طرز تهیه حلوا کاراملی خوشمزه و پر انرژی
طرز تهیه حلوا کاراملی کشی خوشمزه و مجلسی جنوبی
حلوا یکی از قدیمی ترین و پر طرفدارترین دسرهای سنتی ایران است. البته به مرور زمان دیگر از حلوا به عنوان دسر یا غذا استفاده نمی شود و حلوای آرد گندم بیشتر برای مراسم های مذهبی مثل مراسم ختم مورد استفاده قرار می گیرد.
مواد لازم برای تهیه حلوا کشی کاراملی
- آرد ۱ لیوان فرانسوی
- شکر ۲ الی ۲/۵ لیوان (من ۲/۵ زدم)
- آب جوش ۳ لیوان
- روغن مایع نصف لیوان
- کره ۱۰۰ گرم
- گردو خرد شده ۳/۴ لیوان
- گلاب نصف لیوان
- هل یه قاشق چای خوری
- زعفرون سه قاشق سوپ خوری پر
طرز تهیه کارامل حلوا کاراملی
ابتدا شکر را روی حرارت با شعله خیلی کم میگذاریم تا شکر آب بشه و کاراملی رنگ بشه. حواستون باشه هم نزنید تا کامل کناره های ظرفتون شکر آب شده جمع بشه.بعد از همون شکرهای آب شده کمک بگیرید و به آرامی شروع کنید به هم زدن. .دقت کنید که شکر نباید بسوزه یا زیاد بمونه رنگش تیره بشه.رنگ اصلی حلواتون با شکر کاراملی هست پس رنگ و طریقه همزدنتون خیلی تاثیر داره.
میتونید زیر ظرفتون شعله پخش کن بزارید تا حرارت یکنواخت به همه جای شکر برسه.حدودا ۱ ساعت طول کشید تا شکرم با شعله ملایم آب بشه و کاراملی رنگ بشه.بعدش آب جوش را خیلی آرم میریزیم رو شکر کاراملیمون. حواستون باشه خیلی سرتونو خم نکنید رو مواد. احتمال داره بخار بهتون بزنه.
وقتی آب و بریزید کارامتون سفت میشه…طبیعیه.مخلوط شکر و آبجوش رو گاز میمونه. شعله رو بیشتر میکنیم تا بجوشه و شکرمون کامل حل بشه. وقتی حل شد و هیچ کاراملی نموند از صافی رد میکنید و میزارید خنک بشه.
ترکیب آرد با شیره کاراملی
در مرحله بعد تو ظرفی یه لیوان آرد الک کنید و شربت خنک شده رو آروم آروم به آردتون اضافه کنید با همزن دستی هم بزنید تا هیچ گلوله ای نمونه.همه شربت رو اضافه کنید و دوباره از صافی رد کنید. اینجوری مطمئنید که هیچ گلوله ای نمونده.
سپس بگذارید رو گاز با شعله پایین. کره و روغن رو هم اضافه کنید و مدام هم بزنید این قسمت کار هم خیلی مهمه. نباید دست بکشید چون سریع ته میگیره و گلوله میشه این مرحله هم حدوداً یک ساعت زمان میبره. مدام هم بزنید تا غلظت حلواتون مثل فرنی بشه در این مرحله گلاب و زعفرون رو اضافه کنید و باز به هم زدن ادامه بدید تا زمانی که غلظت حلواتون مثل باسلوق بشه ولی کش بیاد.
در آخر گردو رو اضافه کرده و گاز رو خاموش میکنیم. یه ربع دم کنی میگذاریم تا حلوامون به اصطلاح دم بکشه. بعدش میریزیم تو دیس یا کپسولهای تک نفره و تزیین میکنیم.
نکات تکمیلی در مورد حلوا کاراملی
* حلوا کاراملی جزو دسرهای ایرانی میباشد
* زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه
* و زمان پخت و انتظار آن در حدود 40دقیقه میباشد .
* حلوا کاراملی را می توانید در وعده دسر - سرو کنید .
* همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
* توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب میباشد .
همچنین بخوانید:
30 ایده جذاب و دیدنی برای تزیین حلوا با پودر نارگیل
دیدگاه ها