چگونه در خانه یک تارت گیلاس خوشمزه درست کنیم ؟

دستور تهیه تارت گیلاس و بادام + تارت گیلاس و شکلات
۱,۹۳۵
۳
۰
سه شنبه, ۰۱ مرداد ۱۳۹۸ ۱۶:۰۳
طرز تهیه تارت گیلاس : در این مقاله از مجله اینترنتی دلگرم طرز تهیه 3 مدل تارت گیلاس را برایتان آورده ایم، تا انتهای مقاله همراه ما باشید.
دستور تهیه تارت گیلاس و بادام + تارت گیلاس و شکلات

تارت چیست ؟

تارت یک شیرینی بین‌المللی است که کمتر کسی پیدا می‌شود که به آن رغبتی نشان ندهد.

این شیرینی از خمیر بریزه تهیه می‌شود.

خمیری تشکیل شده از آرد و کره.

خمیر بریزه چند ساعت در یخچال می‌ماند و بعد داخل فر پخته می‌شود.

بعد از آن می‌توان روی نان تارت را با انواع و اقسام مواد خوشمزه پر کرد و به اصطلاح تارت را پوشش داد.

در صورتی که در خمیر تارت شکر وجود داشته باشد برای شیرینی‌جات و در صورت عدم استفاده از شکر برای غذاها به کار برده می‌شود.

امروزه بیشتر تارت‌ها پایه‌ی میوه‌ای دارند یا در تهیه آن‌ها از کاستارد استفاده شده است.

تارت‌های مربایی نیز در میان علاقه‌مندان به شیرینی طرفداران پروپا قرص خود را دارد.

همان‌طور که گفتیم تارت یک شیرینی بین‌المللی محسوب می‌شود. تا جایی که برخی از کشورها یک یا چند مدل تارت مخصوص سرزمین خود دارند.

در ادامه سه مدل تارت با گیلاس را برای شما همراهان آورده ایم:


1. تارت گیلاس

مواد لازم برای تهیه خمیر تارت گیلاس :

  • آرد سفید : 200 گرم (حدودا یک و یک سوم لیوان)
  • پودر قند : 30 گرم ( تقریبا 2 قاشق غذا خوری)
  • کره سرد : 100 گرم
  • زرده تخم مرغ : 1 عدد
  • نمک : کمی
  • آب : 3 قاشق غذا خوری
  • وانیل : نوک قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه مواد داخل تارت گیلاس :

  • گیلاس : 500 گرم
  • ژلاتین : 1 تا 2 قاشق غذا خوری (می توانید از نشاسته ذرت هم استفاده کنید)
  • آب سرد : یک سوم لیوان
  • شکر : 100 گرم (حدودا نصف لیوان)

روش آماده سازی خمیر تارت :

ابتدا آرد، پودر قند، نمک رو الک می کنیم و کره سرد (منظور کره ای که توی یخچال هست) رو با کارد کمی خرد می کنیم و به مواد اضافه می کنیم.

کره رو با مواد آردی مخلوط می کنیم، سپس زرده تخم مرغ و آب را اضافه می کنیم.

کمی وانیل یا رنده پوست لیموترش هم می توانید بریزید برای کسانی که بوی کره اذیتشان می کند موثر است.

با نوک انگشت خمیر را ورز می دهیم و مخلوط می کنیم تا یکدست بشود. (می تونید از غذاساز هم استفاده کنید)

خمیر نیاز به ورز دادن زیاد ندارد چون به روغن می افتد، سپس خمیر را داخل کیسه فریزر به مدت نیم ساعت استراحت می دهیم.

بعد از نیم ساعت، خمیر را با وردنه به قطر 3 میلی باز می کنیم و بعد خمیر را داخل قالب تارت به قطر 2۴ سانت می اندازیم.

چون خمیر به اندازه کافی کره دارد نیازی به چرب کردن قالب نیست.

روی خمیر را چنگال می زنیم تا در فر پف نکند و بالا نیاید (و همچنین بهتر است که روی خمیر یه کاغذ روغنی بندازیم و کمی روی آن حبوبات بریزید تا سنگین شود و بالا نیاید)

فر را از یک ربع قبل روشن می کنیم.

خمیر را در فر 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار می دهیم.

سپس از فر خارج کرده و بعد از آن که خنک شد از قالب بیرون می آوریم.

آماده سازی مواد داخل تارت گیلاس :

بعد از آنکه گیلاس را شستیم آن ها را نصف می کنیم و هسته هایش را خارج می کنیم.

گیلاس ها را در قابلمه ای ریخته و روی آن ها شکر می پاشیم و حدود یک ساعت در یخچال می گذاریم تا کمی آب بیندازد.

بعد از یک ساعت قابلمه گیلاس را روی حرارت می گذاریم (بدون آنکه آبی در قابلمه بریزیم)

تا زمانی که مواد داخل قابلمه به غلظت برسد روی حرارت می گذاریم باشد.

برای آنکه مواد داخل قابلمه غلیظ تر و سفت تر بشود می توانید از ژلاتین یا نشاسته استفاده کنید.

  • یک قاشق نشاسته رو داخل آب سرد حل کنید و داخلش بریزید.
  • ژلاتین را داخل آب سرد بریزید و روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا حل شود و داخلش بریزید.

بعد از نیم ساعت قابلمه حاوی گیلاس را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم تا خنک شود.(می توانید در یخچال هم بگذارید)

سپس مواد را داخل نون تارت میریزیم در یخچال می گذاریم.

در انتها هم با بادام پرک تزیین می کنیم.

نکته : داخل تارت ها رو با هر چی که دوست دارید می توانید پر کنید.

نوش جان!

تارت گیلاس


2. تارت گیلاس و بادام

مواد لازم برای تهیه خمیر تارت گیلاس و بادام :

  • کره : 125 گرم
  • قند پرتقال طلایی : 125 گرم
  • آرد معمولی : 225 گرم
  • نصف تخم مرغ یا یک زرده تخم مرغ

مواد لازم برای تهیه مواد داخل تارت گیلاس و بادام :

  • کره : 125 گرم
  • قند پرتقال طلایی : 125 گرم
  • تخم مرغ متوسط : 3 عدد
  • یک عدد لیمو
  • بادام زمینی و یا آرد بادام : 125 گرم
  • گیلاس : 120 گرم
  • پودر قند برای تزئین

روش آماده سازی تارت گیلاس و بادام:

گام اول

یک ظرف نسبتا بزرگ تهیه کرده و مقدار شکر، آرد، تخم مرغ، نمک و کره را درونش ریخته و هم می زنیم اگر دستگاه میکسر دارید می توانید درون میکسر این کار را انجام دهید تا کاملا مواد یک دست بشوند.

مواد به دست آمده را درون یخچال قرار می دهیم و 30 دقیقه زمان می گذاریم تا کمی خودش را بگیرد.

در این دستور پخت خمیر به دست آمده باید سرد باشد تا به دست نچسبد و قوام کافی داشته باشد.

گام دوم

این زمان 30 دقیقه ای زمانی مناسب برای آماده کردن مواد تارت می باشد.

کره مورد نیاز را درون یک ماهی تابه ریخته و اجازه می دهیم ذوب شود سپس ماهی تابه را از حرارت جدا کرده و اجازه می دهیم کره کمی سرد شود.

قند را با تخم مرغ ها و پوست رنده شده لیمو در یک کاسه هم می زنیم تا یک دست شود.

حال کره ذوب شده را اضافه می کنیم و و بادام زمینی خرد شده یا پودر بادام را اضافه می کنیم و هم می زنیم.

فر را روشن کرده و روی دمای 175 درجه سانتی گراد قرار می دهیم.

