alexametrics
دلگرم
امروز: جمعه, ۰۸ اسفند ۱۳۹۹ برابر با ۱۴ رجب ۱۴۴۲ قمری و ۲۶ فوریه ۲۰۲۱ میلادی
طرز تهیه 4 مدل راتاتویی فرانسوی غذای سالم و کم کالری
1
زمان مطالعه: 8 دقیقه
راتاتویی یک غذای سالم است که برای افرادی که به فکر لاغری و تناسب اندام هستند، بسیار مناسب است. این غذا انواع مختلفی دارد که در ادامه نمونه هایی از آن را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد. با ما باشید.

آموزش راتاتویی فرانسوی

راتاتویی غذایی است که در آن از سبزیجات استفاده می شود و کالری بسیار کمی دارد. از این رو برای افرادی که به دنبال رژیم غذایی و تناسب اندام هسند مناسب است. همچنین این غذا برای گیاهخواران نیز مناسب بوده و در آن از هیچ نوع گوشتی استفاده نمی شود.

راتاتویی را به شیوه های مختلفی می توان درست کرد. در هر یک از انواع آن از مواد غذایی مختلفی استفاده می شود و طعم های متفاوتی دارند. اگر می خواهید این غذای خوشمزه را درست کنید این مطلب را از دست ندهید و تا انتها با ما همراه باشید.

طرز تهیه راتاتویی فرانسوی بدون فر

مواد لازم برای تهیه راتاتویی فرانسوی:

  • بادمجان ۴ عدد
  • سیر ۲ حبه
  • پیاز ۱ عدد
  • فلفل دلمه ای ۱ عدد
  • گوجه فرنگی ۳ عدد
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • آویشن ۱ قاشق چایخوری
  • نمک به میزان لازم
  • فلفل به میزان لازم
  • کدو سبز ۲ عدد (اختیاری)
  • زعفران آبکرده ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
  • آبلیمو به میزان لازم

راتاتوی

طرز پخت راتاتوی

مراحل تهیه راتاتویی فرانسوی:

ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و نمک بزنید. داخل آبکش به مدت ۱ تا ۲ ساعت استراحت دهید تا تلخاب آن ها گرفته شود. سپس آن ها را شسته و به شکل دلخواه (ترجیحا حلقوی) خرد کنید و اجازه دهید کاملا خشک شوند.

سیرها و پیاز را خرد کنید یا رنده کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند، سپس فلفل دلمه ای را خرد کرده و تفت دهید تا فلفل دلمه ای هم نرم شود بعد از روی حرارت بردارید.

کف تابه روغن بریزید و بادمجان، مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای را در ظرف بریزید و روی آن کمی پودر آویشن (یا هر سبزی معطری که دوست دارید)، نمک و فلفل بپاشید.

در صورت دلخواه کدو را جداگانه سرخ کرده و به مواد اضافه کنید. گوجه فرنگی را چند ثانیه داخل آب جوش بیندازید و بعد به ظرف آب سرد منتقل کرده و با چاقو پوستش را جدا کنید و به شکل دلخواه خرد کنید و به مواد بیفزایید.

در این مرحله از تهیه راتاتویی فرانسوی رب گوجه فرنگی را با یک قاشق روغن تفت دهید سپس ۱/۲ لیوان آب و کمی آبلیمو و زعفران به آن اضافه کنید و روی تمام مواد بریزید، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درپوش قرار دهید تا وقتی که آب مواد کشیده و پخته شود، در انتها تخم مرغ را پخته و به غذا اضافه کنید یا روی مواد بشکنید و اجازه دهید بپزد.

نکاتی درمورد پخت راتاتویی فرانسوی:

  • بهتر است غذا را داخل فر بپزید.
  • برش یک اندازه و یک شکل مواد زیبایی دوچندانی به غذای شما می دهد.
  • برای شکیل تر شدن غذا بهتر است از فلفل دلمه ای زرد استفاده شود.

روش پخت راتاتویی

راتاتویی چیست ؟

​طرز تهیه راتاتویی اصل

مواد لازم برای تهیه راتاتویی اصل:

  • بادمجان درشت: 2 عدد
  • کدو سبز درشت: 2 عدد
  • فلفل دلمه‌ای قرمز: یک عدد
  • روغن مایع: به میزان لازم
  • فلفل کبابی سبز: 4 عدد
  • ماست چکیده: 200 میلی‌لیتر، یک پیمانه
  • سیر: 3-2 حبه، ساطوری
  • انار ملس: 3 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

مراحل تهیه راتاتویی اصل:

به وسیله یک پوست‌ کن، بادمجان را به صورت راه‌ راه پوست بکنید، سپس آن را از طول نصف کرده و با چاقو به صورت تکه‌ های به ضخامت 2 سانتی‌ متر خرد کنید. تکه‌ های بادمجان را در یک کاسه بزرگ آب و نمک بیندازید تا هم تلخی‌ آب آن گرفته شود و هم رنگ آن عوض نشود.

کدو را بدون پوست‌ کندن دقیقا مانند بادمجان خرد کنید. فلفل دلمه‌ ای را هم به صورت تکه‌ هایی به اندازه بادمجان و کدو خرد کنید.

در یک قابلمه به اندازه‌ ای روغن مایع داغ کنید که سبزیجات در آن شناور شود. بادمجان‌ ها را آبکش و خشک کرده، سپس سبزیجات را در چند نوبت در روغن سرخ کنید تا برشته و طلایی شوند. پس از خارج کردن از قابلمه، روغن آن را با حوله کاغذی بگیرید.

در این مرحله از تهیه راتاتویی در یک کاسه، ماست را با سیر مخلوط کرده و نمک و فلفل سیاه بپاشید. سبزیجات سرخ‌ شده را در بشقاب کپه کرده و ماست را با قاشق روی آن بریزید. 3 قاشق غذاخوری از ماست را نگه دارید. نیمی از دانه‌های انار را با ماست باقی مانده مخلوط کرده و دوباره روی سبزیجات بریزید. باقی دانه‌های انار را روی غذا پخش کنید.

نکاتی برای پخت راتاتویی با ماست:

  • این غذا را به‌ سرعت سرو کنید، چون بخش مهمی از ویژگی آن به تضاد گرم بودن سبزیجات و سرد بودن ماست است.
  • به جای سرخ کردن می‌ توانید سبزیجات را کباب کنید.
  • اضافه کردن قارچ به این مجموعه سبزیجات طعم بهتری می‌ دهد و خاصیت آن را بیشتر می‌ کند.
  • کدو را به هیچ وجه پوست نکنید، چون پوست کدو پرخاصیت و بخش مهمی از سبزی است.

آموزش پخت راتاتوی

طرز تهیه راتاتویی اصل بدون فر

طرز تهیه راتاتویی فرانسوی در فر

​مواد لازم برای تهیه راتاتویی با قارچ:

  • بادمجان حلقه شده ۱ کیلو
  • قارچ حلقه شده ۵۰۰ گرم
  • سیب زمینی حلقه شده ۲ عدد متوسط
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • فلفل دلمه ای ۱ عدد
  • سبزی معطر (جعفری، گشنیز، مرزه، نعنا) ۴ قاشق غذاخوری
  • گوجه فرنگی ۴ عدد
  • نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم
  • آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری
  • رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری

مراحل تهیه راتاتویی با قارچ:

بادمجان ها را به صورت راه راه پوست کنده حلقه حلقه می کنیم روی آن ها نمک پاشیده ۱ ساعت در یخچال می گذاریم تا تلخی آن گرفته شود، سپس آب کشی کرده با دست کمی فشار می دهیم و سپس در روغن سرخ می کنیم.

