آموزش تهیه ۶ مدل پنیر خوشمزه و سالم خانگی + عکس

طرز تهیه انواع پنیر خانگی
۱,۴۵۰
۱
۰
چهارشنبه, ۲۲ خرداد ۱۳۹۸ ۰۹:۳۲
طرز تهیه چند نوع پنیر خانگی خوشمزه و آسان : روش تهیه پنیر متفاوت می باشد ولی آن چنان هم درست کردنش سخت نیست. برای همین منظور میخوام طرز تهیه پنیر صبحانه خانگی خوشمزه را در ادامه برای شما بذارم.
طرز تهیه انواع پنیر خانگی

طرز تهیه پنیر خوشمزه خانگی با روش اصلی

پنیر خانگی را می توان به روش های مختلف و با طعم های متنوع تهیه کرد و به عنوان صبحانه سرو کرد. در این مقاله با طرز تهیه انواع پنیر خانگی و نکات آن آشنا خواهید شد. با دلگرم همراه شوید.

آموزش تهیه پنیر در خانه مرحله به مرحله

separator line

1 - پنیر با طعم زیره و گردو

زیره سیاه خواص زیادی داره ،طبعش گرمه و هضم غذا رو آسون میکنه، برای لاغری شکم خیلی مفیده، مفید برای کنترل قند افراد دیابتی، مقوی معده و ضد اسپاسم و ضد انگل و ضد نفخ و...

اگه طعم زیره رو دوست دارید یه بار امتحان کنید ببینید چه طعم فوق العاده ای به پنیر میده

اگر هم علاقه ای به گردو و زیره ندارید میتونید هردو رو حذف و پنیر ساده درست کنید

مواد لازم :

  • شیر ......... لیتر
  • سرکه سفید .......یک دوم فنجان
  • گردو........3-4 عدد
  • زیره سیاه تمیز شده......یک قاشق غذا خوری
  • نمک ........به میزان لازم

طرز تهیه:

  1. ابتدا شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بزارید تا جوش بیاد
  2. وقتی جوش اومد ، مراقب باشید سر نره، و پنج دقیقه بزارید همینطور بجوشه و در همون حال که داره میجوشه ،یه باره سرکه رو بریزید توی شیر و کمی هم بزنید ،بعد از یه دقیقه شیر میبره
  3. حرارت زیر قابلمه رو خاموش کنید ،اگه میخواین پنیر طعم دار باشه الان وقتشه، میتونید زیره ،گردو،یا شوید یا سیاه دونه و ...هر کدوم رو که دوست دارید ،بریزید تو قابلمه تا با مواد مخلوط بشه
  4. حالا شیر بریده شده رو بریزید تویه کیسه پارچه ای که آبش کشیده بشه ،حدود یک دوم قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، همه مواد رو یه گوشه کیسه جمع کنید ،کیسه رو توی سبد بزارید ،و روش یه وزنه سنگین بزارید تا هم آب اضافش بره و هم منسجم و یک تیکه بشه
  5. حواستون باشه که اون آبی رو که از صافی رد شده،دور نریزید
  6. مقداریشو بردارید،توش نمک بزنید (کمی شورتر از مقداری که میخواین پنیرتون نمک داشته باشه)آب نمک رو بزارید توی یخچال تا سرد بشه
  7. بعد از یه ربع پنیر خودشو گرفته و یک تیکه شده،حالا از توی کیسه درش بیارید
  8. پنیر رو برش بزنید و توی آب نمک سرد بزارید و توی یخچال قرار بدید،آب نمک سرد باعث میشه که پنیر منسجم تر بشه و هم نمک بیشتری رو به خودش بکشه، پنیر تو لحظه اول زیاد مزه خاصی نداره و فقط مزه شیر ولرم میده،اما بعد از چند ساعت موندن تو آب نمک طعمش فوق العاده میشه
  9. بعد از 24 ساعت پنیر آماده مصرف شده

