alexametrics
دلگرم
امروز: سه شنبه, ۱۲ اسفند ۱۳۹۹ برابر با ۱۸ رجب ۱۴۴۲ قمری و ۰۲ مارس ۲۰۲۱ میلادی
طرز تهیه 9 مدل کیک شکلاتی خوش طعم و پرطرفدار
15
زمان مطالعه: 16 دقیقه
در این مقاله از مجله اینترنتی دلگرم قصد داریم انواع کیک های شکلاتی را به شما عزیزان آموزش دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.

دستور پخت کیک شکلاتی

بدون شک کیک شکلاتی یکی از خوشمزه ترین کیک هایی است که طرفداران بسیار زیادی هم دارد. در واقع شاید کمتر کسی پیدا شود که کیک شکلاتی دوست نداشته باشد و به دنبال یاد گرفتن آن نباشد.

پیشنهاد ما به شما این است که حتما این مقاله را تا انتها مطالعه کنید. در ادامه 8 مدل از کیک های شکلاتی پرطرفدار را آموزش خواهیم داد.

کیک شکلاتی

طرز تهیه کیک شکلاتی ساده

مواد لازم جهت تهیه کیک شکلاتی ساده:

  • آرد 2 پیمانه
  • شکر 2 پیمانه
  • پودر کاکائو 1 پیمانه
  • بکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
  • جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
  • نمک 1/4 قاشق چای خوری
  • روغن مایع 1/2 پیمانه
  • 2 عدد تخم مرغ بزرگ
  • وانیل 1 قاشق چای خوری
  • شیر 1 پیمانه
  • آب جوش 1 پیمانه
  • پودر قهوه یک قاشق چایخوری

مراحل تهیه کیک شکلاتی ساده:

ابتدا آرد و پودر کاکائو را الک می کنیم و در یک ظرف گود می ریزیم. بعد از الک کردن باقی مواد خشک یعنی قهوه، نمک، جوش شیرین، بکینگ پودر و وانیل را هم روی آرد و کاکائو می ریزیم. شکر را هم روی مواد خشک میریزیم و با دور کند همزن یا ویسک همه مواد خشک را با هم کاملا مخلوط می کنیم.

حالا نوبت به مواد تر میرسد. تخم مرغ ها را به مواد خشک اضافه می کنیم. روغن و شیر را هم به ترتیب اضافه می کنیم و بعد با دور تند همزن به طور کامل همه را مخلوط میکنیم تا مایع غلیظ و کشدار شود.

مهمترین مرحله ی تهیه کیک شکلاتی اینجاست. بعد از اینکه مراحل بالا را طی کردید و همه مواد خشک و تر را باهم مخلوط کردید و هم زدید نوبت به اضافه کردن آب جوش می رسد. همزن را روی دور تند روشن میکنیم و همانطور که مایه کیک در حال هم خوردن است، آب جوش را کم کم اضافه میکنیم و به همان صورت با دور تند هم میزنیم.

آنقدر هم میزنیم تا حباب های هوا وارد مایه کیک شود. حدود یک دقیقه مایع کیک را با دور تند میزنیم. در نهایت باید مایه کیکی که تهیه کردیم پر از حباب باشد. قالب کیک را با کره یا روغن کاملا چرب میکنیم و از مایه کیک تا نصف قالب را پر میکنیم.

این کیک حدودا دو برابر پف می کند پس قالب را نباید بیشتر از نصف پر کنیم. فر را از قبل با دمای 170 درجه گرم میکنیم و قالب را در فر قرار می دهیم و حدود 30 تا 35 دقیقه اجازه می دهیم تا کاملا بپزد.

البته وقتی کیک را از فر خارج میکنیم که وقتی خلال دندان را وارد کیک کدیم، تمیز از آن خارج شود. برای روی کیک هم کمی شکلات و کره را روی حرارت بن ماری می کنیم و روی کیک می ریزیم.

کیک شکلات

طرز تهیه کیک شکلاتی ترد و خوشمزه

مواد لازم جهت تهیه کیک شکلاتی:

  • کره 110 گرم
  • شکر نصف لیوان
  • وانیل نصف قاشق چای خوری
  • تخم مرغ 3 عدد
  • شکلات تلخ 60 گرم
  • شیر ربع لیوان
  • آرد 1 لیوان
  • بیکینگ پودر یک و یک چهارم قاشق چای خوری
  • پودر کاکائوی تلخ 3 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه کیک شکلاتی:

کره را از قبل به دمای محیط برسانید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. آن ها را با همزن آنقدر بزنید تا کره نرم شود و حسابی مواد با هم ترکیب شوند. حالا تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید.

