نحوه درست کردن ترشی رنگارنگ فلفل دلمه ای با ۳ روش متفاوت + عکس
طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای خوشمزه و بی نظیر
4
زمان مطالعه: 8 دقیقه
ترشی فلفل دلمه ای به عنوان یک نوع ترشی با طبعی سرد برای اکثر فصول قابل استفاده است . طرز تهیه این ترشی را در این بخش از آشپزخانه دلگرم مشاهده می کنید.
طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای رنگی خوش طعم و متفاوت
این ترشی از جمله ترشیجات خوشمزه و امروزی می باشد، که مدت زمان به ثمر رسیدن آن بسیار کوتاه می باشد. ترشی فلفل دلمه ای با ظاهری زیبا و رنگارنگ باب میل همه است .با دلگرم همراه شوید.
طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای
روش اول : ترشی فلفل دلمه ای با سبزی خشک
مواد لازم :
- فلفل دلمه ای رنگی :•: 2 کیلوگرم
- کلم پیچ کوچک :•: 1 بوته
- موسیر :•: 350 گرم
- گلپر :•: 50 گرم
- هویج فرنگی :•: 250 گرم
- فلفل تند :•: 6 عدد
- نمک و سرکه :•: به مقدار کافی
- شوید ، ترخان ، مرزه و نعناع :•: 500 گرم
طرز تهیه :
- برای تهیه ترشی فلفل دلمه ای ابتدا کلم پیچ ، هویج و موسیر را با دقت میشویید و میگذارید در آبکش تا آبشان برود
- سپس ریز خردشان میکنید ، بعد سبزی های معطر را پاک کنید و بشویید و در آبکش بگذارید تا کاملا آبشان برود سپس در خردکن ریخته تا خوب خرد شوند.
- بعد فلفل سبز های دلمه ای را بشورید و با چاقو تخمه ها و هر چه درون فلفل هست را بیرون بریزید به طوری که داخل فلفل دلمه ای کاملا خالی شود
- سپس موادی که قبلا خرد کرده بودیم (کلم پیچ ، هویج ، سبزی های معطر و … ) را داخل فلفل دلمه ای ها بریزید.
- و گلپر را روی مواد خرد شد داخل فلفل دلمه ای بپاشید و در روی فلفل ها را می گذارید و آرام یکی یکی فلفل ها را درون ظرفی که از قبل برای ترشی فلفل دلمه ای آماده کرده اید بگذارید و فلفل های تند را نیز به آنها اضافه کنید.
- در کاسه ای نمک و سرکه را هم بزنید تا در هم حل شوند و بر روی فلفل دلمه های شکم پر داخل ظرف ترشی بریزید و در آن را محکم ببندید و در جای خنک و خشک بگذارید تا مدت زمان یک ماه که خوب آماده شود و سپس ترشی فلفل دلمه ای را نوش جان کنید.
روش دوم : ترشی فلفل دلمه ای مخلوط
مواد اولیه :
- ادویه ترشی 3قاشق مرباخوری
- برگ بو 3عدد
- فلفل سیز تند 10عدد
- سرکه به میزان لازم(حدودا 2تا2ونیم پیمانه)
- سیر سیر 5حبه
- خیار 2عدد
- گل کلم (کوچک) 1عدد
- فلفل دلمه ای (رنگی) 3عدد
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه :
- ابتدا فلفل دلمه ای و گل کلم را با آب و نمک خوب بشویید و اجازه دهید درون آبکش خوب خشک شوند.
- پس از خشک شدن آنها را به اندازه های دلخواه خرد کرده و روی پارچه ای تمیز پهن کنید و اجازه دهید یک شب روی پارچه باقی بمانند تا آب اضافی آنها کاملا خارج شود.
- پس از خشک شدن گل کلم و فلفل خیارها را خرد کرده و رویشان 2 قاشق چایخوری نمک بپاشید و 1 ساعت صبر کنید ، پس از این مدت زمان خیارها را زیر آب سرد آبکشی نمائید.
- تمام سبزیجات خرد شده را درون قابلمه ای قرار دهید ، روی سبزیجات کمی آب جوشیده سرد شده بریزید و بمدت 5 دقیقه اجازه دهید بجوشند تا نرم شوند ، سبزیجات را پس از اینکه 5 دقیقه جوشاندید درون آبکش بریزید تا آب اضافی آنها خارج شده و سرد شوند.
