتخاب کنید بهتر است قالب شما پلاستیکی و یا سیلیکونی باشد.

برای اینکه ژله راحت تر از ظرف جدا شود:

قالب را روغن مالی کنید و سپس شکر بپاشید و نیم ساعت داخل فریزر بگذارید و بعد مایع ژله را داخل آن بریزید.

استفاده از آب داغ : هنگامی که دسر کاملا بست، قالب دسر را پانزده تا بیست ثانیه داخل یک ظرف محتوی آب داغ می گذاریم سپس ژله را به ظرف مورد نظر منتقل کنید.اگر ژله کمتر ازاین زمان در آب داغ قرار بگیرد ژله کامل جدا نمی شود و اگر زمان قرار گرفتن ژله در آب زیاد باشد ژله آب خواهد شد.

استفاده از حوله گرم و سشوار : شما می تونید بعد ازبستن ژله ان را همراه قالب در ظرف دمر کنید ، حوله ای ازقبل گرم شده را دور قالب بپیچید تا قالب جدا شودشما می تونید بعد ازبستن ژله ان را همراه قالب در ظرف دمر کنید و همه جای قالب سشوار بگیرید تا دسر از قالب جدا شود.

جدا کردن ژله از قالب های پیرکس: روش استفاده از آب گرم اگر قالب ژله تان پیرکس باشد مناسب نیست زیرا در اثر تغییر ناگهانی دما ظرف پیرکس می شکند.هنگام درست کردن ژله در ظرف پیرکس مقداری آب به دیواره های ظرف قبل از اینکه مواد ژله را در ظرف بریزید بپاشید.زمان در آوردن ژله از قالب اجازه دهید تا چند دقیقه بیرون از یخچال باشد و سپس قالب را با تکان تکان دادن جدا کنید.

ژله

طریقه شفاف شدن ژله :

برای اینکه ژله شفاف تری داشته باشیم بعد از حل کردن پودر ژله در آب جوش ظرف را روی بخار آب می گذاریم تا تمام ذرات ژله حل شده و شفاف شود.

روش زود بستن ژله :

برای درست کردن فوری ژله زمانی که ژله را بن ماری کردید، از سه چهارم لیوان یخ به جای یک لیوان آب سرد استفاده کنید. یخ ها رو داخل ژله داغ ریخته و هم بزنید تا حل شوداما ژله را با یخ داخل یخچال نگذارید. پس از آب شدن یخ ها، ژله رو درون طبقات بالاتر یخچال که خنک تر هست بگذارید تا ژله شما سفت و خوشمزه شده و در نیم ساعت حاضر شود.

طرز تهیه ی ژله ساده :

یک بسته پودر ژله آماده (که در بسته های 100 گرمی و با طعم های مختلف هست) را با 1 لیوان آب جوش مخلوط کرده بعد از اینکه خوب حل شد 1 لیوان آب سرد به آن اضافه می کنیم در قالب ریخته و در یخچال میگذاریم.

نکته 1: بهتره بجای 2 لیوان آب از 1.5 لیوان آب استفاده کنیم که باز ترجیحا 1 لیوان آب جوش باشد و نصف لیوان آب سرد، یا 3/4 لیوان آب جوش 3/4 لیوان آب سرد.

نکته 2: از همه جنس قالب اعم از پیرکس،شیشه ای،پلاستیکی،فلزی،سیلیکونی،تفلون و ... می توانید استفاده کنید.

نکته 3: قالبتان را قبل از ریختن ژله در آن آبگردانی کرده و در فریزر بگذارید،اینطوری راحت تر ژله از آن جدا خواهد شد. و راه مطمئن تر اینه که قالبتون رو با پنبه یا دستمالی که آغشته به روغنه، چرب کنید.

نکته 4: بهتر است بعد از حل کردن پودر ژله در آب جوش برای اینکه ژله شفاف تری داشته باشیم ظرف را روی بخار آب گذاشته تا تمام ذرات ژله حل شده و شفاف شود.درست کردن فوری ژله اونم زمانی که مهمون قراره دو ساعت دیگه بیاد، خیلی مهمه.این نکته هم خیلی کاربردیه. من توی 2 ساعت می تونم ژله های طبقاتی رنگارنگ درست کنم. دلیلش هم اینه که یه روش خوب برای سریع بستن ژله دارم.

وقتی ژلتون رو بن ماری کردید، به جای یک لیوان آب سرد از سه چهارم لیوان یخ استفاده کنید. یخ ها رو داخل ژله داغ بریزید. بعد هم هم بزنید تا حل شه. با یخ داخل یخچال نزاریدها. اینجوری خراب میشه. بعد از آب شدن یخ ها، ژله رو داخل یخچال ترجیحا طبقات بالاتر که خنک تر هست بزارید. می تونم قول بدم که با این روش یه ژله سفت و خوشمزه رو تو نیم ساعت درست می کنید.

separator line

سوال:علت نبستن ژله و نگرفتن آن چیست؟

فوت و فون اصلی درست کردن یک ژله حرفه ای و کاملا فرم دار بود که هر یک را اشتباه انجام دهید و کم دقتی کنید می تواند موجب نبستن و نگرفتن ژله شود.در واقع یکی از شما می تواند با اشتباه در ترکیب و میزان مواد اولیه و دیگری در لحاظ کردن حرارت مایع به مشکل نگرفتن و نبستن ژله برخورد کند پس نمیتوان گفت همیشه تنها یک دلیل و علت نبستن ژله وجود دارد بله با توجه به روند انجام آن علل متفاوت است.

separator line

کالری و ارزش غذایی ژله

هر 100 گرم ژله حاوی 266 کالری می باشد.

