طرز تهیه انواع سس خانگی به روشی آسان

۱,۲۰۴
۰
۰
سه شنبه, ۲۷ اسفند ۱۳۹۸ ۱۲:۰۱
بسیاری از افراد به دنبال مواد غذایی سالم و خانگی هستند. از این رو در این مطلب قصد داریم طرز تهیه انواع سس برای سالاد، ساندویچ، پیتزا و سایر غذاها را آموزش دهیم. پس تا انتها با ما همراه باشید.
طرز تهیه انواع سس خانگی به روشی آسان

آموزش تهیه انواع سس

طرز تهیه سس موضوع مورد بحث ماست. تفاوت های منطقه ای بسیار زیادی در مورد نحوه انتخاب انواع سس ها وجود دارد و در هر ناحیه افراد با توجه به ذائقه و سلیقه شخصی خود طعم و عطر سس ها را تغییر می دهند.

برخی طرفدار سس های تند و فلفلی به همراه سرکه هستند، بعضی ها سس های شیرین و میوه ای را ترجیح می دهند، عده ای هم سس های گوجه ای یا مایونز را انتخاب می کنند.

اخیراً رِنج وسیعی از سس های مختلف به بازار عرضه شده که هر یک موارد استفاده متفاوتی دارند: در غذا، سالاد، باربیکیو، بریانی، تنوری و …. سس های زیادی با استفاده از گوجه فرنگی درست می شوند، مانند: سس کچاپ، سس پنکک گوجه و غیره که گاهی مقداری سبزیجات معطر نیز می توان به آن ها اضافه نمود.

انواع سس های شیرین هم موجود است که می توانند به صورت گرم یا سرد همراه دسر سرو شوند.

طرز تهیه سس ساندویچ

دستور تهیه سس

1. طرز تهیه سس مایونز خانگی

مواد لازم برای تهیه سس مایونز سفید:

  • ارده: 5 تا 6 قاشق غذاخوری
  • نخود پخته: 6 تا 7 قاشق غذاخوری
  • سیر: 1 حبه
  • آب لیمو ترش تازه: نصف لیوان
  • نمک: 1 قاشق چای خوری
  • فلفل قرمز: نصف قاشق چای خوری
  • سرکه سیب: 5 تا 6 قاشق غذاخوری
  • روغن مایع: 1 لیوان
  • کتیرای گل آسیاب شده: 1 قاشق چای خوری

مراحل تهیه سس مایونز سفید:

همه مواد را در مخلوط کن ریخته و کاملاً مخلوط کنید تا سس یکنواختی به دست آید. در صورت رقیق شدن، یک قاشق غذاخوری، نخود پخته به سس اضافه کرده و مجدداً آن را مخلوط کنید تا غلظت مناسبی پیدا کند. این سس، ملین دستگاه گوارش و لاغر کننده است.

طرز تهیه سس مایونز

2. طرز تهیه سس کچاپ خانگی

مواد لازم برای تهیه سس کچاپ:

  • گوجه فرنگی رسیده متوسط: 500 گرم
  • شکر سرخ: 1 قاشق غذاخوری
  • کتیرای گل آسیاب شده: 1 قاشق مربا خوری سر صاف
  • فلفل قرمز: نصف قاشق چای خوری
  • سرکه سیب: 1 قاشق غذا خوری

مراحل تهیه سس کچاپ:

گوجه فرنگی‌ ها را پوست کنده، ریز خرد کنید، سپس در یک ظرف مناسب ریخته و روی حرارت بگذارید تا به مرور بجوشد و کمی سفت شود. پس از خنک شدن آن را از الک عبور دهید تا تخم گوجه جدا شود.

آنگاه همه مواد را به همراه گوجه فرنگی پخته شده در مخلوط کن ریخته و کاملاً مخلوط کنید. از خوردن این سس به همراه میان وعده‌هایی چون سمبوسه بی‌ نهایت لذت ببرید.

طرز تهیه سس گوجه

3. طرز تهیه سس هزار جزیره خانگی

مواد لازم برای تهیه سس هزار جزیره:

  • سس مایونز سفید: 1 لیوان
  • هویج فرنگی متوسط: 1 عدد
  • پیاز متوسط: 1 عدد
  • خیارشور متوسط: 1 عدد
  • پونه کوهی: 1 قاشق مربا خوری

مراحل تهیه سس هزار جزیره:

سس مایونز سفید را در ظرف مناسب ریخته سپس هویج فرنگی، خیارشور و پیاز را درشت رنده کرده و روی تخته با کارد ساطوری کنید تا کاملاً ریز شوند.

سپس بفشارید تا آب آن‌ها گرفته شود و به صورت تفاله درآید. حال مواد را به همراه پونه کوهی به سس بیفزایید و به آرامی به هم بزنید تا به صورت یکنواخت درآید. سس هزار جزیره اشتها آور بوده و خواص سس سفید را نیز دارد.

طرز تهیه سس باربیکیو

4. طرز تهیه سس ارده خانگی

مواد لازم برای تهیه سس ارده:

  • ارده: 5 تا 6 قاشق غذاخوری
  • نخود پخته: 6 تا 7 قاشق غذاخوری
  • سیر: 1 حبه
  • آب لیمو ترش تازه: نصف لیوان
  • نمک: 1 قاشق چای خوری
  • فلفل قرمز: نصف قاشق چای خوری
  • سرکه سیب: 5 تا 6 قاشق غذاخوری
  • روغن مایع: 1 لیوان
  • کتیرای گل آسیاب شده: 1 قاشق چای خوری

مراحل تهیه سس ارده:

نخود را از شب قبل خیس کرده و بپزید؛ به طوری که پس از پختن، آب آن کاملاً کشید شود. پس از سرد شدن، آن را به همراه ارده، آب لیمو ترش تازه، سیر، نمک، فلفل قرمز و روغن مایع در مخلوط کن کاملاً مخلوط کرده و به غلظت دلخواه برسانید.

برای بهتر شدن و غلیظ شدن سس، آن را به مرور مخلوط کنید؛ یعنی چند بار مخلوط را روشن و خاموش کنید و چند دقیقه صبر کنید تا مواد سس کاملاً مخلوط شود.

دقت داشته باشید که سس بیش از حد رقیق نشود. در صورت رقیق شدن سس، کمی نخود پخته و در صورت غلیظ شدن، مقداری روغن مایع و آبلیمو ترش تازه به آن می‌ افزاییم تا به صورت دلخواه درآید.

این سس را می‌توانید به همراه فلافل، کتلت، سبزیجات خام یا سبزیجات بخارپز مانند ساقه کرفس، گل کلم و کلم بروکلی میل کنید.

طرز تهیه سس برای پیتزا

5. طرز تهیه سس بشامل خانگی

سس بشامل به سس لازانیا هم مشهور است ولی باید گفت که سس بشامل در تهیه خیلی غذاهای دیگر هم کاربرد دارد.

مواد لازم جهت تهیه سس بشامل:

  • آرد 2 قاشق غذا خوری
  • شیر دو پیمانه
  • کره 30 گرم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • جوز هندی کمی (اختیاری)
  • خامه 2 قاشق (اختیاری)

مراحل تهیه سس بشامل:

ابتدا کره را با آرد روی شعله ملایم تفت دهید بعد کم کم شیر را که کمی گرم کرده اید به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود تا وقتی که به غلظت مناسب برسد.

اگر مشاهده کردید که غلظت سس زیاد است و کمی سفت شده می توانید کمی شیر به آن اضافه کرده و هم بزنید در آخرین مرحله نمک و فلفل را افزوده ترکیب کنید.

در صورت تمایل به استفاده از خامه در این سس می توانید خامه را هم اضافه کرده مخلوط کنید و از روی شعله گاز بردارید تا خنک شود سس بشامل شما آماده استفاده است.

طرز تهیه سس بشامل

6. طرز تهیه سس سیر خانگی

مواد لازم جهت تهیه سس سیر:

  • یک عدد تخم مرغ
  • مقداری نمک
  • فلفل در صورت تمایل
  • سیر 6 حبه
  • یک فنجان روغن مایع
  • نصف لیمو ترش
  • یک چهارم قاشق چایخوری خردل
  • یک چهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز

مراحل تهیه سس سیر:

ابتدا 6 حبه سیر را پوست بگیرید و له کنید بعد آب نصف لیمو ترش راهم اضافه کرده ترکیب کنید. مرحله بعد تخم مرغ و خردل را به همراه نمک و فلفل بیافزایید.

روغن را روی مخلوط ریخته و هم بزنید تا به غلظت سس مایونز برسد. سس سیر شما حاضر است با نان برشته و کرفس، هویج می توانید سرو کنید.

طرز تهیه سس لازانیا

7. طرز تهیه سس پیتزا خانگی

مواد لازم برای تهیه سس پیتزا:

  • روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
  • سیر له شده یک قاشق چایخوری
  • ریحان یک قاشق چایخوری
  • شکر نصف قاشق غذا خوری
  • گوجه فرنگی 6 عدد
  • پونه خشک نصف قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه به مقدار لازم
  • سس گوجه فرنگی نصف فنجان
  • آویشن یک قاشق چایخوری

مراحل تهیه سس پیتزا:

سیر را که له کرده اید کنار بگذارید. گوجه فرنگی را هم رنده کرده ریحان را هم ریز خرد کنید ظرف مناسبی را روی شعله گاز قرار داده روغن زیتون را داخل ظرف ریخته بعد از داغ شدن سیر را درون روغن تفت دهید تا طلایی شود.

بعد سس گوجه فرنگی را با گوجه فرنگی رنده شده به سیر اضافه کرده دوباره تفت دهید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند سپس شکر، پونه خشک، آویشن، فلفل سیاه را همراه با ریحان به مواد بیافزایید و خوب مخلوط کنید.

در آخر به مدت 10 دقیقه به سس زمان بدهید تا بجوشد و به غلظت مناسب برسد ظرف را از روی حرارت بردارید بگذارید خنک شود بعد آماده استفاده است.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی/طرز تهیه سس مخصوص پیتزا

8. طرز تهیه سس فلفل تند خانگی

مواد لازم جهت تهیه سس فلفل:

  • آب
  • نمک
  • سرکه
  • فلفل

مراحل تهیه سس فلفل:

ظرف شیشه ای مناسبی که همه فلفل ها در آن جا شود را آماده کرده، فلفل ها را تمیز بشویید و کنار بگذارید تا آب آن ها خشک شود سپس قسمت سبز رنگ فلفل ها را جدا کنید.

فلفل ها را داخل ظرف ریخته در ظرف دیگری دو استکان آب را با یک قاشق غذاخوری سرکه و یک قاشق غذاخوری نمک را با هم مخلوط کرده و محلول را روی فلفل ها بریزید حدود 20 دقیقه زمان بدهید تا محلول آب نمک و سرکه به فلفل ها نفوذ کرده بعد در ظرف را ببندید.

در دمای محیط نگهداری کنید پس از گذشت چند روز وقتی که رنگ فلفل ها تغییر کرد می توانید در ظرف را باز کرده فلفل ها را به همراه آب آن درون مخلوط کن ریخته و میکس کنید. سس فلفل شما آماده است درون ظرف مناسب در یخچال نگهدارید و با هر غذایی که دوست دارید میل کنید.

طرز تهیه سس خانگی

9. طرز تهیه سس قارچ خانگی

مواد لازم جهت تهیه سس قارچ:

  • پیاز یک عدد
  • قارچ 260 گرم
  • خامه یک پیمانه
  • 2 قاشق غذا خوری روغن مایع
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

مراحل تهیه سس قارچ:

قارچ ها و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید ابتدا قارچ را در تابه ریخته به مدت 5 دقیقه تفت دهید بعد از گذشت 5 دقیقه پیاز را هم بیافزایید نمک و فلفل را هم بریزید اجازه دهید مواد بپزد و نرم شود.

بعد از پخت خامه را هم اضافه کرده 5 دقیقه دیگر زمان بدهید تا مخلوط به جوش بیافتد و مرتب هم بزنید وقتی سس به غلظت دلخواه رسید صبر کنید خنک شود بعد سرو کنید.

آموزش تهیه سس

10. طرز تهیه سس کاری خانگی

مواد لازم جهت تهیه سس کاری:

  • آرد سفید 2 قاشق غذا خوری پر
  • کره 50 گرم
  • پودر کاری یک قاشق سوپ خوری
  • آب گوشت 2 پیمانه
  • نمک به مقدار لازم

مراحل تهیه سس کاری:

کره را ذوب کرده در ظرف مناسبی با آرد تفت دهید تا زمانی که آرد طلایی رنگ شود بعد آرام آرام آب گوشت را اضافه کرده و تند تند هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود.

مرحله بعد کاری و نمک را هم بیافزایید ترکیب کنید منتظر شوید به جوش بیاید وقتی سس غلیظ شد ظرف را از روی حرارت بردارید. سس کاری را می توانید با انواع غذاهای گوشتی سرو کنید.

طرز تهیه سس خانگی

طرز تهیه سس خردل خانگی و سالم

طرز تهیه ی سس باربیکیو سس دودی خوشمزه


این مطلب چقدر مفید بود ؟
 

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits