مهمترین نکات کاربردی در هنر کیک پزی برای افراد مبتدی

8 نکته کاربردی در هنر کیک پزی برای افراد مبتدی
۱,۹۳۹
۱
۰
دوشنبه, ۱۵ مهر ۱۳۹۸ ۰۸:۳۴
پخت شیرینی، کیک و نان در خانه حس و حال خاص خودش را دارد؛ گر جزو افراد مبتدی هستید و دوست دارید با بعضی نکات پخت کیک و شیرینی آشنا شوید، این مقاله کمکتان خواهد کرد.
 8 نکته کاربردی در هنر کیک پزی برای افراد مبتدی

رعایت چه نکاتی برای کیک پزی لازم است؟

پخت شیرینی، کیک و نان در خانه حس و حال خاص خودش را دارد؛ اگر به این کارها علاقه داشته باشید، قطعا احساس خیلی خوبی پیدا می کنید و با آماده شدن نتیجه کار این احساس خیلی بهتر هم خواهد شد.

اگر جزو افراد مبتدی هستید و دوست دارید با بعضی نکات پخت کیک و شیرینی آشنا شوید، این مقاله از مجله دلگرم کمکتان خواهد کرد.

روش های مهم در هنر کیک پزی برای افراد مبتدی

1 . مواد لازم تهیه کیک را از قبل جلویتان بچینید

  • یکی از مهم ترین کارها برای درست کردن کیک و شیرینی این است که قبل از اقدام به پخت، تمام مواد لازم را در ظرف های جداگانه اندازه بگیرید و دم دستتان بگذارید.
  • برای خیلی از خانم ها پیش می آید که فکر می کنند همه مواد را دارند؛ در حالی که وسط کار متوجه می شوند یک گزینه کم است.
  • بنابراین قبل از هر کاری از داشتن تمام مواد لازم از جمله آرد، تخم مرغ، شیر، شکر سفید یا قهوه ای و ... مطمئن باشید و اگر متوجه شدید یکی از این مواد تمام شده است، دست به خرید به موقع بزنید تا موادتان روی هوا نمانند!

2 . جهت تهیه یک کیک خوشمزه دستور را با دقت بخوانید

  1. دستور پخت بسیاری از کیک و شیرینی ها شبیه هم است؛ اما بعضی هایشان تفاوت های ریز خیلی مهمی با هم دارند.
  2. به همین دلیل لازم است قبل از پخت حتما دستور درست کردن کیک و شیرینی را با دقت بخوانید و از جزئیات آن با خبر شوید تا موقع پخت دچار اشتباه نشوید.
  3. سعی کنید دستور پخت را چند بار بررسی کنید تا خوب برایتان جا بیفتد و با تسلط بیشتری کارتان را انجام دهید.

3 . جلوگیری از ریخت و پاش هنگام پختن کیک و شیرینی

  • به خاطر داشته باشید پختن کیک و شیرینی پر از شلوغ کاری و ریخت و پاش است. کافی است شروع به ریختن و هم زدن مواد کنید تا متوجه بلند شدن انواع غبارهای آردی در هوا و نشستنشان روی میز و صندلی شوید.
  • به همین دلیل قبل از شروع کردن کار، حتما یک پارچه بزرگ یا رومیزی دم دستی را روی میز پهن کنید تا مواد روی رومیزی اصلی نریزد و آخر کار بتوانید رومیزی را جمع کنید و بشویید.
  • گاهی یک لکه پودر کاکائو کافی است تا کلی کار تازه برایتان درست کند؛ پس قبل از اتفاق افتادن، اقدام های لازم را انجام دهید.
برای محافظت از لباس هایتان هم ترجیحا موقع پختن کیک و شیرینی از لباس های خیلی نو استفاده نکنید تا اگر لک شدند دلتان نسوزد و از بستن پیشبند هم غافل نشوید که خیلی کمکتان خواهد کرد.

4 . نکات لازم برای یکدست کردن کیک و شیرینی

یکی از مسائلی که می تواند دفعه های اول برایتان سخت به نظر برسد، یکدست کردن کیک و شیرینی است. برای اینکه بتوانید کیک و شیرینی تان را یکدست دربیاورید به نکات زیر دقت کنید:

  • حتما پودر کیک، آرد یا پودر کاکائو را قبل از استفاده خوب الک کنید تا گلوله گلوله هایش باعث خراب شدن مخلوط کیک نشود.
  • سعی کنید برای پخت شیرینی هایی مثل شیرینی کشمشی و موارد مشابه ترجیحا از قالب های یکدست استفاده کنید.
  • مواد را خوب هم بزنید؛ اما خوب هم زدن به معنی هم زدن بیش از اندازه نیست. به دستور پخت وفادار بمانید تا کیک شما یکدست شود.

