روشی خاص برای تهیه کلم شور خانگی + نکات کلیدی
ترشی گل کلم زرد
24
زمان مطالعه: 3 دقیقه
شور کردن یک روش نگهداری برای مواد غذایی است برای جلوگیری از خراب شدن ولی کلم شور اغلب برای دور چین غذاها یا تزیین استفاده می شود.
دستور تهیه و آماده سازی کلم شور
امروزه شور انداختن سبزیجات بیش از اینکه جنبه نگهدارنده داشته باشد، برای ایجاد طعم و مزه خوب مورد استفاده قرار میگیرد مانند ترشی کلم شور . با دلگرم همراه شوید .
طرز تهیه کلم شور خوشمزه با هویج
مواد لازم جهت تهیه کلم شور در منزل
- گل کلم کوچک 1 کیلو گرم
- سیر دو بوته
- فلفل سبز تند 150 گرم
- سبزی معطر (ترخان، نعنا، جعفری و مرزه) 200 گرم
- نمک به میزانی که آب کاملا شور شود
- آب 16 لیوان
- هویج 300 گرم
- کرفس 250 گرم
- ساقه کرفس خردشده دو عدد
- سرکه یک لیوان
طرز تهیه کلم شور
- برای درست کردن شور گل کلم ابتدا سبزیجات، کرفس، هویج، گل کلم را شسته و خرد کنید.
- سپس گل کلم های خرد شده ،هویج، کرفس و سبزیجات را روی یک دستمال پهن کرده تا خشک شود.
- در یک قابلمه آب، نمک و سرکه را روی حرارت گذاشته تا بجوشد آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
- سبزیجات و مواد خرد شده را داخل ظرف مورد نظر ریخته آب، نمک، سرکه خنک شده، سبزیهای معطر و فلفل سبز تند را به همراه سیرهای درسته به آن اضافه کرده و در ظرف را محکم ببندید و به مدت چهار هفته در یک جای خنک قرار داده تا شور درست شود.
محلول آب و نمک اگر گرم باشد سبزیجات نرم میشوند.
چند نکته مهم در طرز تهیه شور گل کلم
- اگر دوست دارید شور گل کلم تند باشد، با چاقو روی فلفل ها شیار ایجاد کنید.
- تا زمانی که درب بطری شور گل کلم باز نشود، میتوانید آن را در خارج یخچال و البته در جای خنک نگهداری کنید. ولی به محض اینکه درب بطری باز شد باید در یخچال نگهداری شود که کپک نزند.
- برای برداشتن شور از قاشق تمیز استفاده کنید تا کپک نزند.
- درب بطری را محکم ببندید که هوا نکشد و کپک نزند.
- برای جلوگیری از کپک زدن شور گل کلم بطری ها را قبل از استفاده تمیز شسته و خوب خشک کنید یا حتی برای محکم کاری آنها را استریل کنید.
- یکی از دغدغههای بانوان در تهیه شور و ترشی خانگی کپک زدن آن است برای جلوگیری از کپک زدن شور و ترشی علاوه بر رعایت موارد فوق، میتوانید چند عدد گل پر به آن اضافه کنید.
بیشتر بخوانید :
روش تهیه پیاز ترشی (پیاز سفید) مرحله به مرحله
آموزش تهیه ی ترشی ازگیل یک ترشی پاییزی+خواص آن
ترشی هفت بیجار : ترشی محبوب و فوری گیلانی
طرز تهیه ی ترشی گل کلم و لبو با طعمی فوق العاده
دیدگاه ها