هر کدام را که اضافه کردید، خوب هم بزنید. خوب هم زدن تخم مرغ تاثیر زیادی روی کیفیت کیک دارد. شکلات را از قبل به روش بن ماری ذوب کنید و بگذارید کمی خنک شود. در این مرحله از تهیه کیک شکلاتی، به موادتان اضافه کنید.

حالا شیر را اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنید، سپس آن را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. مواد را در قالبی که از قبل چرب کرده و آردپاشی نموده اید بریزید.

قالب را در فر بگذارید و به مدت 40 دقیقه اجازه دهید تا کیک شما آماده شود. سپس آن را خارج کرده و با شکلات ذوب شده، پودر پسته و هر موادی که دوست دارید تزیین کنید. نوش جان.

کیک با طعم شکلات

طرز تهیه کیک شکلاتی بی بی

مواد لازم جهت تهیه کیک شکلاتی بی بی:

  • 2 پیمانه آرد مخصوص شیرینی پزی
  • 1/2 پیمانه پودر کاکائو
  • 2 و 1/2 قاشق چای خوری بکینگ پودر
  • 1/2 قاشق چای خوری جوش شیرین
  • 1/4 قاشق چای خوری نمک
  • 1 قاشق چای خوری پودر نسکافه
  • 1 و 1/2 پیمانه پودر شکر
  • 2 عدد تخم مرغ
  • 1 پیمانه شیر
  • 1/2 پیمانه روغن مایع
  • 1/2 قاشق چای خوری وانیل
  • 1/2 پیمانه آب جوش

مراحل تهیه کیک شکلاتی بی بی:

مواد خشک (آرد، پودر شکر، جوش شیرین، نمک، بکینگ پودر، پودر کاکائو و وانیل) را سه بار الک کنید بعد نسکافه را اضافه کنید. دو تا قالب سایز ٢٢ را چرب کنید کاغذ روغنی کف آن ها بیندازید. فر را روی درجه حرارت ١٧٠ سانتی گراد یا ٣٥٠ درجه فارنهایت گرم کنید.

مواد خشک را در یک کاسه بریزید وسط آن را گود کنید و مایعات (شیر، روغن مایع و تخم مرغ ها) را یکی یکی اضافه کنید. همزن را با دور کند روشن کنید و حدود دو دقیقه هم بزنید.

هم زمان با هم زدن آب جوش را هم به تدریج اضافه کنید. اگر مایه به دست آمده به نظرتان رقیق است نگران نباشید هیچ مشکلی پیش نمی آید. حالا مایه کیک را به طور مساوی در هر دو قالب بریزید.

اگر فقط یک قالب دارید اشکالی ندارد می توانید کیک را دو لایه ببرید ولی باید مواظب باشید خرد نشود. در این مرحله از تهیه کیک شکلاتی بی بی قالب ها را طبقه وسط فر بگذارید. حدود 30 تا 35 دقیقه صبر کنید تا بپزد. تا وقتی که خلال دندان تمیز را وسط کیک فرو ببرید اگر تمیز بیرون آمد کیک آماده است.

یادتان باشد قبل از 20 دقیقه در فر را باز نکنید وگرنه پف نمی کند. وقتی کیک ها پخت، از فر بیرون بیاورید، ده دقیقه صبر کنید تا خنک شود بعد از قالب خارج کنید و روی توری سیمی بگذارید تا خنک شود.

بین دو لایه می توانید از خامه یا کرم گاناش یا نوتلا استفاده کنید و روی کیک را هم می توانید باز با خامه یا گاناش یا سس شکلات بپوشانید و بعد به دلخواه خودتان تزئین کنید. می توانید برای یادگیری گاناش شکلاتی روی لینک زیر کلیک کنید.

طرز تهیه گاناش شکلاتی

بهتر است شکر به شکل پودری باشد. شکرهای دانه درشت به طور کامل در مایه حل نمی شوند و موقع پخت بوی سوختگی شکر به مشام می رسد که اصلا جالب نیست.

