دلگرم
امروز: پنج شنبه, ۰۸ خرداد ۱۳۹۹ برابر با ۰۵ شوّال ۱۴۴۱ قمری و ۲۸ مه ۲۰۲۰ میلادی
نکات طلایی برای تهیه زولبیا خانگی
39
18,874
زمان مطالعه: 5 دقیقه
زولبیا یکی از شیرینی های خوشمزه ای است که در ماه رمضان طرفداران زیادی پیدا می کند. شما به راحتی می توانید زولبیا را در خانه درست کنید. در این مطلب قصد داریم نکاتی برای تهیه زولبیای خانگی ذکر کنیم. با ما همراه باشید.

فوت و فن تهیه زولبیا و علت پف نکردن زولبیا چیست ؟

فوت و فن های تهیه زولبیا موضوع مورد بحث ماست. ساخت زولبیا قلق های خاص و منحصر به فرد خودش را دارد و باید در اندازه گیری مواد زولبیا دقیق باشید.

زولبیا و بامیه و گوش فیل از انواع شیرینی های پرطرفدار هستند که در ماه مبارک رمضان می توانید این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید.

علت پف نکردن زولبیا

چرا زولبیا پف نمی کند ؟

علت پف نکردن زولبیا

علت پف نکردن زولبیا به عوامل گوناگونی بستگی دارد که عبارتند از:

  • سرخ کردن زولبیا با روغن جامد موجب سفت شدن و پف نکردن زولبیا می شود.
  • اگر شعله گاز زیاد باشد موجب می شود که زولبیاها پف نکنند و بسوزند.
  • اگر روغن به خوبی داغ نشده باشد و مواد زولبیا را داخل آن بیندازید، باعث می شود که زولبیاها به خوبی پف نکنند.
  • مواد به کار رفته برای تهیه زولبیا نباید به صورت تقریبی اندازه گیری شود.

بیشتر بخوانید : آموزش دقیق و مرحله به مرحله پخت زولبیا قالبی

علت سفت شدن زولبیا چیست

چگونه زولبیا با پف زیاد درست کنیم ؟

راهکارهایی برای پف کردن زولبیا

راه حل هایی برای پف کردن زولبیا وجود دارد که عبارتند از:

  • برای سرخ کردن زولبیا بهتر است از روغن مایع استفاده کنید زیرا روغن جامد باعث سفت شدن زولبیا می شود.
  • زیر شعله گاز را برای سرخ کردن زولبیاها را در حالت کم و ملایم قرار دهید تا زولبیاها به خوبی پف کرده و نسوزند.
  • روغنی که برای سرخ کردن زولبیاها بکار می برید باید حسابی داغ باشد تا به محض ریختن مواد در آن زولبیاها پف کنند.
  • مواد لازم برای تهیه زولبیا باید به طور دقیق اندازه گیری شود.
اگر همه ی موارد بالا را بکار بردید و باز هم زولبیای شما پف نکرد می توانید از مقداری بکینگ پودر برای پف کردن زولبیا استفاده کنید.

نکات لازم برای تهیه زولبیا

چگونه زولبیا به سبک قنادی ها درست کنیم ؟

ترفندهای تهیه زولبیا خانگی

برای تهیه زولبیا، بعد از اینکه مواد را آماده کردید به دو روش می توانید زولبیا درست کنید:

روش اول: مایه را داخل قیف مخصوص ریخته و در یک ظرفی که روغن را حسابی داغ کردیم حلقه زولبیا را قرار می دهیم و دایره‌هایی که همدیگر را قطع کنند می‌کشیم (مثل نقاشی).

موقع انتقال قیف برای اینکه مایه از ته قیف بیرون نریزد، می‌ توانیم از چوبه‌ ای مخصوص این کار استفاده کنیم و آن را داخل روزنه قیف فشار بدهیم تا در مواقعی که نیاز نداریم مایه از قیف بیرون نریزد. همچنین از این چوب‌ها برای هم زدن مایه نیز استفاده می‌ شود.

و اما در قنادی‌ ها چه کار می‌کنند ؟ در قنادی‌ها، این حلقه‌ها در تعداد زیاد و گاهی به هم چسبیده هستند. مواد را داخل قیف بزرگی ریخته و شکل‌ های دایره‌ ای را ایجاد می‌ کنند.

یا این‌ که ماشین‌ هایی مخصوص این کار وجود دارد که روی دستگاه مخزنی برای مایه در نظر گرفته اند و به صورت خودکار این دایره‌ ها توسط دستگاه ایجاد می‌ شود و داخل روغن غوطه‌ ور می‌ شود.

طرز تهیه زولبیا شفاف

روش تهیه زولبیا به سبک قنادی

روش دوم: قیف یک‌ بار مصرف را به قطر تقریبی 7 میلی‌ متر برش بدهید. در صورتی که سوراخ قیف فلزی مخصوص زولبیا هم کوچک بود با میخ یا پیچ آن را به اندازه تقریبی 7 میلی‌ متر باز کنید.

بعد مایه را داخل آن ریخته و در روغن داغ اشکال دایره‌ ای درست کنید. سعی کنید در درست کردن دایره‌ ها سرعت عمل داشته باشید. در اول ممکن است کمی سخت باشد ولی به مرور یاد می‌ گیرید.

اجازه دهید یک طرف زولبیا کمی طلایی شود بعد برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود.

بعد به همان صورت که داغ هست داخل شربت بار ولرم میندازیم و ترجیحاً با پشت قاشق فشار می دهیم تا غوطه‌ور شود. بعد موقعی که زولبیا شفاف شد از داخل شربت در می‌ آوریم. معمولاً بیشتر از 5-3 دقیقه طول نمی‌ کشد.

یکی از فوت و فن های تهیه زولبیا این است که بهتر است در شربت بار زولبیا از گلوکز استفاده شود.

زولبیا را سریع داخل شربت بار بندازید وگرنه شهد به خورد زولبیا نمی‌ رود. شربت اگه رقیق باشد زولبیا خمیر می‌ شود و اگر خیلی غلیظ باشد شهد داخل زولبیا کمتر نفوذ می کند. پس اگر دیدید زولبیا حالت شفاف ندارد یا اینکه بعضی جاهای آن مات است؛ یکی از دلایل مهمش به خاطر نفوذ نکردن شهد (به دلیل غلظت زیاد) داخل زولبیا است.

بهتر است شربت بار به طور کامل تهیه شود تا زولبیا داخل آن غوطه‌ ور شود. زیر شعله‌ ای که زولبیا سرخ می شود بین کم و ملایم است تا در عین‌ حال که زولبیا سریع بالا می‌آید باعث نشود که زولبیا سریع بسوزد.

هر 3-2 تا زولبیا را که درست کردید حتماً مواد را مخلوط‌ کنید.

در پایان بعد از این که زولبیاها خنک شدند آن ها را در درون ظرف مناسبی قرار می دهید می توانید روی زولبیاها را با کمک پودر نارگیل و پودر پسته به زیبایی تزیین کنید.

امیدواریم از نکات تهیه زولبیا نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.

طرز تهیه زولبیا شیرینی محبوب ماه رمضان در منزل

طرز تهیه جلبی یا زولبیا افغانی در منزل به ساده ترین روش


دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits