آموزش طرز تهیه ۵ مدل آش ساک خوشمزه و مقوی + عکس

طرز تهیه 5 مدل آش ساک خوشمزه و بی نظیر
۱,۹۶۱
۲
۰
دوشنبه, ۳۰ ارديبهشت ۱۳۹۸ ۱۰:۵۵
آش ساک غذای محلی استان گلستان است که طرفداران زیادی دارد. مردم استان گلستان در مناسبت‌ها از این آش خوشمزه استفاده می‌کنند.
طرز تهیه 5 مدل آش ساک خوشمزه و بی نظیر

روش پخت و طرز تهیه آش ساک بسیار لذیذ و خوشمزه

آش ساک نوع دیگری از انواع آش‌های ایرانی است. در طبخ این نوع آش از اسفناج و لپه و آرد برنج و پیاز و گوشت چرخ‌کرده و آب غوره و تخم مرغ و پیاز و روغن استفاده می‌شود و این آش با نعنا داغ تزئین و مصرف می‌شود. با دلگرم همراه شوید.

طرز تهیه آش ساک مرحله به مرحله

separator line

1 - طرز تهیه آش شلغم - آش ساک

مواد لازم :

  • شلغم 1500 گرم
  • برنج 200 گرم
  • پیاز داغ عسلی 3 قاشق سوپخوری
  • گوشت چرخ کرده 500 گرم
  • لپه 75 گرم
  • زردچوبه 1 قاشق مرباخوری
  • روغن 150 گرم
  • فلفل قدری
  • نمک قدری

طرز تهیه :

  1. در صورتیکه گوشت چرخ شده باشد با کمی نمک و یک عدد پیاز رنده کرده مخلوط میکنیم و کوفته ریزه درست می کنیم و در کمی روغن سرخ می نمائیم .
  2. در صورتیکه گوشت مغز ران باشد آنرا بشکل قیمه خرد کرده با پیاز سرخ کرده تفت میدهیم و مقداری آب می ریزیم عدس را نیز اضافه میکنیم و میگذاریم با حرارت ملایم گوشت و عدس بپزد (بدیهی است در صورتیکه کوفته ریزه تهیه کرده باشیم مدت طبخ آن کوتاهتر خواهد بود)
  3. بعد شلغم را پوست می کنیم و خرد میکنیم داخل گوشت میریزیم برنج را نیز می شوئیم و با زرد چوبه و نمک و فلفل به گوشت اضافه می نمائیم و حرارت را ملایم میکنیم و گاهی نیز آش را بهم میزنیم تا تمام مواد آش پخته شود و کاملا جا بیافتد .
  4. موقع کشیدن کمی نعناع داغ نیز روی آن میدهیم .
  5. در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای 10 تا 12 نفر کافیست.

آموزش طرز تهیه ۵ مدل آش ساک خوشمزه و مقوی + عکس

separator line

2 - طرز تهیه آش ساک با اسفناج

مواد لازم :

  • اسفناج 2000 گرم
  • لپه 0.5 فنجان
  • آرد برنج 1 فنجان
  • گوشت چرخ کرده 500 گرم
  • روغن 100 فنجان
  • پیاز داغ عسلی 4 قاشق سوپخوری
  • آب غوره 2 فنجان
  • تخم مرغ 5 عدد
  • فلفل قدری
  • نمک قدری

طرز تهیه :

  1. اگر خواستیم آش فوری حاضر شود ممکن است از ریختن لپه صرف نظر کنیم .
  2. در صورت مصرف لپه : آنرا با پیاز سرخ کرده و 4 تا 5 لیوان آب کمی نمک و کمی زرد چوبه میگذاریم کاملا بپزد گوشت چرخ کرده را کوفته ریزه می کنیم و داخل آش میریزیم ، بعد اسفناج را تمیز و خرد می کنیم و به آش اضافه می نمائیم
  3. اسفناج چند جوش که زد و پخته شد آرد برنج را در یک لیوان آب سرد حل می کنیم و بتدریج داخل آش می ریزیم و بهم می زنیم تا آرد برنج گلوله نشود و می گذاریم آهسته بجوشد و جا بیافتد ، بعد آب غوره را به آش اضافه میکنیم .
  4. تخم مرغها را در ظرفی میشکنیم و کمی نمک می زنیم و مخلوط میکنیم
  5. تخم مرغ را نیز کم کم داخل آش می ریزیم و بهم میزنیم چند جوش که زد از روی آتش بر می داریم و روی آش را کمی نعنا داغ میدهیم .