سرکه ترشی فلفل دلمه ای
- برای تهیه سرکه ترشی باید سرکه ، 2 قاشق چایخوری نمک ، فلفل سبز تند و برگ بو را درون قابلمه ای بریزید و 5 دقیقه بجوشانید و بگذارید سرد شود.
- در انتها سبزیجات خرد شده را همراه با سیرها و ادویه ترشی را درون شیشه ای بریزید و سرکه جوشیده سرد شده را اضافه کنید سپس ترشی را در جایی خنک قرار دهید تا آماده مصرف شود.
نکات:
- در صورت تمایل مقداری هویج هم به ترشی اضافه کنید.
- میتوانید گل کلم را از ترشی حذف کرده یا به جای آن از کلم قرمز استفاده کنید.
روش سوم : ترشی یونانی با فلفل دلمه ای
مواد لازم :
- قارچ/ ٢5٠ گرم
- ذرت شیرین/ ٢٠٠ گرم
- جوانه گندم یا ماش/ ١٠٠ گرم
- فلفل دلمه ای/ 3 عدد(سبز، زرد، قرمز)
- زیتون سبز/ ١5٠ گرم
- زیتون سیاه/ 150 گرم
- سرکه/ 2 لیوان
- فلفل قرمز/ ١ قاشق مرباخوری
- نمک/ به مقدار نیاز
- روغن زیتون/ 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
- در ابتدای کار قارچ ها را درون آب در حال جوش بیاندازید و 6 دقیقه به آن زمان دهید، تا بپزد. سپس قارچ ها را آبکش کنید، پس از سرد شدن آن ها را به صورت ورقه ورقه و یا نگینی خرد کنید.
- در مرحله بعد قارچ ها را درون ظرف نسبتا بزرگی بریزید، سپس فلفل دلمه ای سبز و زرد و قرمز را به دلخواه به شکل نگینی و یا خلال مانند خرد کنید و به قارچ ها اضافه نمایید.
- در ادامه طرز تهیه ترشی یونانی لازم است، که از زیتون سبز و زیتون سیاه بدون هسته استفاده کنید و آن ها را به مواد قبلی اضافه کنید.
- سپس سرکه، ذرت شیرین، پودر فلفل قرمز، نمک و روغن زیتون را به مواد اضافه نمایید و کاملا آن ها را با هم مخلوط نمایید.
- در مرحله آخر، به دلخواه جوانه ماش و یا جوانه گندم را به آن اضافه کنید و دوباره مواد را باهم ترکیب نمایید.
- حال که ترشی یونانی آماده شده را درون ظرف شیشه ای در بسته بریزید و به مدت 2 روز در یخچال نگهداری کنید. پس این مدت ترشی به اصطلاح رسیده است و می توانید آن را سرو کنید.
ارزش غذایی فلفل دلمهای در هر 100 گرم (گزیدهای از ویتامینها و مواد معدنی)
- کالری 18 کیلوکالری
- پروتئین 0.8 گرم
- لیپید 0.3 گرم
- گلوسید 3.9 گرم
- فیبر 1.2 گرم
- آب 91.25 گرم
- ویتامین ث 46.5 میلیگرم
- ویتامین ب١ 0.025 میلیگرم
- ویتامین ب٢ 0.03 میلیگرم
- ویتامین ای 0.79 میلیگرم
- پتاسیم 146 میلیگرم
- فسفر 20 میلیگرم
- کلسیم 41 میلیگرم
- منیزیم 11 میلیگرم
- آهن 0.8 میلیگرم
- منیزیم 0.16 میلیگرم
توجه: به طور کلی انواع فلفل از جمله فلفل دلمهای جزء مواد غذایی آلرژیزا محسوب میشوند و بهتر است افرادی که پوستی حساس و تحریک پذیر دارند و با مصرف غذاهای آلرژی زا دچار جوش، کهیر، آکنه و اگزمای پوستی میشوند، انواع فلفل های دلمهای را از رژیم غذایی خود حذف نمایند.
بیشتر بخوانید :
طرز تهیه آب ترشی غذای محلی چهارمحال و بختیاری
نگهداری ترشی در ظروف پلاستیکی ممنوع
طرز تهیه ی ترشی گل کلم و لبو با طعمی فوق العاده
دیدگاه ها