طرز تهیه ی عدس پلو + رموز خوشمزه شدن پلو عدس
طرز تهیه عدس پلو به شیوه متفاوت و خوشمزه
26
زمان مطالعه: 5 دقیقه
طرز تهیه عدس پلوی خوشمزه _“عدس پلو” یکی از غذاهای خوشمزه می باشد که اکثرا می توانید آن را در میان نذری های مردم مشاهده نمایید.
طرز تهیه عدس پلو نذری + به همراه نکات طلایی
این بار عدس پلو را با این روش درست کنید ،این غذا در عین سادگی بسیار خوش طعم و مغذی می باشد. با دلگرم همراه شوید.
دستورتهیه عدس پلو خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده
مواد لازم برای پخت عدس پلو مجلسی
- برنج 3 پیمانه
- عدس 1 پیمانه
- کشمش 1 پیمانه
- کره 1 قاشق غذاخوری
- پیلز داغ 5 قاشق غذاخوری
- پیاز رنده شده 1 عدد
- گوشت چرخ کرده 400 گرم
- روغن 3-4 قاشق غذاخوری
- پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز از هر کدام 1/2 قاشق چایخوری
- پودر دارچین 1 قاشق چایخوری
- زعفران ساییده 1 قاشق چایخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
دستور تهیه عدس پلوی خوشمزه
- برنج را در آب خیس کنید، طوری که به اندازه ۲ بند انگشت آب روی آن را بگیرد. به ازای هر پیمانه برنج، ۱ قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و اجازه دهید برنج ۳-۲ ساعت خیس بخورد.
- عدس را در نیم لیتر آب به مدت ۴۵-۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. مراقب باشید عدس، بیش از حد پخته نشود، زیرا پوست آن جدا شده و موقع دم کشیدن لای برنج له میشود.
- زمان پخت عدس به نوع آن بستگی دارد بنابراین مرتب تست کنید و اگر هنوز آب آن تمام نشده بود، حرارت را زیاد کنید تا آب عدس کاملا خورد رود.
- کشمش را پس از پاک کردن، در آب سرد خیس کنید. پس از ۳۰ دقیقه در آبکش صاف کرده و اجازه دهید خشک شود، سپس با کره، کمی زعفران و دارچین تفت دهید و کنار بگذارید.
- در فاصله پختن عدس مشغول درست کردن مایه گوشت شوید. برای این منظور میتوانید از دو روش استفاده کنید:
- در روش اول، گوشت چرخ کرده را در تابه روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا بافت گوشت از هم جدا شده و رنگ گوشت تغییر کند.
- پس از اینکه گوشت کاملا تفت خورد و آب آن کشیده شد، نمک، فلفل، زردچوبه و پیاز داغ را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کاملا مخلوط شوند.
- در روش دوم، پیاز را رنده کرده و همراه با نمک، زردچوبه، فلفل، پودر زیره سبز و پودر تخم گشنیز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند، سپس به صورت گلولههایی به اندازه نصف گردو در آورید.
- گوشتهای قلقلی را کف تابه بچینید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب آن کشیده شود، سپس کمی محلول زعفران غلیظ و کره ذوب شده روی آن بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند و عطر زعفران بگیرند.
- یک قابلمه را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس آب برنج خیس خورده را خالی کنید و برنج را در قابلمه بریزید. آب برنج را بچشید و نمک آن را میزان کنید.
- پس از ۱۰ دقیقه چند دانه برنج را تست کرده و اگر مغز آن خشک نبود برنج را آبکش کنید.
- در یک قابلمه ۳-۲ قاشق روغن داغ کنید، حرارت را کم کرده و تکههای نان لواش را کف قابلمه بچینید. برنج و عدس را لایه به لایه در قابلمه بریزید.
مراحل دم گذاشتن برنج
درب قابلمه را ببندید و حرارت را متوسط کنید. پس از ۱۰ دقیقه که بخار برنج بالا آمد، نیم پیمانه آب روغن روی برنج بدهید، روی درب قابلمه دمی بگذارید و حرارت را ملایم کنید. ۵۰-۴۰ دقیقه صبر کنید تا برنج دم کشیده و غذا آماده شود.
پس از دم کشیدن پلو، مقداری برنج ساده را با محلول زعفران غلیظ و کره مخلوط کنید و برای تزیین روی عدس پلو کنار بگذارید.
غذا را پس از مخلوط کردن در دیس بکشید و روی آن را با کشمش، پیاز داغ و مایه گوشت یا گوشت قلقلی تزیین کنید.
عدس پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده
نکات طلایی در تهیه عدس پلو
- در صورت تمایل میتوانید مایه گوشت، کشمش و پیاز داغ را همراه با عدس پخته لای برنج آبکش بریزید و دم بگذارید.
- در مایه گوشت به جای زردچوبه میتوانید از زعفران استفاده کنید که هم خوشرنگ شود و هم عطر و طعم زعفران را بگیرد.
- در استفاده از زعفران در تهیه این غذا دست و دلباز باشید تا پلویی خوشرنگتر و خوشمزهتر عمل آید.
- افزودن ادویههایی نظیر پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز به گوشت بوی ضحم آن را میگیرد و عدس پلو خوشمزهتر میشود.
- در صورت تمایل میتوانید از خرما، خلال پسته و خلال بادام نیز برای تزیین این غذا استفاده کنید.
- برای درست کردن عدس پلو بدون گوشت، مراحل تهیه مایه گوشت را از دستور فوق حذف کنید و بقیه مراحل را طبق دستور انجام دهید.
- برای تهیه ساده این غذا، کشمش، پیاز داغ و گوشت را از دستور فوق حذف کنید.
- برای تهیه عدس پلو با مرغ، مرغ را با یک عدد پیاز خرد شده، کمی نمک و فلفل و محلول زعفران بپزید. سپس استخوانهای آن را خارج کرده و ریش و ریش کنید و همراه با عدس و پیاز داغ لابه لای برنج آبکش، دم بگذارید.
گردآوری شده مجله ی دلگرم
مریم امینی
دیدگاه ها