سیب زمینی ها را پوست کنده حلقه حلقه می کنیم و سرخ می کنیم، قارچ ها را هم حلقه کرده و با حرارت بالا تفت می دهیم، پیاز را هم تفت می دهیم تا شفاف شود. بادمجان ها را ته ظرف نسوز چیده روی آن کمی سبزی می ریزیم بعد سیب زمینی ها را چیده روی آن ها سبزی می پاشیم.

ردیف بعدی پیاز و دوباره سبزی سپس قارچ، سبزی، بعد گوجه دوباره سبزی و در آخر فلفل دلمه ای حلقه شده سپس رب گوجه را تفت می دهیم بعد نصف لیوان آب + آب لیمو به آن افزوده به سبزیجات اضافه می کنیم روی آن را با آلومینیوم فویل پوشانده در فر ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت می پزیم.

طرز پخت راتاتوی

طرز تهیه راتاتوی فرانسوی در فر

طرز تهیه راتاتوی فرانسوی با سبزیجات

مواد لازم برای تهیه راتاتویی:

  • 1 عدد بادمجان
  • 1 عدد کدو
  • 1 عدد پیاز
  • 2 عدد گوجه فرنگی
  • 1 قاشق رب گوجه فرنگی
  • 2 قاشق پیاز داغ
  • 1 قاشق چای خوری سیر رنده شده
  • روغن زیتون به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه راتاتویی:

برای تهیه راتاتوی ابتدا سس آن را درست می کنیم به این ترتیب که رب گوجه فرنگی، سیر رنده شده، پیاز داغ، کمی روغن زیتون، فلفل و زرچوبه رو داخل ماهیتابه میریزیم و تفت می دهیم تا رب سرخ شود و از خامی در آید و مزه مواد به خورد هم برود.

بعد از اینکه رب سرخ شد، حدود نصف لیوان آب هم به آن اضافه کرده و نمک هم میریزیم و می گذاریم تا کمی سس قل بزند و غلیظ شود. بعد شعله گاز را خاموش می کنیم.

حالا همه سبزیجات را حلقه حلقه کرده و روی آن ها نمک می پاشیم. هر چقدر حلقه ها باریک تر باشند راتاتوی ما بعد از پخت شکیل تر است و از طرفی مزه مواد هم بهتر به خورد هم میرود و خوراکمان خوشمزه تر می شود.

شما عزیزان می توان مقدار مواد را با توجه به اندازه ظرفتان کم و زیاد کنید. حالا سس را کف ظرف مورد نظر میریزیم و پخش میکنیم. دونه دونه حلقه های سبزیجات را پشت هم میچینیم و ترتیب قرار گرفتن سبزیجات را در هر تکرار، رعایت میکنیم.

دقت کنید که سبزیجات باید کاملا فشرده به هم چیده شوند تا بعد از پختن شکلشان را حفظ کنند و وا نروند. بعد از اینکه کل ظرف با سبزیجات پر شد روی سبزیجات را با فرچه کاملا به روغن زیتون آغشته میکنیم.

حالا روی ظرف را با فویل می پوشانیم و چند تا سوراخ هم روی فویل ایجاد می کنیم تا بخار آب سبزیجات بیرون برود و راتاتوی ما آبکی نشود. ظرف راتاتوی را برای مدت 30 الی 45 دقیقه داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کردیم می گذاریم تا بپزد.

بعد از این مدت فویل را برمیداریم و اگر سبزیجات پخته و نرم شده بودند گریل فر را روشن میکنیم تا روی سبزیجاتمان برشته شده و آب اضافیشان هم کشیده شود. حالا راتاتوی زیبا و خوشمزه و سالم ما حاضره و می توانیم سروش کنیم … نوش جان

گردآوری توسط مجله اینترنتی دلگرم

نیلوفر گلی فروشانی



این مطلب چقدر مفید بود ؟
5.0 از 5 (1 رای)  
دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits