۴ روش آسان و جدید جهت تهیه کلم پلو + عکس

طرز تهیه کلم پلو با مرغ لذیذ با طعم واقعی
۲,۲۷۶
۴
۰
پنج شنبه, ۲۳ خرداد ۱۳۹۸ ۱۴:۲۴
طرز تهیه کلم پلو با رب گوجه :خوب است بدانید کلم سفید خواص شگفت انگیزی داشته و برای سلامتی شما بسیار مفید می باشد. اگر می خواهید طعم کلو پلو اصل را تجربه کنید، این دستور پخت ویژه را از دست ندهید.
طرز تهیه کلم پلو با مرغ لذیذ با طعم واقعی

طرز تهیه کلم پلو رستورانی خوشمزه و مجلسی به سبک شیرازی

کلم پیچ سرشار از ویتامین و مواد مغذی برای بدن ماست و خوشبختانه ما ایرانیها توی خیلی از غذاهامون از کلم استفاده میکنیم و به صورت خام و پخته مصرفش میکنیم. یکی از این غذاها کلم پلو هستش که به روش های مختلفی طبخ میشه. مثلا کلم پلو شیرازی یا انواع دیگه کلم پلوها. با دلگرم همراه شوید.

طرز تهیه کلم پلو شیرازی و اصول کلم پلو با کلم برگ و گوشت قلقلی

separator line

1 - کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی

مواد لازم :

برای قلقلی ها:

  • گوشت چرخی 250 گرم
  • سیبزمینی آبپز یک عدد
  • آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
  • پیاز رنده شده آب گرفته شده یک عدد
  • نمک / فلفل / ادویه به میزان لازم

مواد لازم برای کلم پلو:

  • کلم برگ خورد شده یک عدد کوچک
  • برنج دو پیمانه
  • عدس سبز آبپز یک پیمانه
  • شوید خورد شده نیم پیمانه
  • خب بریم سر اصل مطلب

1. جهت تهیه گوشت قلقلی : پیاز را رنده و آبش را میگیریم به همراه گوشت چرخی سیب زمینی رنده شده ادویه جات و آرد نخودچی را با هم مخلوط میکنیم و خوب ورز میدهیم. حدود نیم ساعت بهش استراحت میدهیم.

2. سینی رو آرد میپاشیم و از مواد یه ریزه کوچیک تر از لیمو ترش برمیداریم و قلقلی میکنیم. (اندازه بستگی به خودتون داره من ریز دوست دارم)

3. روغن میریزیم توی ماهیتابه و وقتی داغ شد قلقلی ها رو توی روغن سرخ میکنیم.

به همین راحتی فک کنم چیزی رو از قلم ننداختم قلقلی ها آماده س البته ما بهش میگیم کله گنجشکی :)

خب بریم سراغ کلم پلو:

1. برنج رو از قبل خیس کردیم.

2. عدس سبز رو آبپز کردیم لطفا با میزان آب بسیار کم تا ویتامینش هدر نره و توی خودش بمونه.

3. کلم ها رو خلال خورد میکنیم. توی ماهیتابه با شعله کم و با در بسته میگذاریم تا کمی نرم بشه. و وقتی نرم شد روغن اضافه میکنیم و تفت ش میدهیم. زیاد تفت ندیداا

4. برنج را با مقداری آب و شوید خورد شده و عدس آبکش شده و نمک میگذاریم برای ربع ساعت وقتی برنج دون کشید آبکش میکنیم.

5. ته دیگ را روغن میریزیم و برنج میریزیم و یک لایه کلم میریزیم و ما یه ریزه پودر لیموعمانی هم میپاشیم و دوباره برنج. بعضی دوستان دوست دارن قلقلی ها رو هم الان اضافه میکنن و میگذارم توی کلم پلو دم بکشه ولی من قلقلی نرم دوست ندارم باید خشک باشه برای همین برنج رو جدا دم میکنیم.

6 وقتی برنج دم کشید توی ظرف میکشیم قلقلی ها روی برنج میگذاریم با ترشی نوش جان میکنیم

۴ روش آسان و جدید جهت تهیه کلم پلو  + عکس

separator line

2 - پلو با کلم سنگ

مواد لازم:

  • عدس: ۲۰۰ گرم
  • کلم سنگ خرد شده: ۱ کیلو
  • برنج: ۶۰۰ گرم
  • زرد چوبه: ۳ قاشق چایخوری
  • نمک و روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

  1. عدس را از شب قبل خیس می‌کنیم. حبوبات بهتر است دست کم ۱۲ ساعت در آب باشند و در طی‌ این مدت بهتر است چند بار آبشان را عوض کنیم.
  2. کلم سنگ را شسته، پوست میگیریم و کمی‌ بزرگتر از نخود خرد می‌کنیم.
  3. در روغن خوب سرخ می‌کنیم و زرد چوبه را در آخر سر اضافه می‌کنیم و چند دقیقه در حرارت بالا هم می‌زنیم.
  4. با اینکار هم مزه خام زرد چوبه گرفته میشود و هم عطر و طمعش با کلم سنگ عجین میشود. زرد چوبه تنها و مهمترین ادویهٔ این غذا هست و نباید کم باشد.
  5. حالا برنج، عدس، نمک و آب را اضافه می‌کنیم و می‌گذریم بپزد. مقدار آب بسته به جنس برنج دارد. وقتی‌ برنج آبش را کشید دم می‌ زنیم. کمی‌ بعد غذا آماده است :)

۴ روش آسان و جدید جهت تهیه کلم پلو  + عکس

separator line

3 - پلو با کلم قمری

مواد لازم:

  • پونصد گرم کلم قمری، کبریتی خرد شده
  • آب یک عدد نارنج
  • یک قاشق چای خوری زرد چوبه
  • یک چهارم پیمانه روغن
  • سیصد و پنجاه گرم سبزی (نصف ترخون و نصف میزان مساوی تره، شوید و ریحون)
  • دو پیمانه برنج

برای کوفته قلقلی ها:

  • پونصد گرم گوشت چرخ کرده
  • یک قاشق چای خوری زرد چوبه
  • یک چهارم پیمانه پودر پیاز
  • یک قاشق چای خوری نمک
  • یک دوم قاشق چای خوری فلفل سیاه
  • کمی روغن مایع در صورت خشک بودن مایه

طرز تهیه:

  1. کلم های حتما بدون رگ و ریشه رو شبیه به چیپس خرد کنید. مقدار کلم رو من زیاد گرفتم چون خوشمزه ترین قسمت غذاست ! در مورد میزان سبزی بسته به سلیقه افراد مختلف است و ترخون نصف بقیه سبزی ها باشه چون ممکنه غذا تلخ بشه.
  2. به این ترتیب که ابتدا کلم ها رو با کمی آب، آب نارنج، نمک و فلفل و زردچوبه جوشوندم تا آب ظرف تموم بشه. سپس روغن رو افزودم و کلم ها رو سرخ کردم.
  3. مقدار روغن در این مرحله زیاد هست ولی نگران نباشید و باکی نیست ! این مقدار برای کل برنج هست و هدف هم این هست که روغن با کلم مزه دار بشه و به خورد برنج بره.
  4. برنج رو آب کش و با سبزی مخلوط کنید. در کلم پلو هم، کوفته قلقلی ها هم لابلای پلو و به همراه کلم ها مدفون می شن. ولی من ترجیح دادم اون ها رو، اولا: درشت تر بگیرم(طبق تصاویر) و دوما: اون ها رو دست آخر به برنج اضافه کنم. به هر حال کلم رو به همراه روغنش لا به لای برنج لایه کنید و برنج رو دم کنید.
  5. اما گوشت کلم پلوی اصیل حاوی پیاز رنده شده ، آرد نخودچی و زردچوبه هست و ساختار نرم و یکدستی داره. من برای شبیه سازی اثر پیاز و آرد نخودچی از پودر پیاز استفاده کردم و نتیجه عالی شد. گوشت رو گلوله و سرخ کنید.

۴ روش آسان و جدید جهت تهیه کلم پلو  + عکس

separator line

4 - کلم پلو با گوشت مرغ

مواد لازم :

  • برنج/ ۳ پیمانه یا ۴۰۰گرم
  • سینه مرغ/ ۱ کاسه ماست خوری یا ۳۰۰ گرم
  • کلم پیچ/ ۲۵۰ گرم
  • پیاز متوسط/ ۲ عدد یا ۲۰۰ گرم
  • روغن/ ۱ پیمانه یا ۱۰۰گرم
  • خلال پوست پرتقال/ ۲ قاشق غذاخوری یا ۱۰ گرم
  • پودر لیمو عمانی/ ۱ قاشق مرباخوری یا ۲ گرم
  • زعفران/ ۱.۴ قاشق چایخوری
  • زردچوبه، فلفل و نمک/ به میزان لازم

طرز تهیه :

  1. ابتدا سینه مرغ را با مقداری آب و کمی نمک داخل یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، تا به مدت تقریبا ۳۰ دقیقه بپزد و آب داخل قابلمه تبخیر گردد. بعد سینه مرغ پخته شده را به اندازهای دلخواه خرد کنید.
  2. سپس برای گرفتن تلخی پوست پرتقال، آن را با مقداری آب بجوشانید و آب آن را دور بریزید.
  3. بعد یکی از پیازها را به شکل خلالی خرد نمایید و با روغن به میزان ۳ تا ۴ قاشق سرخ نمایید و کمی زردچوبه را به آن بیافزایید و بعد خلال پوست پرتقال را اضافه کنید و تف دهید. سپس مرغ خردشده را به همراه زعفران دم کرده و کمی نمک به آن بیافزاید و تف دهید.
  4. در ادامه دستور پخت کلم پلو با مرغ باید پیاز دیگر را نیز به صورت خلال خرد کنید و داخل تابه به همراه مقداری روغن(۳ تا ۴ قاشق) سرخ نمایید، بعد از طلایی شدن پیازها، زردچوبه را به آن اضافه کنید.
  5. سپس کلم را که از قبل خرد کرده اید را با فلفل، پودر لیمو عمانی و مقدار کمی نمک به پیاز سرخ شده بیافزاید و مواد را تفت دهید.
  6. در مرحله بعدی، باید برنج را با مقداری نمک به میزان ۳ قاشق غذاخوری در آب در حال جوش بریزید و بعد از این که برنج مقداری نرم شد، آن را آب کش کنید.
  7. حال داخل یک قابلمه مناسب ۲ قاشق روغن بریزید و بعد به ترتیب و به صورت لایه لایه برنج آبکش شده و کلم تف داده شده بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه کلم پلو دم بکشد.
  8. در آخر، پس از دم کشیدن کلم پلو، آن را به طور کامل به هم بزنید و داخل یک دیس بکشید و مرغ تفت داده شده را روی کلم پلو بریزید

۴ روش آسان و جدید جهت تهیه کلم پلو  + عکس

separator line

بیشتر بخوانید :

طرز تهیه ی شوید پلو با مرغ شیک و مجلسی

پتله پلو | طرز تهیه پتله پلو در ۲ مرحله

۲ روش سنتی برای پخت زیره پلو : زیره پلو با گوشت و ساده


این مطلب چقدر مفید بود ؟
(4 امتیاز , میانگین: 2.5 از 5)  
  • برچسب ها:
  • کلم
  • پلو
  • کلم پلو
  • کلم پلو شیرازی
  • کلم پلو با کلم برگ

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits

آخرین مطالب دلگرم

StatCounter