مقدار100 گرم
کالری266
کربوهیدرات69.95 گرم
پروتئین0.15 گرم
چربی0.02 گرم
آب29.77 گرم
فیبر1.00 گرم
قند51.22 گرم
کلسترول0.00 میلی گرم

separator line

خواص ژله

خواص ژله چیست؟

1. ژله موجب بهبود سلامت پوست می شود

ژلاتین منبعی غنی از کلاژن است؛ ماده ای که برای سلامت و جوانی پوست لازم است. می توانید از ژله به عنوان روشی طبیعی برای داشتن ظاهری زیبا و رهایی از چین و چروک ها استفاده کنید.

2. تأمین پروتئین بدن با ژله

نصف فنجان ژلاتین می تواند تقریباً 2 گرم پروتئین بدن شما را تأمین کند. می دانیم که بدن ما به میزان بسیار زیادی پروتئین نیاز دارد. برخی از منابع حیوانی تأمین پروتئین دارای چربی های ناسالم هستند. بنابراین ژلاتین می تواند جایگزین و مکمل خوبی باشد.

3. ژله موجب کمک به گوارش می شود

ژلاتین به چند طریق در هاضمه نقش مثبت ایفا می کند. برای مثال، وجود گلیسین موجود در ژله به سالم ماندن پوشش مخاطی معده کمک می کند. همچنین محرک تولید شیره معده است که گوارش صحیح را تسهیل می کند.

در غیر این صورت مشکلات امعا و احشایی مانند رفلاکس اسید ممکن است ایجاد شود. از سوی دیگر به خاطر آبکی بودن، در حرکت مناسب غذا از درون سیستم گوارش مؤثر است.

4. کاهش درد مفاصل با مصرف ژله

کلاژن موجود در ژلاتین می تواند درد مفاصل را که با تورم همراه است پایین بیاورد. این خاصیت برای افراد مبتلا به پوکی استخوان بسیار مفید است.

5. ژله موجب کنترل قند خون می شود

مطالعات نشان داده است گلیسین موجود در ژلاتین، اسید آمینه مهمی است که به کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع دوم کمک می کند.

6. ژله موجب حفظ سلامت استخوان ها می شود

وجود اسید آمینه لیزین در ژله به تقویت استخوان ها کمک می کند. لیزین موجود در ژلاتین در جذب کلسیم مؤثر است. همانطور که می دانید استخوان ها برای قوی ماندن و از پا نیفتادن به کلسیم احتیاج دارند.

7. ژله موجب بهبود کیفیت خواب می شود

ژلاتین سرشار از گلیسین است بنابراین می تواند به بهبود کیفیت خواب در بعضی افراد کمک کند. تنها چند قاشق غذاخوری ژله حاوی 3 گرم گلیسین است.

8. ژله به کاهش وزن کمک می کند

ژلاتین به دلیل داشتن پروتئین و کم کالری بودن می تواند در کاهش وزن مؤثر باشد. پروتئین به شما احساس سیری می دهد و در همان حال احتمال پرخوری را پایین می آورد. ژلاتین همچنین در کنترل هورمون های مرتبط با گرسنگی نقش مهمی دارد. البته درآبنبات های آدامسی و مارشمالو هم ژلاتین فراوان با قند زیاد وجود دارد.

بهتر است از منابع سالم و کم شیرین ژلاتین استفاده کنید.

9. ژله ضد التهاب طبیعی است

ژلاتین ماده‌ای به نام گلیسین دارد که خواص ضد التهابی آن می‌تواند التهاب ناشی از عفونت‌ها را کاهش دهد و به ترمیم بافت‌های آسیب دیده کمک کند. ژلاتین در پیش‌گیری از خونریزی و عفونت‌های باکتریایی نیز مؤثر است.

در صورت بروز اختلالات جریان خون و بیماری کبد، می تواند به روند بهبودی کمک کند. همچنین با دفع مواد سمی از سلول‌ها موجب تسریع پاک‌سازی کبد می‌شود. ژلاتین در برابر آرتریت و زخم معده نیز نقش محافظتی دارد.

10. ژله موجب تسهیل متابولیسم بدن می شود

ژلاتین سرشار از پروتئین‌ ها و ویتامین‌ هاست که باعث فعال شدن روند متابولیسم بدن می‌ شود. برای چنین تاثیری توصیه می‌شود ژلاتین همراه با میوه‌ های ترش مصرف گردد. اگر در وعده صبحانه ژله را با پرتقال، گریپ فروت، آلو یا توت فرنگی میل کنید، علاوه بر تامین انرژی به سوخت و ساز چربی‌ ها نیز کمک کرده‌اید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه ژله خورده شیشه تصویری و قدم به قدم برای تازه عروس ها



این مطلب چقدر مفید بود ؟
4.7 از 5 (3 رای)  

دیدگاه ها

اولین نفر برای ثبت دیدگاه باشید !


hits