پخت شیرینی حاجی بادام شیرینی سنتی یزدی

۱,۴۲۰
۰
۰
جمعه, ۱۵ آذر ۱۳۹۸ ۱۵:۳۰
شیرینی حاج بادام یا حاج بادامی یکی از شیرینی های خوشمزه‌ی یزد است . البته این شیرینی خوشمزه در برخی دیگر از شهرهای مرکزی و جنوبی ایران نیز تهیه می‌شود، اما بیشتر آن را با نام یزد می‌شناسند.
پخت شیرینی حاجی بادام شیرینی سنتی یزدی

مواد لازم و طرز پخت شیرینی حاج بادمی

شیرینی حاج بادامی یزدی

شیرینی حاجی بادامی خشک بوده و در دهان آب میشود و به مدت طولانی در ظرف دربسته قابل نگهداری میباشد.کالری هر عدد از این شیرینی 20 می باشد .
درباره وجه تسمیه حاج بادام دو روایت وجود دارد.
همانطور که مسلم است کلمه بادام به علت وجود بادام در این شیرینی استفاده می‌شود اما وجود کلمه حاج چه معنی دارد ؟

  1. روایت اول درباره نام شیرینی حاج بادام این است که : یکی از نوادگان حاج خلیفه علی رهبر در مصاحبه‌ای در روزنامه سرمایه درباره نام شیرینی حاج بادام اینطور بیان می‌کند که وقتی حاج خلیفه به سفر حج مشرف می‌شود، مقداری خوراکی برای توشه راه از یزد با خود می‌برد که یکی از این خوراکی‌ها شیرینی بادامی بوده است، وقتی حاج خلیفه از سفر حج باز می‌گردد متوجه می‌شود که مقداری شیرینی بادامی در جیب‌شان باقی مانده است و اصطلاحا می‌گویند این شیرینی‌ها نیز حاجی شده‌اند.
  2. در باب روایت دوم دکتر علی شرقی پژوهشگر یزدی می‌گوید : احتمال آن وجود دارد که کلمه حاج از کلمه ترکی آجی به معنی تلخ آمده باشد و چون در گویش یزدی آجی شبیه به حاجی تلفظ می‌شود، به مرور آجی بادام یا شیرینی بادام تلخ به حاجی بادام تغییر کرده است. در آخر باید گفت حاج بادامی جدا از طعم منحصر به فرد آن به علت وجود بادام، آرد نخودچی (در دستور تهیه کاشانی) و جوزهندی دارای ارزش غذایی بسیاری است.

مواد لازم برای شیرینی حاج بادمی

  1. آرد بادام به مقدار لازم
  2. گلاب ۱ قاشق غذا خوری
  3. پودر هل ۱/۴ قاشق چای خوری
  4. جوش شیرین ۱/۳ قاشق چای خوری
  5. تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
  6. پودر قند ۳ لیوان

طرز تهیه شیرینی حاج بادامی

فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ زرده های تخم مرغ و پودر قند را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود سپس گلاب را اضافه کنید.

در ادامه جوش شیرین و پودر هل را اضافه کنید ، پس از اینکه تمام مواد به خوبی ترکیب شدند آرد بادام را قاشق قاشق اضافه کنید ، آنقدر آرد بادام اضافه کنید که خمیر نرمی بدست بیاید

ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید، از خمیر شیرینی تکه هایی کوچک بردارید و کف دست تان به صورت گرد شکل دهید و روی کاغذ روغنی بچینید(شیرینی حاجی بادامی کوچک و کمی بیشتر از اندازه یک بندانگشت است).

سینی را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۵ – ۱۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند.

پس از پخت سینی را از فر خارج کنید ، پس از اینکه کمی خنک شد شیرینی ها را از کاغذ جدا کنید و داخل ظرف قرار دهید.

طرز تهیه آرد بادام:

بادام شیرین ها را داخل کاسه ای ریخته و روی ان آب جوش بریزید و به مدت ۵ – ۴ ساعت کناری قرار دهید تا بادام ها در آب خیس بخورند و پس از این مدت زمان پوست بادام ها را جدا کنید.

بادام های بدون پوست را روی سینی پهن کنید و ۲ روز کناری قرار دهید تا خشک شوند (میتوانید بادام ها را چند ساعت روی حرارت شوفاژ قرار دهید تا خشک شوند ) سپس با میکسر یا اسیاب برقی به صورت آرد بادام یا همان پوره بادام درآورید.

آرد یا پودر بادام در تهیه انواع غذاها ، شیرینی ها ، کیک ها ، دسرها و … کاربرد دارد ؛ همچنین میتوانید این آرد را به صورت بسته بندی از فروشگاه ها تهیه کنید.

میتوانید با پودر قند روی شیرینی ها را تزیین کنید ، در صورت تمایل میتوانید از کمی زعفران برای خوشرنگ شدن این شیرینی استفاده کنید .

طرز تهیه شیرینی حاج بادام
شیرینی حاج بادام

بیشتر بخوانید :

طرز تهیه شیرینی بهشتی قیفی در منزل

روش تهیه شیرینی نارگیلی وگردویی خانگی

آنچه برای تهیه شیرینی باید بدانید

طرز تهیه شیرینی مشهدی

طرز تهیه شیرینی چرخی

طرز تهیه شیرینی توت


این مطلب چقدر مفید بود ؟
 

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits

آخرین مطالب دلگرم