5 . توجه به دمای فر در زمان پخت کیک و شیرینی

  • خیلی وقت ها هست که ممکن است دلتان بخواهد به جای خرید خودتان نان مورد علاقه تان را درست کنید؛
  • حالا این نان ممکن است باگت باشد یا نان تهیه شده از غلاتی مثل جو یا حتی نان سوخاری و دیگر انواع نان های سنتی و فانتزی مورد نظر که در اینجا قابل مشاهده است؛

نکته مهم این است که بعد از ترکیب مواد اولیه فر را روی درجه درج شده در دستور پخت تنظیم کنید و طی نیم ساعت اول در آن را به هیچ وجه باز نکنید.

این دو نکته باعث می شود نتیجه نهایی نان یا حتی شیرینی و کیک شما قابل قبول و خوب از آب دربیاید.

6 . جلوگیری از چسبیدن کیک و شیرینی به قالب

  • چسبیدن کیک و شیرینی به ظرف یکی از اتفاق های ناخوشایندی است که ممکن است به راحتی نتیجه همه زحمت های شما را به باد دهد.
  • برای اینکه این اتفاق نیفتد، سعی کنید حتما کف قالب را چرب کنید و مقداری هم آرد روی آن بپاشید. این کار باعث می شود بعد از تمام شدن پخت، ظرف به آسانی از قالب جدا شود و دچار دردسرهای بعدی نشوید.
  • همچنین می توانید روش های دیگر برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب را نیز به کار ببرید.

7 . نشانه های لازم برای فهمیدم زمان پخت کیک

معمولا اگر دستور پخت را به طور کامل رعایت کرده باشید، طی همان زمان تخمین زده شده، کیک، شیرینی یا نان شما آماده می شود.

با وجود این اگر خواستید صد درصد از پخته شدن حاصل زحمتتان مطمئن شوید، کافی است یک خلال چوبی را به بخشی از کیک که خیلی توی دید نیست، فرو کنید.

اگر مواد به خلال چسبیدند، فرایند پخت را ادامه هید؛ اما اگر چیزی به خلال نچسبید، کیک شما آماده است.

8 . جلوگیری از خرد شدن و از شکل افتادن کیک و شیرینی

  1. از اشتباهات رایجی که بعضی از خانم های مبتدی در زمینه پخت کیک و شیرینی انجام می دهند؛ این است که بلافاصله بعد از تمام شدن پخت، سعی می کنند کیک را از قالب خارج کنند.
  2. در حالی که این کار باعث خرد شدن کیک و از شکل افتادن آن می شود. بنابراین بگذارید کیک خنک شود و حداقل یک ربع ساعت بعد از اتمام پخت صبر کنید.

مهمترین نکات کاربردی در هنر کیک پزی برای افراد مبتدی

طرز تهیه 2 نوع کیک ساده وانیلی برای افراد مبتدی

اگر به کیک پزی و پخت انواع کیک علاقمند هستید برای اولین تجربه بهتر است پخت کیک ساده را تجربه کنید تا نکات مهم برای پخت کیک را بیاموزید.

روش تهیه کیک اسفنجی و طرز تهیه کیک ساده بدون فر

1. طرز تهیه کیک ساده وانیلی

مواد لازم:

  • ۶ عدد تخم مرغ
  • ۱ لیوان سرخالی شکر
  • ۱ قاشق چایخوری وانیل پودری
  • ۱ لیوان آرد
  • ۲ ق غ نشاسته ذرت
  • ۱ ق چ بگینگ پودر
  • ۴ ق غ آب چوش

