دلگرم
امروز: سه شنبه, ۲۴ تیر ۱۳۹۹ برابر با ۲۴ ذو القعدة ۱۴۴۱ قمری و ۱۴ ژوئیه ۲۰۲۰ میلادی
آموزش مرحله به مرحله نان رول دارچینی
0
زمان مطالعه: 8 دقیقه
نان رول دارچینی یکی از پر طرفدارترین نان ها بین بچه ها و بزرگتر ها هستش که بخاطر طعم دوست داشتنی و همچنین ظاهر زیبای که داره اکثر افراد رو به خودش جذب میکنه.

نان رول دارچینی

نان رول دارچینی علاوه بر مزه بی نظیرش دارای خواص فراوانی نیز هست که به دارچین موجود در نان بر می گردد.

این نان در گروه شیرینی ها و نان های پر طرفدار با دستور پختی بسیار ساده قرار دارد.

افراد به طور معمول در وعده صبحانه همراه با نوشیدنی ها ،انواع کیک ها و شیرینی ها را مورد مصرف قرار می دهند؛ برای جلوگیری از مصرف شیرینی های مضر توصیه می شود که این نان عالی با شیرینی مناسبی که دارد را در وعده عصرانه میل کنید.

سرو نان دارچینی و مصرف آن در وعده عصرانه می تواند لحظه ماندگاری را برای افراد خانواده ثبت کند. نان دارچینی دستور پختی ساده دارد و در این پست سعی کرده ایم این نان را با کمترین هزینه و راحت ترین طرز تهیه در اختیارتان قرار دهیم.

نان رول دارچینی با عطر و بوی فوق العاده اش در میان تمامی سنین به ویژه کودکان بسیار پر طرفدار است. این نان علاوه بر این طعم عالی ظاهری جذاب و خوشمزه دارد. نان دارچینی را به علاوه می توان در وعده صبحانه نیز استفاده کرد.

درماه رمضان همراه با افطاری نیز افراد بسیاری برای جبران انرژی از دست رفته شان در طول روز، به پخت و تهیه این نان اقدام می کنند. دارچین از پرمصرف‌ ترین ادویه های خوش عطر و مطبوعی است که طعمی ویژه و استثنائی دارد.

دارچین ادویه ای است که بارها ارزش تغذیه ای و درمانی خود را ثابت کرده . این ادویه پر طرفدار برای جلوگیری از آلزایمر مفید است، قند خون را کاهش می دهد، در هضم سریع غذاها کمک می کند و به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی سرما خوردگی را بهبود می بخشد.

نان رول دارچینی

پخت خانگی رول دارچینی

مواد لازم برای تهیه نان رول دارچینی

مواد لازممقدار
آردسه و نیم تا چهار پیمانه
خمیرمایهیک قاشق غذاخوری سرخالی
آب ولرمیک دوم پیمانه
شیر ولرمیک دوم پیمانه
شکریک چهارم پیمانه
کره70 گرم
نمکیک دوم قاشق چایخوری
تخم مرغیک عدد
مواد داخل خمیر
دارچیندو قاشق غذاخوری
شکر قهوه ایسه چهارم پیمانه
کره30 گرم

طر ز تهیه نان رول دارچینی

ابتدا کره را به هر شیوه ای که دوست دارید آب کنید و بگذارید به دمای محیط برسد .حواستان باشد هنگام آب کردن به جلز ولز نیوفتد.

حال می خواهیم خمیر مایه را عمل بیارویم.

یک کاسه تمیز بردارید (ترجیحا فلزی و پلاستیکی نباشد) .یک دوم پیمانه آب ولرم داخلش بریزید.

آب ولرم آبی ست که دستتان تحمل گرمایش را داشته باشد زیرا آب داغ خمیر مایه را از بین می برد.

روی آب یک قاشق چایخوری شکر بپاشید.

خمیر مایه را هم روی آب بپاشید.

حالا با قاشق خوب هم بزنید که همه خمیر مایه مرطوب شود.

کاسه را ده دقیقه به همین حالت بگذارید اگر محیط آشپزخانه سرد است روی کاسه یک پارچه بیندازید.

حتی اگر از خمیر مایه فوری استفاد می کنید این مرحله را حذف نکنید چون اینطوری از سالم بودن خمیر مایه مطمئن می شوید و مواد و زمانتان هدر نمیرود.

یک دوم پیمانه شیر را گرم کنید.

باید حرارتش در حدی باشد که دستتان تحمل گرمایش را داشته باشد.

داخل یک کاسه بزرگ شکر را بریزید.

شیر ولرم و کره آب شده را به شکر اضافه کنید.

تخم مرغ را هم روی آنها بشکونید و بعد هم بزنید.

نمک را داخل کاسه آرد (سه پیمانه آرد) مخلوط کنید.

نصف آرد (نصف سه پیمانه) را داخل مواد با قاشق چوبی یا لیسک مخلوط کنید.

در این مدت حتما خمیر مایه شما عمل آمده است.

اگر پف نکرده و بالا نیامده یعنی خراب است و بریزید دور.

خمیر مایه عمل آمده را به مواد اضافه کنید.

بقیه آرد (سه پیمانه) را اضافه کنید و با قاشق چوبی یا لیسک مجدد هم بزنید. فقط تا جایی هم بزنید که همه آرد با مواد مخلوط شود.

سطح کار را تمیز و بعد خشک و در انتها آردپاشی کنید.

خمیر را به سطح آردپاشی شده انتقال دهید.