کیک شکلاتی

طرز تهیه کیک شکلاتی اسفنجی

مواد لازم جهت تهیه کیک شکلاتی اسفنجی:

  • تخم مرغ 3 عدد
  • وانیل 1/8 قاشق چای خوری
  • شکر 75 گرم
  • آب جوش یک ویک دوم قاشق سوپخوری
  • آرد 50 گرم
  • بکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
  • پودر کاکائو 25 گرم

مراحل تهیه کیک شکلاتی اسفنجی:

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. زرده را با شکر و وانیل به وسیله همزن برقی بزنید و بلافاصله آب جوش را اضافه کنید. در حدی آن ها را هم بزنید که زرده ها سبک و روشن شود. در این مرحله از تهیه کیک شکلاتی اسفنجی سفیده را با همزن بزنید تا فرم بگیرد. سپس سفیده فرم گرفته را به زرده اضافه کنید.

پس از اضافه کردن سفیده، باید خیلی آرام با یک لیسک مخلوط را به شکل دورانی هم بزنید. آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را مخلوط کرده و روی مواد با الک بریزید و به صورت دورانی هم بزنید. مواد را در قالب 20 در 30 که از قبل کاغذ انداخته اید ریخته و داخل فر با دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه قرار دهید.

سپس قالب را از فر خارج کرده آن را با خلال دندان چک کنید. اگر آماده بود صبر کنید خنک شود و آن را با شکلات ذوب شده، میوه، اسمارتیز و ... تزیین کنید. نوش جان.

کیک شکلاتی نرم

روش تهیه کیک شکلاتی

مواد لازم جهت تهیه کیک شکلاتی:

  • آرد 2 لیوان
  • شکر 1 لیوان
  • پودر کاکائو 10 قاشق غذاخوری
  • کره 100 گرم
  • شیر ولرم 1/2 لیوان
  • تخم مرغ 4 عدد
  • شکلات تخته ای 100 گرم
  • بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
  • نمک 1/4 قاشق چایخوری

مراحل تهیه کیک شکلاتی:

شکلات تخته ای و کره را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا آب شود سپس شکر و پودر کاکائو را اضافه و مخلوط کنید، پس از مخلوط کردن مواد باید شیر ولرم را اضافه کنید، کمی هم بزنید و از روی حرارت بخار آب بردارید و کناری قرار دهید تا مایه شکلاتی خنک شود.

تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با همزن بزنید تا کف کند سپس مایه شکلاتی را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و با همزن کمی بزنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و مجدد بزنید تا مایه کیک یکدست شود.

پس از اینکه مایه کیک یکدست شد، آرد را روی مایه کیک الک کنید و به آرامی با قاشق مخلوط کنید (کم کم ارد را الک کنید و دورانی و در یک جهت هم بزنید تا مایه کیک آماده شود)، پس از اتمام کار مایه کیک را داخل کاسه ای بریزید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا استراحت کند.

در این مرحله از طرز تهیه کیک شکلاتی ته قالب کیک را کاغذ روغنی بیندازید و دیواره های قالب را نیز چرب کنید سپس مایه کیک را در قالب بریزید و داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید.

نکته: دمای فرها متفاوت می باشد و باید پس از 45 دقیقه کیک را بررسی کنید، خلال چوبی یا چاقویی را وارد کیک کنید و اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک شکلاتی پخته است.

پس از پخت کیک را از فر خارج کنید و کمی صبر کنید تا کیک خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کنید و به 2 یا 3 لایه برش بزنید، میان لایه های کیک را با خامه فرم گرفته یا سس شکلاتی یا خامه شکلاتی و ... تزیین کنید، برای روی کیک نیز می توانید از شکلات تخته ای خرد شده و ... استفاده کنید.

کیک با طعم شکلات

طرز تهیه کیک شکلات و نارگیل

مواد لازم جهت تهیه کیک شکلات و نارگیل:

  • 1 پیمانه آرد سفید
  • نصف قاشق چای خوری جوش شیرین
  • یک چهارم قاشق چای خوری نمک
  • 2 گرم شکلات شیرین ذوب شده
  • یک چهارم فنجان آب
  • یک دوم پیمانه کره ی ذوب شده
  • یک دوم پیمانه شکر
  • 2 عدد تخم مرغ
  • یک دوم قاشق چای خوری وانیل
  • یک دوم پیمانه شیر
  • مقداری کارامل
  • مقداری نارگیل

مراحل تهیه کیک شکلات و نارگیل:

از قبل فر را در درجه ی 350 فارنهایت گذاشته و آرد و نمک را جداگانه در ظرفی تفت می دهیم. در یک قابلمه کوچک شکلات و آب را با یکدیگر ترکیب می کنیم. حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاملا ذوب شود.