در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای 10 تا 12 نفر کافیست

آموزش طرز تهیه ۵ مدل آش ساک خوشمزه و مقوی + عکس

separator line

3 - دستور پخت آش ساک با آب نارنج

مواد لازم :

  • نخود یک چهارم لیوان (حدود 40 گرم )
  • گوشت گوسفندی 100 گرم ( با استخوان بود که وزن گوشت خالص آن 100 گرم شد)
  • پیاز 2 عدد کوچک
  • آرد 1 ق غ سرپر
  • اسفناج 250 گرم پاک شده
  • سیر 5 حبه
  • آب نارنج یک چهارم لیوان (یا آبغوره)
  • روغن 10 گرم یا 1 ق غ
  • نمک ، فلفل ، زرد چوبه ، ادویه خورشتی

طرز تهیه :

  1. نخود را از روز قبل خیس کنید و در این فاصله یکی دوبار آب آنرا عوض کنید . بعد از حدود 24 ساعت با فشردن نخود ها بین انگشتان دست پوست آنها را بگیرید .
  2. گوشت خرد شده را با یکی از پیاز ها همراه نخود پوست گرفته روی اجاق بگذارید .
  3. وقتی گوشت تقریبا پخت (اگر استخوان دار است در این مرحله استخوان ها را جدا کنید ) آرد را در مقداری آب سرد حل کرده همراه نمک و ادویه و اسفناج به آش اضافه کنید و اجازه بدهید گوشت کاملا بپزد .
  4. با 1 ق روغن پیاز داغ درست کرده و سیر خرد شده و زردچوبه را نیز تفت دهید و به آش اضافه کنید و حدود نیم ساعت روی شعله کم بگذارید تا جا بیفتد .
  5. 5 دقیقه قبل از سرو آب نارنج را اضافه کنید . نوش جان

آموزش طرز تهیه ۵ مدل آش ساک خوشمزه و مقوی + عکس

separator line

4 - طرز تهیه آش ساک با گوشت چرخ کرده و تخم مرغ

مواد اولیه :

  • روغن 3 قاشق سوپخوری
  • زردچوبه به میزان لازم
  • فلفل به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم
  • نعنا 1 قاشق سوپخوری
  • آبغوره 2 پیمانه
  • پیاز 5 عدد
  • تخم مرغ 3 عدد
  • آرد برنج 350 گرم
  • آرد نخودچی 100 گرم
  • لوبیا سفید 150 گرم
  • لپه 150 گرم
  • نخود 50 گرم
  • عدس 400 گرم
  • اسفناج 2 کیلو
  • گشنیز نیم کیلو
  • گوشت نیم کیلو (چرخکرده)

آش ساک آش سنتی ایرانی است.این آش بسیار خوشمزه و متفاوت از سایر آش ها پخته میشود. وجود گوشت چرخ کرده و آرد برنج طعم متفاوت و البته خوشمزه ای به این غذا داده است.

طرز تهیه:

