روشی خاص برای تهیه کلم شور خانگی + نکات کلیدی

ترشی گل کلم زرد
۱,۳۶۵
۰
۰
سه شنبه, ۲۰ فروردين ۱۳۹۸ ۱۸:۰۴
شور کردن یک روش نگهداری برای مواد غذایی است برای جلوگیری از خراب شدن ولی کلم شور اغلب برای دور چین غذاها یا تزیین استفاده می شود.
ترشی گل کلم زرد

دستور تهیه و آماده سازی کلم شور

امروزه شور انداختن سبزیجات بیش از اینکه جنبه نگهدارنده داشته باشد، برای ایجاد طعم و مزه خوب مورد استفاده قرار می‌گیرد مانند ترشی کلم شور . با دلگرم همراه شوید .

روشی خاص برای تهیه کلم شور خانگی + نکات کلیدی

طرز تهیه کلم شور خوشمزه با هویج

مواد لازم جهت تهیه کلم شور در منزل

  • گل کلم کوچک 1 کیلو گرم
  • سیر دو بوته
  • فلفل سبز تند 150 گرم
  • سبزی معطر (ترخان، نعنا، جعفری و مرزه) 200 گرم
  • نمک به میزانی که آب کاملا شور شود
  • آب 16 لیوان
  • هویج 300 گرم
  • کرفس 250 گرم
  • ساقه کرفس خردشده دو عدد
  • سرکه یک لیوان

طرز تهیه کلم شور

  1. برای درست کردن شور گل کلم ابتدا سبزیجات، کرفس، هویج، گل کلم را شسته و خرد کنید.
  2. سپس گل کلم های خرد شده ،هویج، کرفس و سبزیجات را روی یک دستمال پهن کرده تا خشک شود.
  3. در یک قابلمه آب، نمک و سرکه را روی حرارت گذاشته تا بجوشد آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
  4. سبزیجات و مواد خرد شده را داخل ظرف مورد نظر ریخته آب، نمک، سرکه خنک شده، سبزی‌های معطر و فلفل سبز تند را به همراه سیرهای درسته به آن اضافه کرده و در ظرف را محکم ببندید و به مدت چهار هفته در یک جای خنک قرار داده تا شور درست شود.
محلول آب و نمک اگر گرم باشد سبزیجات نرم میشوند.

چند نکته مهم در طرز تهیه شور گل کلم

  • اگر دوست دارید شور گل کلم تند باشد، با چاقو روی فلفل‌ ها شیار ایجاد کنید.
  • تا زمانی که درب بطری شور گل کلم باز نشود، می‌توانید آن را در خارج یخچال و البته در جای خنک نگهداری کنید. ولی به محض اینکه درب بطری باز شد باید در یخچال نگهداری شود که کپک نزند.
  • برای برداشتن شور از قاشق تمیز استفاده کنید تا کپک نزند.
  • درب بطری را محکم ببندید که هوا نکشد و کپک نزند.
  • برای جلوگیری از کپک زدن شور گل کلم بطری‌ ها را قبل از استفاده تمیز شسته و خوب خشک کنید یا حتی برای محکم کاری آن‌ها را استریل کنید.
  • یکی از دغدغه‌های بانوان در تهیه شور و ترشی خانگی کپک زدن آن است برای جلوگیری از کپک زدن شور و ترشی علاوه بر رعایت موارد فوق، می‌توانید چند عدد گل پر به آن اضافه کنید.

بیشتر بخوانید :

روش تهیه پیاز ترشی (پیاز سفید) مرحله به مرحله

آموزش تهیه ی ترشی ازگیل یک ترشی پاییزی+خواص آن

ترشی هفت بیجار : ترشی محبوب و فوری گیلانی

طرز تهیه ی ترشی گل کلم و لبو با طعمی فوق العاده


این مطلب چقدر مفید بود ؟
 
ادعوت به همکاری پزشکان

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

آخرین مطالب دلگرم

StatCounter