در یک کاسه نسبتا بزرگ کره را خوب هم می زنیم تا یکدست شود و 30 ثانیه این کار را ادامه می دهیم. تخم مرغ و وانیل را هم به مواد اضافه می کنیم و به مدت 1 دقیقه با همزن برقی آن را هم می زنیم. مخلوط آرد و شیر را هم کم کم به مواد اضافه می کنیم و خمیر آماده شده را با قاشق در فنجان هایی می ریزیم.

خمیر آماده شده را به مدت 25 دقیقه در حرارت می گذاریم تا کاملا پخته شود و برای اینکه مطمئن شویم تا پخته شده می توان یک خلال دندان را در آن فرو کرد تا ببینیم پخته شده است یا خیر.

در این مرحله از تهیه کیک شکلات و نارگیل، نارگیل ها را پوست کنده و آن ها را خلال کرده و در فر با درجه 350 فارنهایت قرار داده و 2 تا 3 دقیقه این کار را ادامه می دهیم و در حین کار مدام آن ها را تکان می دهیم تا نسوزد و برشته شوند.

کیک آماده شده را در یک ظرف خاص ریخته و بستنی و کارامل را هم روی آن قرار داده و گردو و نارگیل های برشته شده را هم روی آن اضافه می کنیم.

کیک کاکائویی

طرز تهیه کیک کاکائویی

مواد لازم جهت تهیه کیک شکلاتی خامه ای:

  • خامه 1 فنجان
  • شکر 1 فنجان
  • تخم مرغ 2 عدد
  • وانیل نصف قاشق چای خوری
  • آرد سفید 1 و سه چهارم فنجان
  • بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
  • جوش شیرین 0.25 قاشق مربا خوری
  • نمک 0.25 قاشق مربا خوری
  • شکلات شیری 60 گرم

مراحل تهیه کیک شکلاتی خامه ای:

خامه، شکر و تخم مرغ ها را با هم مخلوط کرده خوب می زنیم. کلیه مواد خشک را با هم الک کرده و آن ها را به مواد اولی می افزاییم. در این مرحله از طرز تهیه کیک شکلاتی خامه ای شکلات را آب کرده به سایر مواد اضافه می کنیم.

قالب را چرب کرده مخلوط را در آن می ریزیم و به مدت نیم ساعت در فر 370 درجه فارنهایت قرار می دهیم تا بپزد، سپس آن را خارج کرده و پس از خنک شدن برگردانده روی آن را تزئین می نماییم.

کیک کاکائو

طرز تهیه کیک شکلاتی گردویی

مواد لازم جهت تهیه کیک شکلاتی با گردو:

  • شکر: یک لیوان (250 گرم)
  • تخم‌ مرغ: 6 عدد
  • شیر: 125 گرم یا نصف لیوان
  • آرد: 2/5 لیوان
  • نمک: یک قاشق چایخوری
  • بکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
  • روغن جامد یا مایع: 7 قاشق سوپخوری یا 150 گرم
  • گردوی خرد شده: نصف فنجان
  • کشمش پلویی یا شکلات چیپسی: نصف فنجان رنده
  • پوست پرتقال: یک قاشق مرباخوری
  • پودر کاکائو یا نسکافه: به میزان دلخواه

مراحل تهیه کیک شکلاتی با گردو:

سفیده و زرده تخم‌ مرغ‌ ها را از هم جدا کنید و در دو ظرف جداگانه بگذارید. نصف لیوان شکر را با سفیده‌ ها مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا سفت شود و در صورت برگرداندن ظرف از آن نریزد. سفیده‌ های آماده شده را کنار بگذارید.

نصف لیوان شکر باقی مانده را با روغن مخلوط کنید و آنقدر بزنید تا نرم شود، سپس زرده‌ های تخم‌ مرغ را کم‌ کم به آن اضافه کنید تا تمام شود. برای این‌ که بوی تخم‌ مرغ‌ ها از بین برود وانیل را اضافه کنید و مقدار کمی هم نمک بیفزایید. این کار باعث تشدید شیرینی کیک می‌ شود.