یک پیمانه آردی که جدا کرده بودید را کنار دستتان بگذارید و مقدار کمی از آرد را روی خمیر بپاشید.

کمی ورز دهید و دوباره آرد را روی آن بپاشید، تا جایی که خمیر به دست تمیز نچسبد.

حتما دستتان را بین کار بشویید و خشک کنید که چسبناکی دست باعث نشود آرد زیادی بریزید و خمیر سفت شود.

وقتی خمیر آماده شد بین پنج تا ده دقیقه خمیر را ورز دهید.

متدهای مختلفی برای ورز دادن هست. یک نوع متداولش این است که با یک دست خمیر را نگه دارید و با سینه دست دیگه خمیر را به سمت جلو بکشید و بعد نود درجه بچرخانید تا خمیر را جمع کنید و دوباره به سمت جلو بکشید و مجدد این کار تکرار کنید.

شیوه های دیگری هم برای ورز دادن هست می توانید از آنها استفاده کنید فقط خمیر را چنگ نزنید.

بعد از پنج دقیقه شروع کنید به چِک کردن خمیر.

برای چِک کردن خمیر، خمیر را چونه کنید و از وسط با چاقو نصف کنید.

باید توی خمیر حفره های متعدد ایجاد شده باشد.

یک کاسه (ترجیحا فلزی و پلاستیکی نباشه) را چرب کنید.خمیر را داخلش قرار دهید و روی آن را با محافظ غذا بپوشانید.

اگر خواستید می توانید جای خمیر را علامت بزنید تا بهتر متوجه تغییر حجم خمیر شوید.

خمیر را یک جای گرم قرار دهید تا استراحت کند.

بسته به دمای محیط و نوع خمیر مایه بین یک ساعت و نیم تا دو ساعت طول می کشد.

بعد از یک ساعت و نیم خمیر را چک کنید. برای چِک کردن خمیر، انگشتتان را یک سانت توی خمیر فرو کنید، باید جای انگشتتان بماند و بالا نیاید.

اگر روی ظرف را اندازه زدید، چک کنید که حجم خمیر دو برابر شده باشد.

خمیر را پانچ(یک مشت داخلش بزنید) کنید تا هوایش خارج شود.

سطح کار را تمیز و بعد خیلی کم آرد پاشی کنید و در حد یک دقیقه ورز دهید. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید.

حین باز کردن، خمیر را بچرخانید که به میز کار نچسبد. مستطیلتون حدود 20 در 40 سانت باشد.

سی گرم کره را آب کنید و با برس روی خمیر بمالید. می تونید از کره ی صبحانه یا مارگارین استفاده کنید.

شکر قهوه ای را روی کره بپاشید می تونید میزانش را به دلخواه کم یا زیاد کنید.

پودر دارچین را هم روی آن بپاشید.

در این مرحله می توانید گردوی خُرد شده، کشمش، مویز یا شکلات رنده شده هم روی شکر و دارچین اضافه کنید.

خمیر رو از عرض رول کنید.

خمیر رول شده را برش بزنید.

برش ها می توانند هم اندازه یا با اندازه های متفاوت بین 4 تا 10 سانت باشند .

یک قالب یا ظرف پیرکس یا ظرف سرامیکی 20 تا 23 سانتی را چرب کنید.

رول های برش خورده را دور تا دور ظرف بچینید و یک دانه هم وسط بگذارید.

این رول ها قراره دوباره استراحت کنند و حجیم شوند. پس باید یک مقدار جا داشته باشن و نباید کاملا ظرف را پر کنید.

روی رول ها را حوله آشپزخونه یا محافظ غذا بکشید و بگذارید داخل یک محیط گرم بین نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه استراحت کنند.

تا خمیر استراحت می کند فر را روی 180 درجه سانتی گراد معادل 350 درجه فارنهایت یا درجه 4 فر روشن کنید تا گرم شود.

دو تا کاسه یا قالب را پر از آب کنید و کف فر بگذارید.

بعد از نیم ساعت چک کنید اگر خمیر تُپُلی شد، آماده رفتن داخل فر است.

قالب را به مدت نیم ساعت داخل فر قرار دهید.

بعد از نیم ساعت باید روی رول ها قهوه ای بشود و خلال دندان بزنید تمیز در بیاید.

وقتی پخت، رول دارچین را روی توری خنک کننده قرار دهید.

ارتفاع رول ها بستگی به نحوه برش زدنتان دارد.

نان رول دارچینی

چگونه در خانه رول دارچینی درست کنم ؟

نکته :

  • رول دارچینی جزو نان و خمیر میباشد
  • زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
  • و زمان پخت و انتظار آن در حدود 25دقیقه میباشد .
  • رول دارچینی را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - دسر - سرو کنید .
  • همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .


۱ دیدگاه

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
کرشمه | ۱ ماه پیش
سلام کرشمه جوهری هستم تشکر از سایت شما مطالب بسیار جالب دارد بخصوص بخش آشپزی تان تشکر
0
0
تبلیغات مشاغل
Ad · www.delgarm.com

قیمت روز کولر گازی

Ad · www.sokhansarayan.com

آموزشگاه زبان اصفهان

Ad · www.delgarm.com

تست عشق

Ad · www.samamoshaver.ir

ثبت شرکت در اصفهان

Ad · www.newslaw.net

اخبار حقوقی

Ad · www.delgarm.com

تعبیر خواب

Ad · www.soorban.com

سالن عقد

hits
statcounter