طرز تهیه کیک ساده وانیلی

  1. اول سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا میکنیم بعد تا پره های هم زن برقی تمیزه سفیده ها رو میزنیم تا کاملا فرم بگیره و وقتی ظرف رو برعکس میکنیم نریزه. سفیده ها رو در یخچال قرار می دهیم تا آب نندازه.
  2. حالا در ظرفی دیگر زرده ها رو با شکر و وانیل ۷ تا ۸ دقیقه می زنیم تا کامل کرم رنگ و غلیظ بشه حالا آب جوش رو به زرده ها اضافه میکنیم (یک دفعه اصلا آب جوش رو به زرده ها اضافه نکنید!! با فاصله اضافه میکنیم)
  3. هر دفعه ۱ ق غ آب جوش به زرده ها می ریزیم و خوب هم میزنیم تا زرده ها نبره بعد قاشق بعدی اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.
  4. بعد سفیده ها رو از یخچال بیرون می آوریم و آرد و سفیده رو طی سه مرحله به زرده ها اضافه میکنیم (اول ۱/۳ آرد و سفیده ها رو به زرده ها اضافه میکنیم و مخلوط می کنیم و دوباره به همین شکل آرد و سفیده ها رو اضافه میکنیم به زرده ها تا وقتی که آرد سفیده تموم بشه و کاملا دورانی هم میزنیم تا فقط مخلوط بشه زیادی هم نزنید تا پفش نخوابه
  5. حالا کف ظرفمون کاغذ روغنی میندازیم (من از قالب گرد به قطر ۲۰ سانت استفاده کردم) دیواره ها چرب نمی کنیم و درون فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه میذاریم نیم ساعت اول در فرو باز نکنید.
  • نکته : می تونید هر قالبی با هر شکلی استفاده کنید به شرطی که نصف بیشتر قالب با موادتون پر بشه و البته ۱/۳ بالای قالب خالی باشه
  • می تونید داخلش کشمش هم بریزید فقط کشمش رو با کمی آرد حدودا ۱ ق غ مخلوط کنید تا ته نشین نشه
  • برای فرم گرفتن سفیده ها حتما باید ظرف و پره های همزنمون تمیز و خشک باشه پس اول تا پره ها تمیزه سفیده رو بزنید.

2. طرز تهیه کیک ساده با شیر

مواد لازم :

  • کره یا روغن جامد ۲۳۰ گرم
  • شکر ۲ پیمانه
  • تخم مرغ ۴ عدد
  • آرد ۳ پیمانه
  • شیر ۱ پیمانه
  • وانیل ۱ قاشق چایخوری
  • بیکینگ پودر ۴ قاشق چایخوری
  • نمک ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک ساده با شیر

  1. ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
  2. آرد ، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط و ۲ بار الک کنید و کنار بگذارید.
  3. برای شروع کره و شکر را داخل کاسه ای بریزید و حدود ۱۰ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
  4. تخم مرغ ها را به نوبت به مایه کیک اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا مواد خوب مخلوط و یکدست شوند.
  5. آرد را قاشق قاشق به مایه کیک ساده اضافه کنید و در یک جهت و به آرامی مخلوط کنید.
  6. همزمان شیر را نیز اضافه کنید (کمی آرد و کمی شیر و به همین صورت کم کم مواد را اضافه و مخلوط کنید).
  7. در انتها وانیل را نیز اضافه نمایید. قالب کیک را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید و مایه کیک ساده را داخل قالب بریزید.
  8. سطح کیک ساده را با قاشق صاف کنید و داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۲۰ – ۳۰ دقیقه قرار دهید (دمای فرها متفاوت می باشد و پس از ۲۰ دقیقه باید کیک را چک کنید)
  9. کیک ساده را پس از پخت از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.
  10. بعد از پخت و تهیه کیک ساده آن را به آرامی از قالب خارج و سرو کنید.
  11. برای تزیین میتوانید از شکلات ذوب شده، خامه یا پودر قند استفاده نمایید ( از این کیک میتوانید در تهیه کیک تولد و … استفاده کنید)

بیشتر بخوانید :

آشنایی با چند نکته درباره قالب های کیک و ژله

۶ راز خوشمزه برای تازه نگه داشتن انواع کیک و شیرینی

آموزشی متفاوت برای تهیه روغن صاف قنادی در خانه


این مطلب چقدر مفید بود ؟
(1 امتیاز , میانگین: 5.0 از 5)  
  • برچسب ها:
  • کیک
  • کیک پزی
  • پخت شیرینی
  • هنر کیک پزی
  • نکات کاربردی در هنر کیک پزی
  • نکات کاربردی در هنر کیک پزی برای افراد مبتدی

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits

آخرین مطالب دلگرم

StatCounter