دستور پخت آش گوشت به دو روش مختلف

۱,۲۲۹
۲
۰
یکشنبه, ۱۳ بهمن ۱۳۹۸ ۱۵:۲۹
آش گوشت یکی از انواع آش هایی است که مردم مناطق مختلف کشور آن را تهیه می کنند. در ادامه قصد داریم طرز تهیه آش گوشت به دو روش را آموزش دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
دستور پخت آش گوشت به دو روش مختلف

طرز تهیه آش گوشت به دو روش

آش گوشت یکی از آش های بسیار خوشمزه مازندرانی است، این آش مخصوص ماه های رمضان است و بسیار هم طرفدار دارد و به همراه شامی مخصوص در بیشتر مغازه ها به فروش می رسد حالا اگر شما هم می خواهید با این مزه لذیذ آشنا شوید حتما درست کنید.

طرز تهیه آش گوشت لرستان/طرز تهیه آش گوشت بابلی

طرز تهیه آش گوشت

مواد لازم جهت تهیه آش گوشت:

  • گوشت: 300 گرم
  • پیاز: 3- 4 کیلو
  • نخود: 300 گرم
  • برنج: 300 گرم
  • دارچین: 4 قاشق غذا خوری

دستور پخت آش گوشت:

بهتر است برنج نیم دانه باشد. برنج و نخود باید یک اندازه باشد، پیاز هم باید فراوان باشد تا خیلی خوشمزه شود.

ابتدا برنج را 1 ساعت یا کمتر می گذاریم خیس بخورد یا اگر نیم دانه باشد نیاز به خیس خوردن نیست و با 300 گرم گوشت و 1 یا 1/5 لیتر آب می گذاریم خوب بپزد.

حدود 2-3 ساعت طول می کشد و 1 کیلو پیاز نگینی خرد شده را با کمی روغن تفت داده تا رنگ آن کمی تغییر کند و به اصطلاح سبک شود و کمی دارچین داخل پیاز می ریزیم و بعد در گوشت و برنج ریخته تا با هم بپزد و خوش طعم تر شود.

بعد از این مدت گوشت را از برنج جدا می کنیم و ریش ریش می کنیم و اگر استخوان داشت آن ها را در می آوریم.

نخود را از شب قبل خیس می کنیم تا پوست بیندازد و با آب حدود 3-4 ساعت می پزیم یا اگه از زود پز استفاده می کنید 1 ساعت طول می کشد، سپس می گذاریم کمی خنک شود و بعد 3 بار چرخ می کنیم تا کاملا نرم شود و زیر دندان حس نشود.

حال گوشت ریش ریش شده را با برنج و نخود چرخ شده مخلوط کرده و حدود 1- 1/5 لیتر آب اضافه می کنیم. خوب می کوبیم تا کشدار شود.

2 کیلو پیاز دیگر را هم نگینی خرد کرده و کاملا سرخ کرده و زردچوبه هم میزنیم و به مواد بالا اضافه می کنیم و می گذاریم حدود 1-2 ساعت بپزد. نکته مهم این است که در طول این مدت هر یک ربع باید کاملا با گوشت کوب چوبی مواد را بکوبید به جای اینکه هم بزنید و یا از گوشت کوب برقی استفاده کنید.

به این طریق هم آب ها بخار می شود و هم آش کشدار می شود و خیلی خوشمزه. در اخر هم دارچین 2-3 قاشق غذاخوری ریخته تا خوش عطر شود، اگر هم خیلی سفت شد آب آن را بیشتر کنید.

یک مقدار پیاز را هم خلالی و خوشگل سرخ می کنیم و با دست و دلبازی استفاده می کنیم و تزیین می کنیم.

آش گوشت مازندرانی/آش گوشت بوشهری

طرز تهیه آش گوشت با گوشت چرخ کرده

مواد لازم جهت تهیه آش گوشت با گوشت چرخ کرده:

  • گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
  • اسفناج: ۱ کیلوگرم
  • روغن: ۱۰۰ گرم
  • آرد برنج: ۱ پیمانه
  • لپه: ۱۰۰ گرم
  • پیاز داغ: ۱ پیمانه
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • آبغوره: به مقدار دلخواه
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

دستور پخت آش گوشت با گوشت چرخ کرده:

در ابتدا اسفناج را خرد کرده و در قابلمه ای که در حال جوش است بریزید. سپس لپه پخته شده را به آن اضافه کنید. پیاز را به همراه روغن و زردچوبه کمی تفت دهید. سپس در آش بریزید.

گوشت چرخ شده را به همراه نمک، زردچوبه و پیاز رنده شده قلقلی کنید. کمی در روغن تفت دهید و در آش بریزید. در آخر، تخم مرغ ها را جداگانه شکسته و با کمی نمک هم بزنید و کم کم داخل آش بریزید. چند جوش که زد، آش را از روی شعله بردارید.

سبزیِ آش دوغ : طرز تهیه انواع آش دوغ شهرهای مختلف ایران

آموزش پخت انواع آش ماش بهترین داروی سرماخوردگی

خواص آش سه نگه سیر

دستور پخت آش حبوبات جوانه دار خوشمزه و مقوی

خواص ماشاب : طرز تهیه آش ماشاب غذای محلی قم


این مطلب چقدر مفید بود ؟
(2 امتیاز , میانگین: 3.0 از 5)  

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits

آخرین مطالب دلگرم