روش تهیه آش بلغور گندم با ۳ روش پرطرفدار

3 روش طلایی جهت تهیه آش بلغور گندم
۱,۳۰۱
۱
۰
سه شنبه, ۲۱ آبان ۱۳۹۸ ۱۳:۴۳
آش بلغور گندم یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی می‌باشد. آش بلغور به چندین صورت پخته می‌شود. در یک روش از تهیه آن از گوشت استفاده می‌کنند و در روش دیگر آن را بدون گوشت میپزند.
3 روش طلایی جهت تهیه آش بلغور گندم

روش طرز تهیه آش بلغور گندم؛ با گوشت و بدون گوشت

در بخش‌های شمالی کشور بیشتر از روش دوم استفاده می‌کنند و با نام آش بلغور شمالی شناخته می‌شود. درحالی که نوع با گوشت آن به آش بلغور هندی معروف است.

بلغور گندم یا گندم شکسته منبعی سرشار از مواد معدنی، فیبر، ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌ها است که استفاده از آن در آش، علاوه بر تاثیر بر مزه آش، به سلامتی قلب و دستگاه گوارش شما نیز کمک می‌کند.

در ادامه این مقاله از دلگرم با طرز تهیه آش بلغور گندم در سه روش با گوشت و بدون گوشت و با قلم آشنا می‌شویم.

آموزش تهیه آش بلغور گندم مرحله به مرحله

روش اول : آش بلغور گندم بدون گوشت

مواد لازم:

  • بلغور گندم: 3 پیمانه
  • نخود: 1 پیمانه
  • لوبیا چیتی: 1
  • عدس: 1 پیمانه
  • اسفناج: 1 کیلوگرم
  • پیاز: 1 عدد
  • روغن مایع: به مقدار لازم
  • نمک و فلفل: به مقدار لازم

دستور تهیه آش بلغور گندم بدون گوشت:

در مرحله اول پیش از شروع آشپزی؛ بلغور گندم، لوبیا چیتی، عدس و نخود را در ظرف‌های جداگانه بریزید و بگذارید تا خیس بخورند. خیس خوردن حبوبات باعث می‌شود که هم نفخ آن‌ها از بین برود و هم زودتر پخته شوند.

برای شروع آشپزی یک قابلمه مناسب را تهیه کنید و بلغور گندم را به همراه 10 تا 12 پیمانه آب به آن اضافه کنید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و به مدت دو ساعت به آن وقت دهید تا بلغور نرم شود و لعاب بدهد.

در حین پخته شدن هر از گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد.

نخود و لوبیا را از کاسه آب خارج کنید و آبکشی کنید و آن‌ها را در یک قابلمه بریزید و به آن 4 پیمانه آب اضافه کنید، و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شوند.

همچنین عدس را از کاسه خارج کنید و آبکشی کنید. سپس آن را در یک قابلمه جدا بریزید و به آن 3 پیمانه آب اضافه کنید و به مدت 1 ساعت بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم بگذارید تا نرم و پخته شود.

بعد از گذشت یک ساعت از پخته شدن حبوبات و بلغور گندم، مقداری نمک به قابلمه آن‌ها اضافه کنید.

در مرحله بعد پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن را به صورت نگینی خرد کنید و در تابه‌ای که در آن روغن ریخته و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار داده شده، تفت دهید.

در ادامه یک قابلمه را انتخاب کنید که نسبتا جادار باشد. سپس مقداری از پیاز داغ را به همراه بلغور گندم و حبوبات پخته شده را به قابلمه اضافه کنید.

اسفناج را پاک کنید و بشویید، سپس آن‌ها را بر روی تخته آشپزخانه خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید.

حرارت اجاق گاز را ملایم کنید و به مدت 45 دقیقه به آش اجازه دهید تا پخته شود و جا بیفتد، اگر آب آش کم بود، می توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و آش را هم بزنید تا ته نگیرد.

بعد از اینکه آش بلغور گندم آماده شد، آن را در یک کاسه زیبا بریزید و به همراه پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ تزیین کنید.

روش تهیه آش بلغور گندم با ۳ روش پرطرفدار

روش دوم : طرز تهیه آش بلغور گندم بدون گوشت

مواد لازم برای تهیه آش بلغور گندم با گوشت:

  • بلغور گندم: 3 پیمانه
  • پیاز: 2 عدد
  • گوشت با استخوان: 500 گرم
  • گشنیز: 2 پیمانه
  • سیر: 3 حبه
  • ادویه ساییده شده: 2 قاشق غذا خوری
  • روغن مایع: به مقدار لازم
  • نمک، زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم

دستور تهیه آش بلغور گندم با گوشت:

بلغور گندم را از شب قبل در یک کاسه آب بریزید و بگذارید تا خیس بخورد.

در مرحله اول بلغور گندم را به همراه 8 تا 10 پیمانه آب در یک قابلمه مناسب بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی پخته و نرم شود و مقداری لعاب دهد.

در هنگام پخته شدن بلغور در قابلمه را نیمه باز بگذارید و هر از چند گاهی با یک ملاقه آن را هم بزنید تا ته نگیرد.

یکی از پیازها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت خلالی خرد کنید. سپس پیاز خرد شده را به همراه گوشت در یک قابلمه بریزید و 6 پیمانه آب به آن اضافه کنید و بر روی اجاق گاز با حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش بیاید.

در این مرحله گوشت کف می‌کند، کف آن را بگیرید. بعد از جوش آمدن، حرارت اجاق گاز را کم کنید.

به گوشت فرصت دهید تا پخته شود و آب آن به مقدار زیادی تبخیر شود. اگر گوشت شما پخته شده بود و آب درون قابلمه زیاد بود، آن را با یک ملاقه خارج کنید.

پیاز دیگر را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس سیر را نیز پوست بگیرید و بشویید و آن را له کنید.

در ادامه یک تابه را که مقداری روغن مایع در آن ریخته اید را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. بعد از داغ شدن روغن پیاز را به آن اضافه کنید و تفت دهید.

سپس به تابه سیر له شده به همراه زردچوبه و فلفل اضافه کنید و مقداری مواد را با یکدیگر تفت دهید.

بعد از اینکه کمی گوشت نیم‌پز شد، پیاز داغ را به آن اضافه کنید. همچنین ادویه ساییده شده که شامل تخم گشنیز، دارچین، هل، زیره و فلفل سیاه است را به همراه مقدار کمی نمک اضافه کنید.

بعد از اینکه گوشت پخته شد، استخوان آن را جدا کنید و گوشت را با یک گوشت کوب بکوبید تا ریش ریش شود.

در ادامه گوشت ریش ریش شده را به همراه آب گوشت به قابلمه بلغور گندم پخته شده اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید. و حرارت اجاق گاز را ملایم کنید و صبر کنید تا به جوش بیاید.

گشنیز را پاک کنید و بشویید و بر روی تخته آشپزخانه ساطوری کنید و به قابلمه اضافه کنید. حرارت گاز را کم کنید و به آش اجازه دهید به مدت 20 دقیقه به آرامی پخته شود تا کاملا جا بیفتد.

در انتها کمی از آش را بچشید و میزان نمک آن را تنظیم کنید و سپس آن را در یک کاسه بریزید و با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کنید.

روش سوم : آش بلغور گندم با آب قلم

البته نوع دیگری از این آش هم وجود دارد که از گوشت در آن استفاده نمی‌شود ولی به جای آن از آب قلم یعنی همان عصاره گوشت استفاده می‌شود.

این غذا بیشتر به عنوان نذری به کار می‌رود. اگر تمایل داشتید این نوع از آش بلغور را هم امتحان کنید و یا در مواردی که دسترسی به گوشت مشکل بود، شما میتوانید با همان مواد اولیه ذکر شده برای پخت آش بلغور با گوشت و همان روش پخت و اضافه کردن عصاره گوشت به جای خود آن، این مدل از آش بلغور را هم امتحان کنید.

نکاتی در تهیه آش بلغور گندم

گوشتی که در تهیه آش بلغور گندم استفاده می‌شود باید از قلوه گاه یا دنده گوسفند باشد.

در صورت تمایل می‌توانید در انتهای پخته شدن آش بلغور گندم، مقداری آبلیمو تازه به آن اضافه کنید تا خوشمزه‌تر شود.

دستور تهیه آش بلغور گندم که به آموزش آن پرداختیم برای 5 تا 7 نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.

امیدواریم که بتوانید هر 3 مدل آش بلغور آموزش داده شده را در منزل و مناسبت‌های مختلف درست کنید و از طعم آن لذت ببرید.

بیشتر بخوانید :

طرز تهیه ی آش ترخینه یک غذای سنتی و خوشمزه

آش ماسوآ | طرز تهیه آش محلی لرستان ( بروجرد )

آموزش تهیه ۶ مدل آش شلغم مقوی و پرخاصیت + عکس

آش انار | طرز تهیه ۶ مدل آش انار ترش و خوشمزه + عکس


این مطلب چقدر مفید بود ؟
(1 امتیاز , میانگین: 5.0 از 5)  

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits

آخرین مطالب دلگرم