آموزش تهیه ۶ مدل پنیر خوشمزه و سالم خانگی + عکس

separator line

2 - طرز تهیه پنیر با ماست

مواد لازم:

  • شیر: یک کیلو
  • ماست: 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

  1. ابتدا شیر را بجوشانید. سپس شعله اجاق را کم کنید و 4 قاشق ماست به آن بیفزایید.
  2. مدت 7 دقیقه به هم بزنید تا شیر بریده شود.
  3. بعد آن را از پارچه نازکی که داخل آبکش قرار داده‌ اید، رد کنید و پارچه را روی پنیر برگردانید و به مدت 4 الی 5 ساعت روی آن جسمی سنگین قرار دهید تا آب آن خارج شود.
  4. بعد پنیر را قطعه قطعه کرده، در آب نمک نگهداری کنید.

آموزش تهیه ۶ مدل پنیر خوشمزه و سالم خانگی + عکس

separator line

3 - طرز تهیه پنیر با سرکه

مواد لازم:

  • شیر: یک کیلو
  • سرکه: 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

  1. ابتدا شیر را حرارت دهید. وقتی شیر به جوش آمد، شعله اجاق را خاموش کنید.
  2. سپس 3 قاشق سرکه به آن اضافه کنید و به هم بزنید تا شیر بریده شود.
  3. سپس آن را از پارچه نازکی که داخل آبکش قرار داده‌اید، رد کنید.
  4. پارچه را روی پنیر برگردانید و به مدت 4 الی 5 ساعت جسمی سنگین روی آن قرار دهید تا آب آن خارج شود.
  5. سپس پنیر را قطعه قطعه کرده، داخل آب نمک نگهداری کنید.

آموزش تهیه ۶ مدل پنیر خوشمزه و سالم خانگی + عکس

separator line

4 - طرز تهیه پنیر با مایه پنیر

مواد لازم:

  • شیر: یک کیلو
  • مایه پنیر: یک دوم قاشق چایخوری

طرز تهیه:

شیر را پس از جوشاندن از روی حرارت بردارید و بگذارید قدری خنک شود.

به حدی که دمای آن کمی بیشتر از دمای بدن باشد.

سپس مایه پنیر را در آن بریزید و بگذارید تا شیر به پنیر تبدیل شود (زمان لازم جهت تهیه این پنیر 15 دقیقه است)‌.

آموزش تهیه ۶ مدل پنیر خوشمزه و سالم خانگی + عکس

separator line

5 - طرز تهیه پنیر فتا در خانه

توی سایت های هندی دستورهای غذایی زیادی با پنیر هست. بهترین پنیر برای این دستورها پنیر فتا ست که اینجا دستور تهیه ش رو براتون می نویسم.

البته من خودم از یک فنجان ماست به جای آبلیمو استفاده می کنم.

مواد لازم :

  • 2 لیتر شیر پر چرب
  • 1/4 پیمانه آبلیمو

وسایل لازم :

  • صافی
  • پارچه مل مل( حریر نازک)
  • یک ظرف سنگین مثل هاون

طرز تهیه :

  1. شیر را روی حرارت متوسط می گذاریم.
  2. وقتی به جوش اومد حرارت رو کم و آبلیمو رو کم کم اضافه می کنیم.
  3. شیر کم کم شروع به بریدن می کند و دلمه ها از شیر جدا می شود.
  4. وقتی مایع باقی مانده به رنگ آب در آمد گاز را خاموش می کنیم.
  5. صافی را روی ظرفی قرار داده و پارچه مل مل (حریر) را روی صافی پهن کرده شیر بریده شده را داخل آن می ریزیم. کمی آب روی آن میریزیم تا ترشی آبلیمو را کم کند.
  6. پارچه را جمع می کنیم و ظرف سنگینی را روی آن قرار می دهیم تا آب پنیر کاملا" گرفته شود.40 تا 45 دقیقه
  7. پارچه را باز می کنیم و یک تکه پنیر گرد بزرگ خوشمزه داریم.

آموزش تهیه ۶ مدل پنیر خوشمزه و سالم خانگی + عکس

separator line

6 - طرز تهیه پنیر خانگی تبریزی

مواد لازم :

  • شیر پر چرب گاوی 1 لیتر
  • مایه پنیر قارچی 1 گرم

مراحل تهیه :

  1. شیر را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا دمای آن به 75 درجه سانتیگراد برسد، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا شیر به مدت 15 دقیقه در این دما بماند.
  2. شیر را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا دمای آن کم شده و به 35 درجه سانتیگراد برسد.
  3. مایه پنیر را در یک لیوان آب حل کنید و آن را به شیر افزوده و هم بزنید. پس از 5/0 تا 1 ساعت شیر دلمه می شود. دقت کنید که در این مدت، شیر را تکان ندهید چون در غیر اینصورت محصول از بین می رود.
  4. پارچه نازکی را درون آبکش قرار داده و دلمه ها را در آن بریزید. سپس لبه های پارچه را به سمت بالا برگردانید و گره بزنید تا دلمه ها جمع شوند.
  5. پنیر را روی سطح صافی قرار داده و روی آن وزنه بگذارید تا آب آن خارج شود.
  6. پس از مدت زمان 5 الی 6 ساعت پارچه را باز کنید و پنیر را به ابعاد دلخواه برش بزنید.
  7. پنیر را در آب نمک 15% به مدت یک ماه نگهداری کنید تا قابل استفاده شود.
  8. چون پنیر روی آب نمک قرار می گیرد آن را در ظرف در بسته نگهداری کنید تا فاسد نشود.

آموزش تهیه ۶ مدل پنیر خوشمزه و سالم خانگی + عکس

separator line

نکات تکمیلی جهت تهیه پنیر خانگی

  • هنگام جوشاندن شیر برای اینکه ته نگیرد به ازای هر لیتر شیر، 1/8 قاشق چایخوری شکر به آن اضافه کنید.
  • اگر شیر در حین جوشیدن، ته گرفت به ازای هر لیتر شیر 1/8 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
  • قرار دادن پنیر در آب نمک باعث می شود آبگیری از دلمه پنیر بهتر صورت گیرد، طعم پنیر بهبود یابد و پنیر عاری از میکروب شود.
  • اگر پنیری که درست کردید سفت شد، آن را در آب جوشیده گرم و بی نمک قرار دهید تا نرم شود.
  • اگر مایلید سطح پنیر سوراخ شود، آن را 6 ساعت در دستمال آغشته به سرکه انگور قرار دهید.
  • اگر مایلید پنیر طعم دار شود، آن را 6 ساعت در دستمال آغشته به اسانس دلخواه قرار دهید.
  • برای نگهداری طولانی مدت پنیر، آن را در آب ماست نگهداری کنید.
  • برای اینکه پنیر خشک نشود آن را در ظرف دربسته نگهداری کنید و دور درب آن را چرب کنید که هوا به داخل ظرف نفوذ نکند.

آموزش تهیه ۶ مدل پنیر خوشمزه و سالم خانگی + عکس

separator line

بیشتر بخوانید :

موارد استفاده از پنیر ماسکارپونه در کیک پزی و آشپزی

آیا با خواص فوق العاده ی پنیر بز آشنا هستید؟

خواص پنیر محلی را میدانید؟!+طرز تهیه پنیر محلی


این مطلب چقدر مفید بود ؟
(1 امتیاز , میانگین: 5.0 از 5)  
  • برچسب ها:
  • پنیر
  • پنیر خانگی
  • طرز تهیه پنیر
  • پنیر با ماست
  • پنیر با قرص
  • پنیر با سرکه
  • پنیر با طعم زیره و گردو

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

آخرین مطالب دلگرم

StatCounter