دلگرم
امروز: یکشنبه, ۱۸ خرداد ۱۳۹۹ برابر با ۱۵ شوّال ۱۴۴۱ قمری و ۰۶ ژوئن ۲۰۲۰ میلادی
ترشی گل کلم زرد
0
1,418
زمان مطالعه: 3 دقیقه
شور کردن یک روش نگهداری برای مواد غذایی است برای جلوگیری از خراب شدن ولی کلم شور اغلب برای دور چین غذاها یا تزیین استفاده می شود.

دستور تهیه و آماده سازی کلم شور

امروزه شور انداختن سبزیجات بیش از اینکه جنبه نگهدارنده داشته باشد، برای ایجاد طعم و مزه خوب مورد استفاده قرار می‌گیرد مانند ترشی کلم شور . با دلگرم همراه شوید .

روشی خاص برای تهیه کلم شور خانگی + نکات کلیدی

طرز تهیه کلم شور خوشمزه با هویج

مواد لازم جهت تهیه کلم شور در منزل

  • گل کلم کوچک 1 کیلو گرم
  • سیر دو بوته
  • فلفل سبز تند 150 گرم
  • سبزی معطر (ترخان، نعنا، جعفری و مرزه) 200 گرم
  • نمک به میزانی که آب کاملا شور شود
  • آب 16 لیوان
  • هویج 300 گرم
  • کرفس 250 گرم
  • ساقه کرفس خردشده دو عدد
  • سرکه یک لیوان

طرز تهیه کلم شور

  1. برای درست کردن شور گل کلم ابتدا سبزیجات، کرفس، هویج، گل کلم را شسته و خرد کنید.
  2. سپس گل کلم های خرد شده ،هویج، کرفس و سبزیجات را روی یک دستمال پهن کرده تا خشک شود.
  3. در یک قابلمه آب، نمک و سرکه را روی حرارت گذاشته تا بجوشد آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
  4. سبزیجات و مواد خرد شده را داخل ظرف مورد نظر ریخته آب، نمک، سرکه خنک شده، سبزی‌های معطر و فلفل سبز تند را به همراه سیرهای درسته به آن اضافه کرده و در ظرف را محکم ببندید و به مدت چهار هفته در یک جای خنک قرار داده تا شور درست شود.
محلول آب و نمک اگر گرم باشد سبزیجات نرم میشوند.

چند نکته مهم در طرز تهیه شور گل کلم

  • اگر دوست دارید شور گل کلم تند باشد، با چاقو روی فلفل‌ ها شیار ایجاد کنید.
  • تا زمانی که درب بطری شور گل کلم باز نشود، می‌توانید آن را در خارج یخچال و البته در جای خنک نگهداری کنید. ولی به محض اینکه درب بطری باز شد باید در یخچال نگهداری شود که کپک نزند.
  • برای برداشتن شور از قاشق تمیز استفاده کنید تا کپک نزند.
  • درب بطری را محکم ببندید که هوا نکشد و کپک نزند.
  • برای جلوگیری از کپک زدن شور گل کلم بطری‌ ها را قبل از استفاده تمیز شسته و خوب خشک کنید یا حتی برای محکم کاری آن‌ها را استریل کنید.
  • یکی از دغدغه‌های بانوان در تهیه شور و ترشی خانگی کپک زدن آن است برای جلوگیری از کپک زدن شور و ترشی علاوه بر رعایت موارد فوق، می‌توانید چند عدد گل پر به آن اضافه کنید.

بیشتر بخوانید :

روش تهیه پیاز ترشی (پیاز سفید) مرحله به مرحله

آموزش تهیه ی ترشی ازگیل یک ترشی پاییزی+خواص آن

ترشی هفت بیجار : ترشی محبوب و فوری گیلانی

طرز تهیه ی ترشی گل کلم و لبو با طعمی فوق العاده


  • منبع
  • cookmaster.ir
دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits
statcounter