  1. ابتدا در ظرفی مناسب نیمی از پیاز ها را به همراه روغن سرخ کنید و پس از آن مقداری زردچوبه به آن اضافه کرده و سپس حبوبات را شسته و پس از رد کردن از آبکش کمی با پیاز تفت دهید.
  2. حالا مواد را به همراه 5 پیمانه آب آبپز کنید .اسفناج و گشنیز را خرد کرده و پس از نیم پز شدن حبوبات به غذا اضافه کنید.
  3. حالا نصف باقی مانده پیازها را رنده کرده و با فلفل و زردچوبه و نمک و همچنین آرد نخودچی به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب ورز دهید تا سفت و شکل پذیر شود.
  4. حالا آنها را به صورت کوفته های ریز در بیاورید و وقتی حبوبات شما کامل پخته شد دانه دانه به آش اضافه کنید.
  5. پس از اضافه کردن شعله را ملایم کنید و آرد برنج را در یک پیمانه آب سرد حل کرده و به غذا بیفزایید.
  6. زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید و هر کدام را خوب بزنید و جدا جدا به آش اضافه کنید و پس از اضافه کردن هر کدام غذا را خوب هم بزنید.
  7. پس از مخلوط کردن آبغوره را به غذا اضافه کنید و شعله را پس از نیم ساعت خاموش کنید و در ظرفی مناسب کمی روغن داغ کرده و نعنا و زردچوبه را به آن بیفزایید و به غذا اضافه کنید و پس از آن غذا را برای سرو آماده کنید.

نکات مهم برای تهیه آش ساک در منزل

  • حبوبات را حتما از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آنها را در ظرفی مناسب بجوشانید و آب آن را 2 مرتبه خالی کنید.
  • برای آنکه کوفته های شما وا نرود 2 نکته را حتما در نظر بگیرید اول آنکه تا جایی که میتوانید مواد را ورز دهید تا کاملا منسجم شوند و دوم اینکه زیر غذا را زیاد کنید تا کاملا به حالت در حال جوشیدن برسد و سپس کوفته ها را دانه دانه به غذا اضافه کنید این جوری آنها اصلا وا نمیروند.
  • دقت کنید بعد از اضافه کردن تخم مرغ آش را خوب هم بزنید تا تخم مرغ گلوله گلوله نشود و ظاهر آش شما را خراب نکند.

آموزش طرز تهیه ۵ مدل آش ساک خوشمزه و مقوی + عکس

separator line

5 - دستور پخت آش ساک با آب بوقلمون

مواد لازم:

  • اسفناج: ۱/۵ کیلو
  • گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
  • لوبیای قرمز یا لپه: ۱۰۰ گرم
  • آب بوقلمون : ۱۰ فنجان
  • آب غوره: ۲ فنجان
  • پیاز سرخ شده: ۱/۵ فنجان
  • زرده تخم مرغ پخته درسته: ۶ عدد در صورت تمایل
  • روغن: ۳ قاشق سوپ خوری
  • گلپر: ۱/۵ قاشق سوپ خوری
  • آرد برنج: ۳ قاشق سوپ خوری
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • نمک و فلفل: به اندازه کافی

طرز تهیه:

  1. لپه یا لوبیای قرمز را بپزید و آب بوقلمون را به آن اضافه کنید. گوشت را که کوفته ریزه کرده اید به آن بیافزایید.
  2. اسفناج خرد شده را نیز همراه ۱/۵ فنجان پیاز سرخ شده در آش بریزید و بپزید.
  3. آرد برنج را نیز در آب سرد حل نمایید به مایه آش اضافه کنید به اندازه ای هم بزنید که گلوله نشود.
  4. دو تخم مرغ را خوب بزنید و داخل مایه آش کنید و هم بزنید تا صاف شود. نمک و فلفل آش را اندازه کنید بعد آبغوره و گلپر را به آن اضافه کنید.
  5. زرده تخم های پخته شده را از وسط دو نیم کرده به آش بیافزایید و در سوپ خوری بکشید و روی آن را با نعناع داغ تزیین سر سفره ببرید. امیدوارم از طعم آش ساک لذت کافی را ببرید.

آموزش طرز تهیه ۵ مدل آش ساک خوشمزه و مقوی + عکس

separator line

بیشتر بخوانید :

سبزی آش | سبزی مخصوص آش رشته چه سبزی هایی است + خواص

شله مشهدی | طرز تهیه آش شله مشهدی یک افطار راحت و سبک

آش انار | طرز تهیه ۶ مدل آش انار ترش و خوشمزه + عکس


این مطلب چقدر مفید بود ؟
(2 امتیاز , میانگین: 5.0 از 5)  
  • برچسب ها:
  • ساک
  • آش ساک
  • آش ساک سنتی
  • آش ساک محلی

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits

آخرین مطالب دلگرم

StatCounter