۵ روش طلایی جهت تهیه پلو ماش + نکات کلیدی

طرز تهیه ماش پلو مرحله به مرحله

ماش پلو یا پلو ماش از جمله غذاهای محبوب و اصیل ایرانی و اتفاقا یک غذای پرخاصیت و مقوی است. ماش پلو مجلسی را معمولا با گوشت چرخ کرده یا تکه‌های مرغ و حتی گوشت ماهیچه و گردن درست می‌کنند.

اما اگر ترجیح می‌دهید این پلوی لذیذ را بدون گوشت تهیه کنید یک طرز تهیه عالی برای شما داریم. 5 طرز تهیه ماش پلو مجلسی با گوشت چرخکرده، مرغ و بدون گوشت و ... را در مجله دلگرم بخوانید.

طرز تهیه کامل و جاافتاده غذای محلی “ماش پلو”

1. طرز تهیه ماش پلو با گوشت چرخ کرده

مواد لازم :

• ماش: ۱ پیمانه
• برنج: ۳ پیمانه
• گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• شوید خشک: ۳ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه: به مقدار دلخواه
• زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: به مقدار لازم
• کشمش (اختیاری): ½ پیمانه

طرز تهیه ماش پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده

1. در یک قابلمه ماش‌های پاک شده را با مقداری آب به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. لازم نیست ماش را بیش از حد بپزید چون در پلو له می‌شود.
2. گوشت چرخ کرده را با پیاز و ادویه و مقداری نمک مزه‌دار کنید و در روغن تفت دهید تا خوب سرخ شود. در یک ماهیتابه پیاز را نگینی به صورت خلالی نازک خرد کنید و با مقداری زردچوبه و نمک تفت دهید.
3. در صورت تمایل کشمش را هم اضافه کنید و تفت دهید و روی کشکش و سایر مواد دارچین بریزید. اگر طعم کشمش را در پلو نمی‌پسندید فقط پیاز را با ادویه‌جاتی که گفتیم و نیز دارچین تفت دهید و کنار بگذارید.
4. در یک قابلمه آب را جوش بیاورید. برنج را مثل همیشه بپزید و آبکش کنید. ماش و شوید خشک را با برنج آبکش مخلوط کنید.
5. کف قابلمه مقداری روغن بریزید و کف آن را با سیب زمینی یا چند تکه نان بپوشانید. مخلوط برنج، ماش و شوید را در قابلمه بریزید اجازه بدهید به مدت ۳۰ دقیقه پلو ماش مجلسی دم بکشید.
6. در پایان مقداری از روی برنج بردارید و با زعفران دم کرده مخلوط کنید.
7. پلو ماش مجلسی را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با مخلوط پیاز داغ و کشمش، برنج زعفرانی و نیز گوشت قلقلی تزیین کنید.

2. طرز تهیه ماش پلو مجلسی با مرغ

پلو ماش مجلسی را با مرغ هم می‌توانید درست کنید.

1. تکه‌های مرغ را ابتدا با پیاز، مقداری آب و زردچوبه و فلفل و نمک بپزید
2. سپس در روغن یا کره مقداری تفت دهید
3. در کنار ماش پلو مجلسی سرو کنید.

3. روش طبخ ماش پلو بدون گوشت

اگر پلو ماش را بدون گوشت می‌پسندید باز هم یک غذای بسیار مقوی و خوشمزه را انتخاب کرده‌اید و برای پخت آن همین روال را طی کنید.

4. روش تهیه ماش پلو دمی

در صورت تمایل می‌توانید ماش پلو دمی درست کنید. برای این منظور:

• ماش را با مقداری آب و نمک بپزید تا نیم پز شود.
• وقتی ماش نیم پز شد، برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط برنج و ماش بر روی حرارت متوسط بجوشد تا آب آن تمام شود.
• پس از ۱۰-۸ دقیقه برنج را تست کنید، زمانی که اطراف دانه‌های برنج نرم و وسط آن‌ها کمی سفت بود، ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری کره ذوب شده یا روغن روی برنج بدهید و برنج را دم بگذارید.
• این دمپختک بسیار خوشمزه و مغذی بوده و می‌تواند به عنوان نهار یا شام مورد استفاده قرار گیرد.

5. طرز تهیه ماش پلو با شوید

در صورت تمایل می‌توانید ماش پلو با شوید درست کنید.

برای این منظور:

• ماش را با ۳ پیمانه آب و کمی نمک بپزید تا نرم شود و یک فنجان از آب آن باقی بماند.
• ماش را صاف کنید، ولی آب آن را دور نریزید و نگه دارید تا بعدا از آن استفاده کنید.
• یک عدد پیاز متوسط را به صورت خلالی ریز خرد کرده و با دو سه قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
• ماش پخته را به پیاز داغ اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید، سپس ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری شوید اضافه کنید.
• مخلوط ماش و شوید را لا به لای برنج آبکش ریخته، درب قابلمه را ببندید، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا بخار برنج بلند شود.
• ۵۰ گرم کره را آب کنید و همراه با ۱ فنجان آب ماش روی برنج بدهید، سپس روی درب قابلمه دمی قرار دهید و برنج را دم بگذارید.

نکات مهم طرز تهیه ماش پلو مجلسی و خواص ماش پلو

• نسبت ماش و برنج دقیقا مثل نسبت عدس و برنج در عدس پلو است. اگر ماش فراوان دوست دارید نسبت یک به دو را رعایت کنید و اگر کم ماش‌تر می‌پسندید نسبت یک به سه ( یک پیمانه ماش در ازای سه پیمانه برنج) نسبت ایده‌آلی است.
• اگر مقدار شوید خشک در این غذا بیش از حد باشد باعث تلخ شدن آن می‌شود. مقدار شوید برای این مقدار مواد ۳ قاشق غذاخوری است.
• در زمان پاک کردن ماش‌ها ممکن است تعدادی ماش از نظر ظاهری ریزتر و سبزتر باشند. این ماش‌ها را جدا کنید چون ناپز هستند و در پلو سفت باقی می‌مانند.

بیشتر بخوانید :

آموزش پخت گشنیز پلو با گوشت یا مرغ

پتله پلو | طرز تهیه پتله پلو در ۲ مرحله

گردو پلو | ۴ مرحله برای تهیه گردو پلو پر خاصیت

۲ روش سنتی برای پخت زیره پلو : زیره پلو با گوشت و ساده

خواص فوق العاده پلو ماش برای بدن

1. یادتان باشد ماش یکی از حبوبات بسیار مفید برای افراد مبتلا به دیابت، کلسترول بالا و پوکی استخوان است.

2. ماش سرشار از کلسیم، پتاسیم و فسفر است به همین دلیل ریزش مو را برطرف می‌کند.

3. برای کاهش التهاب کیسه صفرا مفید است، از ابتلا به سرطان سینه پیشگیری می‌کند و به خاطر آنتی‌اکسیدان‌های فراوان برای شفافیت پوست بسیار مفید است.

4. اگر مبتلا به یبوست هستید حتما ماش را در رژیم غذایی روزانه خود جای ندهید.

5. ماش فشار خون و قند خون را کاهش می‌دهد و آن را متعادل می‌سازد.

6. ماش حاوی مقادیر فراوانی فولات است به همین دلیل یک ماده غذایی بسیار مفید در دوران بارداری و کاهش ریسک نقص لوله عصبی جنین است.

7. ماش سرشار از آهن است و برای افراد کم خون و زنان باردار یک ماده غذایی بسیار مفید است.

8. ماش سرشار از پروتئین و فیبر است پس اگر قصد لاغری و کاهش وزن دارید حتما ماش بخورید.