گام سوم

یک ظرف مناسب آماده کنید و خمیر را با قاشق درونش به مقدار مساوی پخش کنید.

دانه های گیلاس ها را خارج کرده و گیلاس های بدون دانه را درون مخلوط کن کاملا خرد می کنیم.

سپس مایع به دست آمده را روی تارت پخش می کنیم تا یک لایه نازک از گیلاس رویش جمع شود.

قابل توجه است که اگر شما مزه ترش بیشتر دوست دارید می توانید از آلبالو به جای گیلاس استفاده کنید(بنا به سلیقه).

گام چهارم

خمیر را درون فر قرار می دهیم و حدود 40 تا 45 دقیقه زمان می دهیم تا پخته شود و سطح تارت به قهوه ای تغییر پیدا کند با یک چنگال امتحان می کنیم تا بفهمیم مغز پخت شده باشد.

پس از پخت به مدت نیم ساعت تا یک ساعت در جای سرد قرار دهید

سپس به شکل پیتزا برش دهید و هر تکه از آن را روی یک بشقاب گذاشته و تزئین کنید.

تارت گیلاس و بادام


3. تارت گیلاس و شکلات

مواد لازم برای تهیه خمیر تارت شکلات و گیلاس:

  • بیسکوییت پتی بور : 125 گرم
  • کره : 70 گرم
  • شکر : 2 قاشق غذاخوری
  • پودر کاکائو : 1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه مواد داخل تارت شکلات و گیلاس:

  • شیر : 2 پیمانه
  • آرد ذرت : 3 قاشق سوپخوری
  • پودر ژلاتین : 1.5 قاشق غذا خوری
  • شکلات شیری : 100 گرم
  • شکر : 1 قاشق غذا خوری
  • کره : 5 گرم
  • گیلاس هسته گرفته : 1 پیمانه ( بستگی به قالبتون داره )
  • ژله گیلاس یا آلبالو : 2/1 بسته
  • آب جوش : 2/1 پیمانه

روش آماده سازی تارت گیلاس و شکلات:

اول قالب (8 inch) رو با فویل می پوشونیم طوری که از دیواره بلندتر باشه، البته همین سایز اگه قالب کمربندی دارین که دیگه این کار نیازی نیست!

بیسکوییت رو پودرش کنید اما آرد نشه!

با کره و شکر و کاکائو مخلوط کنید و تمام کف و دیواره قالب رو بپوشونید! یه دیواره بسازید!

سپس در یخچال بگذارید!

شکلات رو خرد کنید و کنار بگذارید.

ژلاتین رو روی 4/1 پیمانه آب سرد بپاشید و اسفنجی که شد بگذارید روی بخار آب تا مایه یکدستی بشود!

شیر و آرد ذرت و شکر رو مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید مدام هم بزنید تا کمی آردش بپزد و غلیظ بشود.

شکلات خرد شده رو اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود.

سپس از روی حرارت بردارید و ژلاتین مایع و کره رو روی مواد بریزید و هم بزنید.

از حرارت که افتاد روی خمیر تارت بریزید و بگذارید 5 تا 6 ساعت تا خودش را بگیرد

برای روی تارت هم ژله گیلاس را با آب جوش حل کنید، شفاف که شد و حسابی خنک شد (تو محیط آشپزخانه) گیلاس ها را روی تارت بچینید و ژله را آروم روی آن بریزید.

سپس یک ساعت دیگر در یخچال بگذارید!

تارت گیلاس و شکلات

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه ۷ بستنی میوه ای خانگی با طعم های فوق العاده

نکات مهم و اساسی برای دم آوری قهوه


این مطلب چقدر مفید بود ؟
(3 امتیاز , میانگین: 5.0 از 5)  
  • برچسب ها:
  • طرز تهیه تارت گیلاس
  • تارت گیلاس
  • تارت چیست ؟

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits

آخرین مطالب دلگرم

StatCounter