مواد را هم بزنید تا به صورت کرم در بیاید. دو قاشق از شیر را اضافه کنید و سپس همزن را خاموش کنید. باقی مانده شیر را اضافه کنید و بقیه را با همزن بالنی یا قاشق مخلوط کنید. سفیده را به این مواد اضافه کنید و آرام‌ آرام مخلوط کنید.

در این مرحله از تهیه کیک شکلاتی آرد را با بکینگ‌ پودر مخلوط کنید و در چند مرحله به مواد اضافه کنید. میزان آرد مورد نیاز بستگی به کیفیت آن دارد. در صورت رقیق بودن مواد می‌توانید کمی به آن آرد اضافه کنید. شما می‌توانید از دو عدد قالب کیک انگلیسی استفاده کنید و مواد را داخل آن بریزید.

برای این منظور قالب‌ ها را چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید. مواد را داخل قالب بریزید و کشمش را همراه با گردو و شکلات چیپسی روی مواد بریزید. یکی دیگر از قالب‌ ها را هم با مواد کیک که با پودر کاکائو یا نسکافه مخلوط کرده‌ اید پر کنید. فر را از قبل روشن کنید و روی 350 درجه فانهایت یا 175 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.

کیک را مدت 45 دقیقه در طبقه اول فر بگذارید. هیچگاه اوایل پخت کیک‌ هایی که در آن ها بکینگ پودر به کار رفته است در فر را باز نکنید، چرا که پف کیک از بین می‌ رود.

در آخر برای اطمینان از پخت کیک از یک خلال دندان یا نوک چاقو استفاده کنید و آن را داخل کیک فرو ببرید. اگر مواد کیک به خلال یا چاقو نچسبید کیک شما آماده است. این کیک را می‌ توانید برای عصرانه خانواده به همراه شیر یا چای نوش‌ جان کنید.

کیک شکلاتی

طرز تهیه کیک با طعم شکلات

مواد لازم جهت تهیه کیک با طعم شکلات:

  • تخم مرغ 4 عدد
  • وانیل 1/4 قاشق چایخوری
  • شکر 1 پیمانه
  • آرد 2 پیمانه
  • پودر کاکائو 1/2 پیمانه
  • بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
  • روغن 1/2 پیمانه
  • ماست 1 پیمانه
  • مغز فندق یا گردوی نگینی شده یا شکلات چیپسی 1/2 پیمانه (به دلخواه)

مراحل تهیه کیک با طعم شکلات:

ماست نباید ترش باشد و بهتر است غلیظ باشد. در صورتی که نخواهید داخل کیک از مغزیجات استفاده کنید میتوانید به جای ماست، شیر جایگزین کنید. به دلیل اینکه مایه کیک غلیظ هست، مغزیجات به هیچ عنوان داخل کیک ته نشین نمی شوند.

همه مواد را از 1 ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید، فر برقی و توستر دما را 20 درجه کمتر تنظیم کنید. کف قالب 23 یا 25 سانت را با روغن جامد یا کره نرم کاملا چرب کرده و با مخلوط آرد و پودر کاکائو آردپاشی کنید و کنار بگذارید.

آرد، پودر کاکائو و کینگ پودر را مخلوط و 3 بار الک کنید، تخم مرغ، وانیل و شکر را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و حجیم و روشن شود. روغن و ماست را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر در حد مخلوط شدن با دور تند همزن بزنید.

مخلوط آرد را در 3 مرحله اضافه کرده و آرام مخلوط کنید و در پایان مغز خرد شده دلخواه را اضافه کنید (قابل حذف)، در این مرحله از تهیه کیک شکلاتی مواد را در قالب بریزید و بلافاصله در فر قرار داده به مدت 45 تا 60 دقیقه یا تا وقتی خلال دندان تمیز خارج شود بپزید.

سپس روی توری خنک کننده برگردانید تا خنک شود. بعد از خنک شدن روی کیک را با گاناش تزیین و سرو کنید.

گردآوری توسط مجله اینترنتی دلگرم

نیلوفر گلی فروشانی



این مطلب چقدر مفید بود ؟
4.3 از 5 (15 رای)  
دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits